มติชน | มติชนสุดสัปดาห์ | ข่าวสด | ประชาชาติธุรกิจ | ศิลปวัฒนธรรม | เทคโนโลยีชาวบ้าน | เส้นทางเศรษฐี | สำนักพิมพ์ | พิมพ์สี | งานดี | ข้อมูลบริษัท | มติชนอคาเดมี | khaosod-english |
   [Home] หน้าแรก-ข่าวสด
 
จำนวนคนอ่านล่าสุด 4940 คน
วันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2553 ปีที่ 20 ฉบับที่ 7204 ข่าวสดรายวัน


โปรไบโอติกส์


คอลัมน์ รู้ไปโม้ด
น้าชาติ ประชาชื่น nachart@yahoo.com



ถึง น้าชาติ

รู้มาว่าโปรไบโอติกส์ ดีสำหรับสุขภาพในการช่วย ย่อย แต่ยังสับสนระหว่าง โปรไบโอติกส์ กับ พรีไบโอติกส์ ว่าต่างกันอย่างไรและมีประโยชน์อย่างไรคะ

จาก เพรียว

ตอบ เพรียว

ตามปกติ ร่างกายของเรามีจุลินทรีย์สุขภาพอยู่แล้ว แต่การดำรงชีวิตในปัจจุบันอาจทำให้ปริมาณจุลินทรีย์ไม่สมดุลหรือลดลง เช่น การกินยาปฏิชีวนะ กินยาแก้ปวดบ่อยๆ กินอาหารที่มีไขมัน น้ำตาลและโปรตีนสูง ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และความเครียด

จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบลำไส้ ได้แก่ โปรไบโอติกส์ (Probiotics) และ พรีไบโอติกส์ (Prebiotics)

โปรไบโอติกส์ คือ ส่วนของอาหารที่ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร จึงช่วยกระตุ้นการเจริญของแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่

อีลี เมชนีคอฟ นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย เจ้าของรางวัลโนเบล เป็นผู้ค้นพบโปรไบโอติกส์เป็นครั้งแรกเมื่อร้อยกว่าปีมาแล้ว จากการสังเกตว่า ชาวเบลเยียมซึ่งนิยมกินโยเกิร์ตมักมีสุขภาพดีและอายุยืนยาว

นิตยสารรีดเดอร์ส ไดเจสต์ ระบุว่า ทารกได้รับเชื้อแบคทีเรียชนิดดีเข้าสู่ร่างกายครั้งแรกขณะคลอดผ่านทางช่องคลอดของมารดา แต่การได้รับยาปฏิชีวนะระหว่างหรือหลังคลอด โดยเฉพาะการผ่าตัดทำคลอดหรือการกินนมขวด ล้วนมีผลต่อการสะสมจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ของทารกได้

ด้าน ภญ.ดร.สุญาณี พงษ์ธนานิกร ภาควิชาอาหารเคมี คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย บอกว่า โปรไบโอติกส์ เป็นกลุ่มของจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ช่วยปรับสมดุลของสภาพแวดล้อมในลำไส้



หลายคนที่ดื่มนมแล้วท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเดิน ปวดท้อง หากกินโปรไบโอติกส์ก็จะช่วยได้เพราะโปรไบโอติกส์จะช่วยย่อยแล็กโทสในระหว่างการหมัก อีกทั้งยังช่วยลดความรุนแรงของอาการท้องเดิน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย เนื่องจากมะเร็งลำไส้ใหญ่สัมพันธ์กับการกินอาหารไขมันสูง ซึ่งโปรไบโอติกส์จะไปกดการทำงานของสารก่อมะเร็ง

อาหารที่มีโปรไบโอติกส์ ได้แก่ โยเกิร์ตและนมเปรี้ยว แต่ไม่รวมถึงนมเปรี้ยวพร้อมดื่มประเภทยูเอชทีเพราะไม่มีแบคทีเรียกรดนมเหลืออยู่ เนื่องจากผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ความร้อนสูง นอกจากนี้ ยังมีโปรไบโอติกส์ในรูปแบบชนิดผงหรือแคปซูลด้วย ซึ่งมีจำหน่ายตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนพรีไบโอติกส์ คือ ส่วนของอาหารที่ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารทำให้กระตุ้นการเจริญของแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่ หรือเข้าใจง่ายๆ ว่า พรีไบโอติกส์เป็นอาหารสำหรับโปรไบโอติกส์ พบในอาหารประเภทแป้งที่ลำไส้เล็กย่อยไม่ได้ เช่น ผลไม้ดิบที่นำไปปรุงสุก พาสต้า มันฝรั่งแช่เย็น หัวหอม กล้วย กระเทียม อาร์ทิโชก ชิคอรี และหน่อไม้ฝรั่ง

ประโยชน์ของพรีไบโอติกส์ ได้แก่ บรรเทาอาการท้องผูกและท้องเดิน ช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนเพราะดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี รวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดแข็งซึ่งมีสาเหตุจากไขมัน เพราะพรีไบโอติกส์ช่วยย่อยสลายคอเลสเตอรอลและยับยั้งการดูดซึมผ่านผนังลำไส้ ปรไบโอติกส์ ดีสำหรับสุขภาพในการช่วย ย่อย แต่ยังสับสนระหว่าง โปรไบโอติกส์ กับ พรีไบโอติกส์ ว่าต่างกันอย่างไรและมีประโยชน์อย่างไรคะ

จาก เพรียว

ตอบ เพรียว

ตามปกติ ร่างกายของเรามีจุลินทรีย์สุขภาพอยู่แล้ว แต่การดำรงชีวิตในปัจจุบันอาจทำให้ปริมาณจุลินทรีย์ไม่สมดุลหรือลดลง เช่น การกินยาปฏิชีวนะ กินยาแก้ปวดบ่อยๆ กินอาหารที่มีไขมัน น้ำตาลและโปรตีนสูง ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และความเครียด

จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบลำไส้ ได้แก่ โปรไบโอติกส์ (Probiotics) และ พรีไบโอติกส์ (Prebiotics)

โปรไบโอติกส์ คือ ส่วนของอาหารที่ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร จึงช่วยกระตุ้นการเจริญของแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่

อีลี เมชนีคอฟ นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย เจ้าของรางวัลโนเบล เป็นผู้ค้นพบโปรไบโอติกส์เป็นครั้งแรกเมื่อร้อยกว่าปีมาแล้ว จากการสังเกตว่า ชาวเบลเยียมซึ่งนิยมกินโยเกิร์ตมักมีสุขภาพดีและอายุยืนยาว

นิตยสารรีดเดอร์ส ไดเจสต์ ระบุว่า ทารกได้รับเชื้อแบคทีเรียชนิดดีเข้าสู่ร่างกายครั้งแรกขณะคลอดผ่านทางช่องคลอดของมารดา แต่การได้รับยาปฏิชีวนะระหว่างหรือหลังคลอด โดยเฉพาะการผ่าตัดทำคลอดหรือการกินนมขวด ล้วนมีผลต่อการสะสมจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ของทารกได้

ด้าน ภญ.ดร.สุญาณี พงษ์ธนานิกร ภาควิชาอาหารเคมี คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย บอกว่า โปรไบโอติกส์ เป็นกลุ่มของจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ช่วยปรับสมดุลของสภาพแวดล้อมในลำไส้

หลายคนที่ดื่มนมแล้วท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเดิน ปวดท้อง หากกินโปรไบโอติกส์ก็จะช่วยได้เพราะโปรไบโอติกส์จะช่วยย่อยแล็กโทสในระหว่างการหมัก อีกทั้งยังช่วยลดความรุนแรงของอาการท้องเดิน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย เนื่องจากมะเร็งลำไส้ใหญ่สัมพันธ์กับการกินอาหารไขมันสูง ซึ่งโปรไบโอติกส์จะไปกดการทำงานของสารก่อมะเร็ง

อาหารที่มีโปรไบโอติกส์ ได้แก่ โยเกิร์ตและนมเปรี้ยว แต่ไม่รวมถึงนมเปรี้ยวพร้อมดื่มประเภทยูเอชทีเพราะไม่มีแบคทีเรียกรดนมเหลืออยู่ เนื่องจากผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ความร้อนสูง นอกจากนี้ ยังมีโปรไบโอติกส์ในรูปแบบชนิดผงหรือแคปซูลด้วย ซึ่งมีจำหน่ายตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนพรีไบโอติกส์ คือ ส่วนของอาหารที่ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารทำให้กระตุ้นการเจริญของแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่ หรือเข้าใจง่ายๆ ว่า พรีไบโอติกส์เป็นอาหารสำหรับโปรไบโอติกส์ พบในอาหารประเภทแป้งที่ลำไส้เล็กย่อยไม่ได้ เช่น ผลไม้ดิบที่นำไปปรุงสุก พาสต้า มันฝรั่งแช่เย็น หัวหอม กล้วย กระเทียม อาร์ทิโชก ชิคอรี และหน่อไม้ฝรั่ง

ประโยชน์ของพรีไบโอติกส์ ได้แก่ บรรเทาอาการท้องผูกและท้องเดิน ช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนเพราะดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี รวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดแข็งซึ่งมีสาเหตุจากไขมัน เพราะพรีไบโอติกส์ช่วยย่อยสลายคอเลสเตอรอลและยับยั้งการดูดซึมผ่านผนังลำไส้


หน้า 24




 
Copyright © by Matichon Public Co.,Ltd. All Rights Reserved.