คู่รัก ลาออกจากงานประจำเงินเดือนครึ่งแสน มาเปิดร้านขายขนมจีน รายได้เดือนละหลายแสน ลูกค้า กลุ่มทัวร์มาเพียบ ขายหมดเกลี้ยงทุกวัน
ผู้สื่อข่าวได้รับข้อมูลว่ามี สามี-ภรรยา ทิ้งงานประจำเงินเดือนครึ่งแสน กลับมาประกอบธุรกิจส่วนตัวขายขนมจีน จนมีรายได้เดือนละหลายแสน จึงได้เดินทางไปตรวจสอบที่ร้าน “หนมจีนเจ้านาย” เลขที่ 276/1 หมู่ 7 บ้านป่าไม้พัฒนา ต.หนองหญ้าลาด อ.กันทรลักษ์ จ.ศรีสะเกษ
เมื่อไปถึงพบ นายประเวช อายุ 49 ปี และ นางภคอร อายุ 47 ปี สามีภรรยา กำลังช่วยกันบีบเส้นขนมจีนแบบสด ๆ อย่างพิถีพิถัน โดยทั้งคู่ช่วยกันขายและเสิร์ฟด้วยตัวเอง จนสินค้าหมดทุกวัน
นางภคอร กล่าวว่า เดิมทีประกอบอาชีพครูโรงเรียนเอกชน ส่วนสามีเป็นเซลล์ขายรถยนต์ ตนได้ลาออกจากการเป็นครู เพราะไม่ค่อยมีเวลา เข้างานเช้าเลิกดึก กลับบ้านค่ำเกือบทุกวัน อยากหาอาชีพที่ได้อยู่ดูแลครอบครัวด้วย ได้ดูแลลูกด้วย จึงตัดสินใจลาออกเพื่อมาประกอบอาชีพส่วนตัว
ตอนแรกยังไม่รู้จะทำอะไร เลยนึกได้ว่าเราเป็นคนชอบกินขนมจีน จึงตัดสินใจเปิดร้านขายขนมจีน เพราะใน อ.กันทรลักษ์ ยังไม่มีร้านขนมจีนที่เป็นร้านใหญ่ ๆ จะมีแต่เฉพาะร้านแผงลอยทั่วไป จึงเกิดไอเดียทำร้านขนมจีนเจ้าใหญ่เจ้าแรกของอำเภอขึ้น
แต่ตนมานั่งคิดว่า จะขายขนมจีนอย่างไรให้มีความแปลกใหม่เป็นเอกลักษณ์ของเราเอง ถ้าขนมจีนเส้นธรรมดา ไปซื้อเส้นเขามาขายมันไม่มีจุดเด่น ไม่มีจุดขาย จึงคิดค้นทำเป็นร้านขนมจีนเส้นสด คือบีบเส้นสด ๆ ที่ร้าน ประยุกต์เป็นรูปแบบของเราเอง สูตรขนมจีนก็มาจากที่เราทำกินในบ้าน ไม่ได้แปลกแตกต่างจากร้านขนมจีนทั่วไป แรกเริ่มก็ทำไม่เป็นลองผิดลองถูกอยู่นาน เพราะแป้งที่ใช้ทำเส้นขนมจีน บางวันเราก็ผสมไม่ได้ที่ และต้องทิ้งแป้งเป็นจำนวนมาก ลูกค้าก็รอ จนกดดันและเครียดมาก
ตนจึงได้ปรึกษากับสามี ขอร้องให้สามีลาออกจากงานประจำ ซึ่งตอนนั้นสามีเงินเดือน 5 หมื่นกว่าบาท แต่ก็จำเป็นเพราะตนไม่มีคนช่วย จนสามีตัดสินใจลาออก ตอนแรกสามีก็ทำไม่เป็น ลองผิดลองถูกอยู่นาน เพราะสูตรการผสมแป้งไม่ได้ที่เกิดความเสียหาย จนต้องขนแป้งไปทิ้งทุกวัน ถึงขั้นนั่งร้องไห้ จะทำอย่างไรดี กระทั่งตัดสินใจซื้อเครื่องบีบเส้นขนมจีน ทางโรงงานเขามีการสอนวิธีการทำนวดแป้งให้ด้วย จึงเริ่มหัดทำและเริ่มเข้าที่ดีขึ้น
นายประเวช เล่าว่า ตอนแรกก็รู้สึกหนักใจว่าจะทำได้ไหม ถึงขั้นนอนไม่หลับหลายวัน โดยเฉพาะเวลาขนแป้งที่ทำเสียไปทิ้งที ถึงกับน้ำตาไหล เสียดายเงิน เสียดายแป้ง ปรับตัวอยู่นานจนผ่านมันมาได้ จนมีลูกค้าติดใจในรสชาติน้ำยาขนมจีนของเรา ทั้งน้ำยาซาว (น้ำปลาร้าต้ม), น้ำยากะทิปลา, กะทิไก่ และน้ำยาป่า ถ้าเราใช้เนื้อปลาเยอะ เครื่องแกงถึง กะทิสด ใครทำก็อร่อย จึงมีลูกค้าให้ความสนใจร้านเราเยอะมาก มีกรุ๊ปทัวร์มาลงมาก รายได้อยู่ที่ประมาณ วันละ 5,000-20,000 บาท
