ปูนิ่มผัดซอสกัมยอง

คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด

ปูนิ่มผัดซอสกัมยอง – “กัลปังหา” ร้านอาหารปักษ์ใต้สไตล์โมเดิร์น ริมถนนตรัง–สิเกา บริเวณบ้านท่าจีน ต.บางรัก จ.ตรัง ใกล้กับแม่น้ำตรัง

บริหารโดย โกนพ–นายนพรัตน์ เอกมณี และเจ๊น้อง–นางพรชนก มีศรี ซึ่งมุ่งเน้นความสด อร่อย และตกแต่งอย่างประณีต สวยงาม ราคาไม่แพง ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา เพราะวัตถุดิบส่วนใหญ่หามาจากในท้องถิ่น

เมธี เมืองแก้ว ผู้สื่อข่าวข่าวสด จ.ตรัง แนะนำไปชิมเมนูเด็ดที่ลูกค้าแทบทุกคนจะต้องสั่งคือ “ปูนิ่มผัดซอสกัมยอง” โดยการนำปูนิ่มเป็นๆ เนื้อแน่นๆ สดๆ จากท้องทะเลอันดามัน ที่มีขนาดน้ำหนัก 4-5 ตัวต่อกิโลกรัม มาทอดกรอบกระเทียมพริกไทย

โดยใช้แป้งทอดกรอบ ควบคู่กับการเล่นไฟ ทำให้ได้ความกรอบนอกนุ่มใน ก่อนนำน้ำซอสที่ปรุงพิเศษขึ้นมาโดยเฉพาะ มาผัดเข้ากับสมุนไพรต่างๆ อาทิ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด แล้วราดน้ำซอสรองจานก่อน 1 ชั้น ก่อนวางปูนิ่มทอดกรอบลงไป แล้วราดน้ำซอสด้านบนอีกครั้ง จะได้เมนูที่มีรสชาติหอมหวาน ในราคาจานละ 300 บาท

ร้านนี้ยังมีเมนูเกี่ยวกับปูที่อร่อยๆ อีกมากมาย อาทิ ปูม้านึ่ง ปูนิ่มทอดพริกแห้ง ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย ที่พลาดไม่ได้อีกเช่นกัน

ร้านกัลปังหา ตั้งอยู่ขวามือ เลยสะพานท่าจีน ประมาณ 100 เมตร เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.

สำรองจองโต๊ะได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 09-2154-5595 เฟซบุ๊ก Kallapangha Seafood ไลน์ kallapanghaseafood