กล้วยทอดลุงสำราญ

คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด

กล้วยทอดลุงสำราญ : จานเด็ด77จังหวัด – สัมผัสที่ กรอบ หอม มัน ของแป้งทอด ผสมกับรสชาติหวาน นุ่ม ไม่แข็งกระด้างของกล้วยน้ำว้า เป็นเอกลักษณ์ของกล้วยทอดสูตรแป้งโบราณของร้าน “กล้วยทอดลุงสำราญ” ที่ ขวัญเพชร โชคบรรดาลสุข ผู้สื่อข่าวข่าวสด จ.ราชบุรี แนะนำให้มาลิ้มลอง

โดยฝีมือของ น.ส.คติยา ฆ้องประเสริฐ หรือ พี่โป้ง อายุ 53 ปี และ น.ส.รุ้งทอง ฆ้องประเสริฐ หรือ พี่โป้ย อายุ 52 ปี สองพี่น้องชาวอ.เมือง จ.ราชบุรี

อร่อยจนในแต่ละวันต้องใช้กล้วยที่นำมาทอดกว่า 100 หวีเลยทีเดียว ทางร้านยังมีกล้วยข้าวเม่าใบเตยทอดอีกวันละประมาณ 300 ลูก มันทอดอีกวันละประมาณ 30 กิโลกรัม ราคาขายกล้วยทอดและมันทอดอยู่ที่ 12 ชิ้น 20 บาท ส่วนกล้วยข้าวเม่า ลูกละ 5 บาท

สำหรับกล้วยทอดจะใช้กล้วยน้ำว้า ที่มาจากสวนคลองดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี และพื้นที่อ.อัมพวา จ.สมุทรสงครามเท่านั้น เนื่องจากให้รสชาติหอมหวาน ไร้เมล็ด

โดยนำกล้วยที่ใกล้สุก มีเปลือกเป็นสีกระดังงามาปอก ก่อนแบ่งฝานเป็น 3 ชิ้น นำไปชุบในแป้งสูตรโบราณ ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส น้ำตาล เกลือ มะพร้าวขูด และงา แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันมะพร้าว

ระหว่างนี้ต้องคอยกลับพลิก เพื่อให้กล้วยสุกเหลืองกรอบทั่วเสมอกัน ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จะได้กล้วยทอดกรอบนอก นุ่มใน

ร้านกล้วยทอดลุงสำราญ ตั้งอยู่ด้านหน้าศูนย์จำหน่ายอาหาร ตรงข้ามโรงเรียนวัดเขาวัง (แสง ช่วงสุวนิช) อ.เมือง จ.ราชบุรี เปิดเวลา 07.00-15.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์