กะเพราซาวห้า

คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด

กะเพราซาวห้า – พูดถึงกะเพราหมูสับ แทบจะเป็นอาหารจานหลักของใครหลายคน

ช่วงนี้เดินทางไปไหนมาไหน ส่วนใหญ่จะได้ยินเสียงบ่นเรื่องเศรษฐกิจไม่ดี ราคาสินค้าอุปโภคและบริโภคปรับสูงขึ้น หรือแม้แต่ราคาอาหารก็แพงยิ่งขึ้น

ดังนั้นไม่รอช้า จานเด็ด 77 จังหวัด จึงพาไปทานอาหารที่อร่อยและถูก เมนูเด็ด กะเพราหมู ที่ร้าน “กะเพราซาวห้า” (กะเพรา25บาท) ซึ่งมีดีทั้งคุณภาพรสชาติ และปริมาณ ที่สำคัญการันตีกินแล้วอิ่มอร่อยแน่นอน

นายพงษ์พนัส มังคละคีรี หรือ พี่ตั้ม เจ้าของร้านกะเพราซาวห้า บอกเล่าว่า เปิดกิจการร้านกะเพราซาวห้ามาได้ สี่ปี จุดเริ่มต้นมาจากการฟังข่าวเรื่องเศรษฐกิจไม่ดี ข้าวของราคาแพง จากนั้นจึงลุกขึ้นมาเปิดกิจการร้านกะเพรา โดยเบื้องต้นเริ่มจากเรามีสูตรซอสปรุงอาหารของตนเอง จึงเริ่มเปิดร้านแรกใกล้ตลาดจอมพล จังหวัดขอนแก่น

โดยคิดว่าจะทำกะเพราขาย เพราะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นที่รู้จักของคนทั่วทั้งประเทศไทย ซึ่งช่วงเริ่มต้นกิจการร้านกะเพราซาวห้านั้น มีเพียง เตาแก๊ส ขาตั้งกระทะ กระทะ ตะหลิว ส่วนวัตถุดิบ มี หมู พริก กระเทียม ใบกะเพรา และซอสสูตรพิเศษส่วนตัว ซึ่งไม่มีโต๊ะนั่งทาน เน้นใส่ห่อกับไปทานบ้าน

ซึ่งตอนนั้นขายข้าวราดกะเพราห่อละ 25 บาท จนถึงปัจจุบันนี้ 4 ปีผ่าน ก็ยังคงขายในราคา 25 บาท ทั้งนี้เนื่องจากคำนวณค่าใช้จ่ายแล้วสรุปว่าห่อละ 25 บาท เจ้าของกิจการอยู่ได้มีกำไร ผู้บริโภคทุกฐานะสามารถทานได้จริง ที่สำคัญทุกคนจะได้ทานอิ่มและอร่อยกับกะเพรา และปัจจุบันนี้ ร้านกะเพราซาวห้าย้ายเข้าไปขายในตลาดจอมพลแล้ว ภายใต้คอนเซ็ปต์ กะเพราซาวห้า “ถูก อร่อย สด สะอาด รักสิ่งแวดล้อม”

สำหรับวัตถุดิบ ประกอบด้วย หมูติดมัน(ส่วนไหน)สับระดับสอง พริกตำ กระเทียมตำ ใบกะเพรา และซอสปรุงรสสูตรพิเศษ ส่วนขั้นตอนการผัดนั้น เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หมูสับติดมันลงไปผัด สูตรกะเพราของร้านไม่ใส่น้ำมัน แต่จะผัดหมูให้น้ำมันหมูคลายออกมา จากนั้นผัดให้สุก ใส่พริกตำ กระเทียมตำ ตักซอสปรุงรสสูตรพิเศษ ลงไปผัดให้เข้าเนื้อหมูสับ จากนั้นตบท้ายด้วยในกะเพรา ตักข้าวใส่ห่อ เทกะเพราราดบนข้าว พร้อมเสิร์ฟความอร่อย

นอกจากร้านซาวห้าจำหน่ายข้าวกะเพราหมูสับแล้ว ร้านเรายังมีข้าวกะเพราไก่สับ ราคา 25 บาท จำหน่ายด้วย หรือหากลูกค้าจะกินเนื้อ เราก็มีข้าวกะเพราเนื้อโคขุนสับจำหน่าย ในราคากล่องละ 55 บาท อีกทั้งในอนาคตเราจะมีจำหน่าย ข้าวกะเพราโบราณวางจำหน่ายด้วย ซึ่งข้าวกะเพราโบราณนี้เราได้สูตรมาจากผู้รู้เรื่องกะเพราะโดยตรง ซึ่งเป็นสูตรดั่งเดิมสมัยราชการที่ 7 การันตีความอร่อยอีกหนึ่งจานเด็ด

ทั้งนี้หากเดินทางมาเที่ยวขอนแกนหรือจังหวัดใกล้เคียง อยากเข้ามาชิงจานเด็ดกะเพราซาวห้า สามารถเดินทางมาที่ตลาดจอมพล ร้านตั้งอยู่ที่ 115/25 ถนนศรีจันทร์ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ขอนแก่น

หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 092-345-2525 หรือติดต่อ ไลน์ @kaprow25 หรือ เฟซบุ๊ก กะเพราซาวห้า หรือ อินสตาร์แกรม Kaprow_25 และ www.kaprow25.com

นอกจากนี้ นายพงษ์พนัส หรือ พี่ตั้ม เจ้าของร้านกะเพราซาวห้า ยังเปิดเผยอีกว่า เนื่องจากช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา กะเพราซาวห้าได้รับการตอบรับดีมากจากผู้บริโภค ส่วนหนึ่งเพราะตนเองอยากยกระดับคุณภาพอาหาร สตรีทฟู้ด เมืองไทย ให้ไปไกลระดับโลก

ดังนั้นเราจึงได้คิดสูตรซอสผัดกะเพราที่ครบทุกรสชาติ บวกกับตนเองนั้นจบการศึกษา คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร จึงกำหนดภาพรวมสัดส่วนของกิจการ รวมถึงคำนวณต้นทุนครอบคลุมทุกด้าน และเปิดเป็นแฟรนไชส์ กะเพราซาวห้า โดยแบ่งรูปแบบบูธร้านกะเพรา หรือรถขายกะเพรานั้น ออกเป็นสองระบบ

คือ ร้านระบบแบบไม่มีโซราเซล และใช้แบบมีระบบโซราเซล เพื่อพลังงานบริสุทธิ์ ไม่ต้องจ่ายค่าไฟรายวัน ส่วนรูปแบบของร้านนั้นจะไรปัญหาเรื่องควันรบกวน เพราะมีระบบดูดควันไม่รบกวนรอบข้าง ทั้งยังมีระบบป้องกันเศษอาหารหรือทิ้งไขมันลงท่อน้ำสาธารณะ แน่นอนว่าสะดวกในการกำจัดสิ่งปฏิกูล

แต่สิ่งสำคัญของแฟรนไชส์กะเพราะซาวห้าคือ ซอสกะเพราที่หอมที่สุดในโลก และรถขายหรือบูธขายกะเพราที่โฮเทคที่สุดในโลก ทั้งนี้เรามั่นใจว่า หากได้ลงมือเริ่มต้นทำร้านขายกะเพรา รับประกันคืนทุนภายใน 3 เดือน (ไม่เกิน 6 เดือน) ดังนั้น ร่วม ร่ำรวย มั่นคง ยั่งยืน ไปกับเรา กะเพราซาวห้า “ถูก อร่อย สด สะอาด รักสิ่งแวดล้อม”

ติดตามข่าวสด

ข่าวเด่นประจำวัน