ลี คิทเช่น-จีนกวางตุ้งเชฟใส่ใจปรุงทุกเมนู

ลี คิทเช่น-จีนกวางตุ้งเชฟใส่ใจปรุงทุกเมนู 

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

ลี คิทเช่น – วันนี้จะพาไปกินอาหารจีน สไตล์กวางตุ้ง ที่ยังคงรสชาติความเป็นเอกลักษณ์ที่ Lee kitchen (ลี คิทเช่น) ตั้งอยู่บน ชั้น 3 โรงแรมลีเพลส กรุงเทพฯ

คุณชัยเทพ ภัทรพรไพศาล หรือ เชฟลี บอกว่า ห้องอาหารลี คิทเช่น เปิดขายมานานหลาย 10 ปี เป็นร้านเก่าแก่ ส่วนผมผ่านประสบการณ์เกี่ยวกับการทำอาหารจีนกวางตุ้งมานานกว่า 20 ปี จึงอยากเชิญชวนให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนกวางตุ้งได้มาลิ้มลอง รับรองทุกคนสามารถเข้าถึงได้ในเรื่องรสชาติ และผมยังมีความรู้เรื่องอาหารยุโรปอีกด้วย

ลี คิทเช่น ลี คิทเช่น ลี คิทเช่น

เชฟลี ยังบอกว่า อาหารที่ดีเราต้องใช้ใจในการปรุงรสอาหารคนกินมีความสุข คนทำก็มีความสุขด้วย เราจึงใส่ใจกับอาหารทุกจาน

สำหรับเมนู เริ่มจาก ติ่มซำชนิดต่างๆ ที่นึ่งมาสดๆ หมดแล้วหมดเลย ไม่ว่าจะเป็น ขนมจีบ ฮะเก๋า ลูกชิ้นกุ้ง สาหร่ายทรงเครื่อง กรรเชียงปู ขาไก่ทรงเครื่องซอสพริก ซาลาเปาไส้หมูแดง ซาลาเปาไส้ครีม ฯลฯ

ขณะที่ แฮ่กึ๊น ใช้กุ้งทะเลธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมอย่างอื่น ตัวกุ้งจะมียางและกลิ่นทะเลตามธรรมชาติ ห่อด้วยฟองเต้าหู้ ทอดมาร้อนๆ นุ่มลิ้นมาก

ลี คิทเช่น ลี คิทเช่น

ถัดมาเป็นเมนูไก่สาวพรหมจรรย์แช่เหล้า ใช้ไก่ตัวเมีย ที่เนื้อไก่จะมีความหอมและหวาน นำไปแช่เหล้าจีน

จานต่อมาเป็น ก้ามปูกระทะร้อน ใช้ปูทะเล ตัวละประมาณ 800 กรัม ก้ามปูจะมาแบบใหญ่มาก ทำเป็นก้ามปูกระทะร้อน โดยนำก้ามปูไปนึ่ง ราดด้วยน้ำซอสที่ปรุงตามสูตรของลี คิทเช่น มีส่วนผสมของกระเทียม ต้นหอมซอย เหล้าจีน ซีอิ๊วและอื่นๆ แล้วนำไปเผาต่อจนได้ที่มีกลิ่นหอม เรียกน้ำย่อยเป็นอย่างดี

ลี คิทเช่น

ลี คิทเช่น ลี คิทเช่น

บะหมี่น้ำปลา เมนูนี้ใครมาต้องสั่ง ใช้กะพงสดๆ เป็นส่วนประกอบ เนื้อปลาจะใสๆ อมชมพู ตั้งหม้อไฟเล็กๆ ใส่น้ำซุปมา พอน้ำเดือดก็นำเนื้อปลาลงไปจุ่มในหม้อ เอาบะหมี่จุ่มตามลงไป ถ้าต้องการเพิ่มรสชาติ ก็มีเครื่องปรุงให้ใส่ รับรองไม่มีกลิ่นคาว

ผัดถั่วแขก จานนี้ถั่วแขกจะกรอบ และหอมเบคอนที่ใส่ลงไปผัดรวมกัน

ข้าวผัดปลาเค็ม เมล็ดข้าวนุ่ม ไม่แข็งแห้งจนเกินไป มีรสชาติของปลาเค็มที่คลุกข้าวเข้มข้น ไม่ต้องปรุงเลย

ลี คิทเช่น ยังมีเมนูอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เป็ดกรอบซอสส้ม ปลากะพงอบหม้อดิน ซี่โครงหมู ซอสเหล้าแดงกระทะร้อน

ส่วนของหวานตบท้าย เป็นกะลอจี๊ ขนมโบราณหากินได้ยาก ขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว ทอดมาร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายขาวกับงาดํา รับรองจะติดใจ

ลี คิทเช่น

ลี คิทเช่น

ร้านลี คิทเช่น ตั้งอยู่ชั้น 3 ของโรงแรมลีเพลส ซอยสาธุ ประดิษฐ์ 58 แยก 26 กรุงเทพฯ

เส้นทางมาที่สะดวก ใช้เส้นถนนพระราม 3 มุ่งหน้าคลองเตย เข้าซอยพระราม 3 ซอย 25 วิ่งตรงมาสุดซอยแล้วเลี้ยวซ้าย จะเห็นซอยสาธุประดิษฐ์ 58 แยก 26 ทางด้านขวามือ วิ่งตรงเข้ามา จนเจอโรงแรมลีเพลส ที่จอดรถสะดวกสบาย

เปิดให้บริการ 2 ช่วง ตั้งแต่เวลา 11.00-14.00 . และ 17.30-21.00 สอบถามโทร. 0-2683-8348

บทความก่อนหน้านี้ไชยพราหมณ์เด็ดที่ขาหมูทอด
บทความถัดไปฉลองวันขอบคุณพระเจ้า