Khaosod
Online

วันอาทิตย์ ที่ 16 ก.พ. 2563

ปลาหลุมพุกลุยสวน

16 ม.ค. 2563 - 11:10 น.

ปลาหลุมพุกลุยสวน

คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด

ปลาหลุมพุกลุยสวน - ขึ้นชื่อถิ่นฝนแปดแดดสี่ หรือ ระนอง ใครๆ ก็ต้องนึกถึงอาหารทะเลสดๆ จ.ส.อ.กฤษดา เอกวานิช ผู้สื่อข่าวข่าวสด จ.ระนอง จึงพาไปทาน “ปลาหลุมพุกลุยสวน” หรือ ปลาหลุมพุกต้มเค็ม ที่ร้านอาหารคุ้นลิ้น สวนรุกขชาติรักษะวาริน บ่อน้ำพุร้อนระนอง

สมโชค วงศ์ภิวัฒนา หรือ โกหัว เจ้าของร้านบอกว่า ปลาหลุมพุก ชาวจีนเรียกปลาชนิดนี้ว่า ปลาชิกคั่กฮื้อ หรือปลาที่มีก้างมากและก้างฝังอยู่ทั่วตัวในเนื้อปลา เป็นปลาจากน้ำลึกทะเลอันดามัน หากินได้ยาก มีราคาซื้อขายสูงมาก ที่ผ่านมามีจำหน่ายเฉพาะตามเหลา ภัตตาคาร

แต่ปัจจุบันทางร้านนำมาจำหน่าย โดยคัดปลา หลุมพุกตัวขนาด 1.2-1.5 ก.ก. หั่นเป็น 3 ท่อน ลงต้มในหม้อพร้อมกับผักกาดดอง แล้วปรุงน้ำด้วยสับปะรด มะขามเปียก ซีอิ๊วขาว ใส่เพิ่มเติมหอมด้วยกระเทียม รากผักชี พริกแห้งคั่ว เป็นเครื่องชูกลิ่น

จากนั้นใช้เวลาต้ม 7-8 ช.ม. เพื่อย่อยสลายก้างในเนื้อปลาจนเปื่อยละลายหายไป และจะได้สารโอเมก้าทดแทน ส่วนเนื้อจะเป็นก้อน นิ่มหวานหอมมัน เคี้ยวเต็มคำและไม่มีก้างกวนใจ แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว รสชาติเนื้อปลาจะมีความอร่อย แตกต่างกับเนื้อปลาโดยทั่วไป

ปลาหลุมพุกหนึ่งจานเปล เสิร์ฟพร้อมผักกาดดอง โรยด้วยต้นหอม ดีปลีใหญ่ และหัวหอมหั่น ราคาจานละ 450 บาท

ร้านอาหารคุ้นลิ้น ระนอง ตั้งอยู่เลขที่ 1/17 ถ.ชลละอุ ต.เขานิเวศน์ อ.เมือง จ.ระนอง เปิดทุกวัน 09.30- 20.30 น. โทร. 0-7782-2863 มือถือ 08-1892-3455


ติดตามข่าวสด


ข่าวเด่นประจำวัน


1
post-thumb

เศรษฐีเจ้าของโรงเรียน-โรงเกลือ พาเมียซ้อนท้ายจยย.หรู ‘ฮาร์ลีย์-เดวิดสัน 3 ล้อ’คว่ำดับคู่


2
post-thumb

แฉ12ผู้โดยสารเรือสำราญเวสเตอร์ดัม บินตรงจากพนมเปญเข้าไทยแล้ว ผวามีคนติดไวรัสร่วมด้วย


3
post-thumb

รวมหวยเด็ด เลขคำชะโนด-เจ้าแม่ตะเคียน 3กุมารทองให้ชัด เลขดังเชียงใหม่มาแรง


4
post-thumb

เพื่อนเผย จ่า กราดยิงโคราช เข้าฝันให้ไปเอาของในรถ ชาวชัยภูมิทำบุญให้เหยื่อ


5
post-thumb

เตรียมเสื้อหนาวรอเลย! กรมอุตุฯ เตือนอากาศแปรปรวน อุณหภูมิลดฮวบ-ลมแรง


6
post-thumb

ซื้อ 3 ตัวหน้า แต่ได้ 6 ล้าน แม่ค้าเฮลั่น ถูกรางวัลที่1 ฝันถึงทะเบียนรถ เปิดร้านกินฟรีไม่อั้น


7
post-thumb

ตรวจหวย ผลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดประจำวันที่ 16 ก.พ.2563 คลิกชมสดๆ ที่นี่


8
post-thumb

ดวง 4 ราศี ปี63 จะมีโชค-เงินดี เตรียมรับทรัพย์รัวๆ เตือน! อย่าเพิ่งให้ใครยืมเงิน


9
post-thumb

เดินกลับบ้าน 4 วันยังไม่ถึง เถ้าแก่ขี้โกง หลอกยืมเงิน เบี้ยวค่าจ้าง กินมะขามประทังชีวิต


10
post-thumb

เปิดนาทีตร.บุกจับตาย สยบ‘จ่าคลั่ง’30ศพ ปล้นปืน-กราดยิงดะ สุดสยองเมืองโคราช - แฟ้มคดี



ภาพที่



อัลบั้มภาพ ปลาหลุมพุกลุยสวน
ข่าวที่เกี่ยวข้อง