ปลาอร่อยครัวคันไถ

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว

โดย…จับ ตะหลิว

ปลาอร่อยครัวคันไถ – ร้านเก่าแก่ย่านท่าอิฐ จ.นนทบุรี เปิดมากว่า 40 ปี

‘ครัวคันไถ’ เป็นร้านอาหารพื้นบ้าน เน้นวัตถุดิบพวกปลา ดังนั้นปลาที่ว่าเด็ด ว่าดี ว่าอร่อย จึงมาหมด สดๆ เต็มครัว

ไม่ว่า ปลากด ปลาคัง ปลาหมอ ปลาทับทิม ปลาดุก ปลาช่อน ปลาม้า ปลากระทิง ฯลฯ

ซึ่งก็รู้ๆ กันอยู่ ร้านไหนไม่เด็ดจริง ฝีมือไม่ถึง ทำอาหารประเภทนี้รับรองเหม็นคาว เพราะไม่รู้วิธีและขั้นตอนดับคาว

แต่สำหรับร้านครัวคันไถ รับรองกินคล่องปาก เพราะเขาทำเป็น

ทั้งต้มยำ ผัดเผ็ด แกงคั่ว และยำ อร่อยหมด รสเข้มข้นทุกจาน

ไม่อร่อยได้ไง? เพราะร้านเขาตำเครื่องแกงเอง แกงเผ็ด ผัดเผ็ด โขลกเอง ใช้ของสดใหม่วันต่อวัน

เมนูแนะนำนี่เลย ผัดเขียวหวานปลาคัง เขาผัดแห้ง มีน้ำผัดเขียวหวานขลุกขลิก รสเข้มข้น หอมเครื่องแกง ร้อนแรงด้วยข่าซอย พริกไทยสด ใบมะกรูด โรยโหระพา

ราคา 250 บาท กินได้ 4-5 คน

ทอดมันปลากราย นี่ก็ทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่ขูดเนื้อปลากรายมาผสมเครื่องปรุงรส นวดจนเหนียว ทอดได้กำลังดี เหนียวหนึบรสจัดจ้าน ไม่มีแป้งผสม

กินคู่น้ำจิ้มหวานเผ็ด ใส่แตงกวา และถั่วลิสงป่น เสิร์ฟจานนึง 10 ชิ้นหนาๆ 180 บาท

อาหารบ้านๆ อย่าง อ่อมกบสด ใส่ผักสมุนไพรเพียบ ทั้งตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด และมะเขือพวง ส่วนกบสดหั่นเป็นชิ้นๆ กำลังกิน

มีให้เลือกทั้งเป็นหม้อเป็นถ้วย ถ้าหม้อไฟ 200 ใส่ถ้วย 135 บาท

หัวไชโป๊ผัดไข่เป็ด สูตรนี้ผัดแห้งใส่กระเทียมสด ไม่มัน แต่รสชาติกลมกล่อมหวานมันด้วยไข่เป็ด กินคู่อาหารรสเผ็ดจะเข้ากันลงตัวมากๆ

จานนี้ 130 บาท

ไส้ยัดไข่ทอดกระเทียม กรอบนอก นุ่มใน หอมกระเทียม ทางร้านเสิร์ฟพร้อมใบมะกรูดทอด และพริกแห้งคั่ว กินคู่ซอสพริกหรือไม่จิ้มอะไรเลยก็อร่อย

เขาพิถีพิถันมาก ก่อนทอดจะนำไส้ตันมาคลุกเกลือและหมักซอสปรุงรสก่อน ราคา 130 บาท

ร้านนี้ทำอาหารแบบบ้านๆ ถือว่าอร่อยเกือบทุกอย่าง และที่สำคัญบรรยากาศดี นั่งริมคลอง

เปิดทุกวัน 09.00-22.00 น. โทร.08-0076-4604