ข้าวคลุกกะปิ ร้านสวัสดิการ ทบ.

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว

ข้าวคลุกกะปิ ร้านสวัสดิการ ทบ. – เอ่ยถึงเมนูข้าว คลุกกะปิ หลายคนนึกถึงเครื่องเคราที่มาพร้อมหมูหวาน แม้จะมีขายทั่วไป แต่รสชาติต้องอร่อยลงตัว เครื่องเคียงจัดเต็ม ซึ่งก็แล้วแต่สูตรการทำของแต่ละร้าน บางร้านนำเครื่องแนมและเครื่องเคียง จัดมารอบข้าว ขณะที่บางร้านนำกุ้งแห้งผัดรวมไปกับข้าวผัดคลุกกะปิไปเลย

แต่สิ่งที่ทำให้ข้าวคลุกกะปิอร่อยมากที่สุด คือคุณภาพของวัตถุดิบนั่นเอง

อย่างเช่นร้านนี้ ‘ไก่ทอดทรงพลังพี่รุ่ง’ แม้จะขายในโรงอาหารร้านสวัสดิการกองทัพบก ถ.ราชดำเนิน

แต่รสชาติเขานั้น บอกได้คำเดียวว่า เด็ด!

หมูหวานผัดจนเหลืองหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วดำ เติมน้ำผัดจนทั่ว ลดไฟอ่อนเคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงา น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อหมู

โดยหมูหวานจะมีความชุ่มฉ่ำของเครื่องปรุง เวลากินกับข้าวคลุกกะปิ จึงค่อนข้างลงตัว ด้วยรสชาติที่ตัดกัน

นอกจากนี้ เครื่องแนมของข้าวคลุกกะปิจัดไว้น่ากินทั้งนั้น เช่น กุนเชียงทอด ไข่เจียวหั่นฝอย มะม่วงเปรี้ยว ถั่วฝักยาว หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย โดยกุนเชียง ทางร้านเลือกคุณภาพดี มันไม่เยอะ เวลาทอดกลิ่นหอมไม่เลี่ยน ทอดเสร็จจะทิ้งไว้สักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เช่นเดียวกับไข่เจียวหั่นฝอย ทอดใช้น้ำมันน้อย ไฟอ่อน ระวังไม่ให้ไข่เจียวอมน้ำมัน

เวลาสั่งข้าวคลุกกะปิ ทางร้านจะตักข้าวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และเครื่องแนมต่างๆ ก่อนกินคลุกเคล้าให้ทุกอย่างในจานเข้ากัน ชิมก่อนว่าได้รสชาติตามที่ชอบหรือไม่

ชอบเปรี้ยวก็บีบมะนาว ชอบหวานก็ใส่น้ำหมูหวานราดให้ทั่ว หากชอบเผ็ดก็ตักพริกซอยใส่ลงไป

จานละ 35-40 บาท แบบว่าถูกสุดๆ แต่เมนูนี้คุณพี่เขาไม่ได้ทำทุกวัน ขายเฉพาะวันพฤหัสบดีเท่านั้น

ขณะที่วันอื่นๆ จะขายข้าวหน้าไก่ต่างๆ ที่ดูไฮโซแต่ราคาสบายกระเป๋า

หยุดเสาร์-อาทิตย์ เหมือนเวลาราชการ

พี่รุ่ง หรือ คุณรุ่ง คล้ายทอง เจ้าของร้านไก่ทอดทรงพลัง บอกว่าร้านอยู่ชั้น 1 สำนักงานเลขานุการกองทัพบก ถ.ราชดำเนิน

ไปไม่ถูก หรือสั่งอาหารล่วงหน้า โทร.เลย 06-2887-6633

มีบริการข้าวกล่อง รับออกร้านด้วยนะจ๊ะ

จับ ตะหลิว