ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ : จานเด็ด77จังหวัด
ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ – ร้านวันดา ข้าวราดแกงรสชาติเข้มข้น เปิดมา 35 ปี การันตีความอร่อยที่คนน่านรู้จักเป็นอย่างดี หลากหลายด้วยเมนูกับข้าวให้เลือกกว่า 20 รายการ สลับหมุนเวียนออกมาอวดความอร่อย ทั้งอาหารไทย และอาหารพื้นเมือง
เมื่อมาร้านนี้ ระรินธร เพ็ชรเจริญ ผู้สื่อข่าวข่าวสด จ.น่าน แนะนำเมนูเด็ด “ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ” ปลาดุกจะทอดจนกรอบแต่ไม่แข็งกระด้าง คลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงรสชาติกลมกล่อม เผ็ดหวานหอมกำลังพอเหมาะ ไม่เผ็ดจนเกินไป คนไม่ทานรสเผ็ดก็ยังทานได้
ส่วนน้ำพริกแกงก็ไม่แฉะไม่เยิ้ม แต่เข้มข้นติดเข้ากับชิ้นเนื้อปลา เมื่อคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ หอมๆ นุ่มๆ รับประกันความอร่อยชนิดต้องขอเติมข้าวกันเลยทีเดียว
วิธีทำ
เลือกปลาดุกสดใหม่ ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป ทำความสะอาดให้หมดกลิ่นคาว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อไม่ให้ทอดและผัดแล้วเนื้อปลาดุกแตกเละ
จากนั้นนำ ปลาดุกลงทอดในน้ำมันที่เปลี่ยนใหม่อยู่เสมอ ไฟปานกลางกำลังดี ใช้ความใจเย็นเพื่อรอให้ปลาดุกสุกกรอบ แล้วนำลงผัดกับน้ำพริกแกงสูตรเฉพาะที่เข้มข้น หอมเครื่องแกงเครื่องเทศ ปรุงรสชาติให้มีความเผ็ดหวานเค็มกำลังดี
ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ปลาดุกกรอบและน้ำพริกแกงที่ เข้มข้น ไม่ชิมเมนูนี้ถือว่า มาไม่ถึงร้านวันดา
ร้านวันดา ข้าวราดแกงราคาตั้งแต่ 25-40 บาท มีโต๊ะรองรับกว่า 30 โต๊ะ ตั้งอยู่เลขที่ 100/3 ถ.ข้าหลวง ต.ในเวียง อ.เมือง จ.น่าน โทร. 08-9838-5382, 0-5477-2149
เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 7 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น
