ร้านไชยพราหมณ์ ผสมผสานไทยโบราณ

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

ร้านไชยพราหมณ์ – หลังจากสั่งสมประสบการณ์การเป็น เชฟอยู่ที่เกาะฮ่องกง มากว่า 22 ปี คุณบวรพล พราหมณพันธุ์ หรือ เชฟต้น ได้กลับมาเปิดร้านอาหารของตัวเองในประเทศ ไทยชื่อ “ร้านไชยพราหมณ์”

คุณบวรพล พราหมณพันธุ์

ปัจจุบันเปิดร้านมากว่า 5 ปี จนได้รับการตอบรับจากลูกค้าอย่างมากมาย

อาหารของทางร้านจะเป็นอาหารไทยๆ ที่ผสมผสานความเป็นปัจจุบันได้อย่างลงตัว ทั้งรสชาติ ความสด สะอาด และราคาสบายกระเป๋า

สำหรับเมนูแนะนำ ที่ลูกค้ามาต้องสั่งกิน คือ ยำส้มโอ เป็นอาหารไทยโบราณอย่างแท้จริง โดยใช้ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง นำมาคลุกเคล้ากับซอสน้ำพริกเผา รสชาติกลมกล่อมลงตัว 1 จานกินได้ 2-3 คน

กุ้งเกล็ดมะพร้าว ใช้กุ้งขาวนำมาคลุกกับมะพร้าวสด นำไปทอดจนเหลืองอร่าม กินคู่กับอาจาด 1 จานกินได้ 1-2 คน

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา จะหั่นหมูบางๆ คลุกกับเครื่องแกง ผสมน้ำปลาเล็กน้อย ชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว 1 จานกินได้ 2-3 คน

เมนูถัดมา สลัดอกเป็ดรมควัน อกเป็ดรมควันนำเข้ามาจากฮ่องกง จะมีรสชาติหวาน นุ่มอร่อยและหอม กินคู่กับผักสลัดออร์แกนิก โรยด้วยลูกเกด และเมล็ด อัลมอนด์ เสิร์ฟคู่กับซอสมะม่วงสด 1 จาน กินได้ 2-3 คน

กระดูกหมูเปื่อยผัดน้ำพริกเผา ใช้กระดูกหมูช่วงสันหลังนำมาหมักกับซอสของทางร้านนาน 2 ชั่วโมง แล้วนำมาผัด รสชาติกลมกล่อม เนื้อหมูล่อนออกจากกระดูก 1 จานกินได้ 2-3 คน

อีกเมนูเด็ดคือ ขาหมูทอดไชยพราหมณ์ ใช้ขาหมูช่วงขาหลังซึ่งจะมีเนื้อแดงเยอะ นำมาหมักแล้วนำมาต้มจนเปื่อย ก่อนนำไปทอดด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟคู่กับตับหมูบด และน้ำจิ้มแจ่ว 1 ขา กินได้ 3-4 คน

ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม นำปลามาทอดจนกรอบหัวจรดหาง เสิร์ฟปลากะพงแบบตั้งมาในจาน ราดด้วยซอสมะขามที่ทำจากกระเทียมสด พริกสด ทำจานต่อจาน 1 ตัว กินได้ 3-4 คน

ปิดท้ายด้วย ผัดไก่บังเลาะห์ กินคู่กับแป้งโรตี ที่ผสมผสานรสชาติความอร่อยของแกงมัสมั่นกับพะแนง เข้าด้วยกันอย่างลงตัว มีความเผ็ดร้อนเล็กน้อย กินคู่กับแป้งโรตี 1 ชุด กินได้ 2-3 คน

ของหวานก็มี อาทิ ไอศกรีมกะทิ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว จัดเครื่องเต็ม เช่น ข้าวเหนียว ฝอยทอง สับปะรดเชื่อม ลูกชิด

ร้านไชยพราหมณ์ ตั้งอยู่ถนนพลับพลา ไชย ซอยอนุสรณ์ 2 ติดกับวัดเทพศิรินทราวาส กรุงเทพฯ เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ หยุดทุกวันจันทร์

เปิด 2 ช่วงเวลา คือ 11.00-14.00 น. และ 17.00-21.00 น. สำรองที่นั่งโทร. 06-2681-2629