เมนูเอาใจคนรักสุขภาพ – วันนี้จะพาไปชิมอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ กับเมนูเห็ดที่ไม่น่าเบื่อ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี


ร้าน “กระท่อมเห็ด FARM&CAFE” ที่เจ้าของร้านคือคุณจุ๊บ เป็นพนักงานธนาคาร เล่าให้ฟังว่าต้องทำอาชีพเสริม จึงมองหาว่าจะทำธุรกิจอะไรดี

จนมาลงตัวที่ “อาชีพเกษตรกร ฟาร์มเห็ด” เริ่มสาขาแรกที่ อ.บางบัวทอง ซ.วัดเล่งเน่ยยี่ 2 จ.นนทบุรี เป็นการทำเกษตรรูปแบบใหม่ เน้นให้ลูกค้าทุกคนได้เรียนรู้ในการดูแลเห็ดที่ถูกต้องและเป็นเกษตรปลอดสารเคมี อีกทั้งยังเปิดสอนแบบพึ่งพาตนเองตั้งแต่กระบวนการแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย และเน้นการแปรรูปผลิตภัณฑ์

จึงเป็นที่มาของการทำร้าน “กระท่อมเห็ด FARM&CAFE” ที่ต่อยอดมาจากวัตถุดิบในฟาร์ม ปัจจุบันได้ย้ายร้านมาดำเนินกิจการที่ไทรน้อย

โดยเน้นอาหารเมนูสุขภาพเห็ดสดๆ จากฟาร์ม หลายสายพันธุ์ อาทิ เห็ดนางฟ้าภูฏาน เห็ดนางรมฮังการี เห็ดนางนวลสีชมพู เห็ดนางรม และเห็ดเป๋าฮื้อ อาหารจะเน้นทำสดๆ ใหม่ๆ จานต่อจาน

เมนูที่มีในร้าน คือ Mini Pizza Mushroom สูตรลับฉบับกระท่อมเห็ด ฟาร์ม รีดแป้งให้บางพอดีคำ ทาซอสมะเขือเทศที่เคี่ยวจนได้ที่ วางหน้าด้วยเห็ดผัดกับน้ำมันมะกอก นำ Mozzarella Cheese วางด้านบน เข้าเตาอบ 5-7 นาที

ขนมจีบเห็ด ได้สูตรนี้จากอากงกุ๊กเก่าแก่จากภัตตาคารรินคำ นำหมูมาผสมกับเห็ดและหมักให้เข้ากันจะได้ความอร่อยและสุขภาพดี

นางฟ้าจำแลง จำแลงจากหอยลายอบกระเทียม แต่นำก้านเห็ดเป๋าฮื้อที่อวบอิ่มมาแทนหอยลาย จะได้ความหนึบของก้านเห็ด ควรทานคู่กับขนมปังอบกรอบ

Mushroom Ham Cheese นำแฮมมาห่อเห็ดและราดด้วยไข่ไก่ปรุงรส นำเข้าเตาอบ 10 นาทีให้หอมกรุ่น เมนูนี้เด็กๆ ชอบ

ขนมปังกระเทียมเห็ด ใช้ขนมปังเซซามิโรล หั่นชิ้นกำลังดีทาด้วยเนยและกระเทียมหอมๆ วางหน้าด้วยเห็ดนางฟ้าภูฏานปรุงรส เพิ่มความกลมกล่อมด้วยการโรยหน้าด้วย Mozzarella Cheese วางด้านบน เข้าเตาอบ 5 นาที Spaghetti Mushroom white Sauce ครีมสปาเกตตีปรับให้ถูกปากคนไทย แจมด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้านิดหน่อยให้มีสีสดสวย

Mushroom Soup ซุปเห็ดครีมเข้มข้น หอมพริกไทย เห็ดจากฟาร์มตามฤดูกาลมาเป็นส่วนผสมให้ทุกครั้งที่กินจะไม่ซ้ำกัน


เห็ดทอดกรอบ ใช้เห็ดสดๆ ตามฤดูกาล มาทอดด้วยแป้งทอดกรอบ สูตรเฉพาะจากฟาร์ม ทานคู่กับน้ำจิ้มพริก หรือซอสมะเขือเทศก็เข้ากันแบบไม่ธรรมดา

ข้าวไข่เจียวแหนมเห็ด ใครจะไปรู้ว่าแหนมเห็ดออกเปรี้ยวๆ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลย พอนำมาทอดกับไข่เจียวบอกได้เลยว่าลงตัวในแบบฉบับของคนที่ทานอะไรง่ายๆ


นางฟ้าพันอ้อย เป็นเมนูพิเศษมาทำเหมือนกุ้งพันอ้อย แต่จะนำเห็ดนางฟ้าภูฏานมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมปรุงรสให้ได้รสชาติเหมือนไก่ทอด นำมาพันกับอ้อยเพื่อได้ความหวานทานคู่กับหมี่เวียดนามยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้น


ขนมจีนแกงเขียวหวานเห็ด ฉีกกฎแกงเขียวหวานทั่วไป ด้วยเครื่องแกงเขียวหวานสูตรพิเศษที่เข้มข้นแต่อร่อยเด็ดเพราะเห็ดที่ใช้ทำเป็นเห็ดสดๆ เก็บจากฟาร์มปรุงใหม่แบบชามต่อชาม ถือเป็นเมนูยอดฮิตประจำร้านที่อร่อยแบบลงตัวถูกปากคนไทย


นอกจากนี้ยังมีน้ำเอ็นไซม์เห็ด รสชาติทานง่ายเหมือนน้ำฝรั่ง เปรี้ยว-หวานจากน้ำผึ้งป่า

ใครที่อยากทานเมนูจากเห็ดสดๆ หรือเครื่องดื่มชา-กาแฟ แวะไปชิมกันได้ ทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. พิกัด@กระท่อมเห็ด ฟาร์ม@ไทรน้อย โทร. 08-1903-1331 หรือ https://g.page/Mushroomcottagesainoi?share

ติดตามข่าวสด

ข่าวเด่นประจำวัน