ขนมผักกาดเตาถ่าน-รถเข็น – ขนมผักกาด ผัดร้อนจากเตาถ่าน เจ้านี้ 89 กว่าปีแล้ว ตั้งแต่รุ่นอากง แล้วมารุ่นพ่อ จนมาถึงรุ่นลูก คือ เฮียสมศักดิ์ เลยเปลี่ยนรถเข็นมาแล้ว 5-6 คัน
เข็นขายแถวพลับพลาไชย-เยาวราช เหลือเจ้าสุดท้ายแล้วก็ว่าได้ ที่เข็นรถขายขนมผักกาด
ช่วงเช้าๆ จะเข็นรถออกจากบ้านในซอยยี่สิบสองกรกฎาคม ซอย 1 แล้วมาจอดขายที่ปากซอย ถนนปากซอย คือ พลับพลาไชย
ไม่มีโต๊ะนั่ง ใส่จานก็ยืนกิน หรือใส่กล่องกลับบ้าน
รสชาติอร่อย หวานเผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นไหม้กระทะนิดหน่อย
ซึ่งถือว่าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารที่ใช้เตาถ่านในการทำอาหาร ไฟจะแรงสม่ำเสมอ ต้องผัดตลอดเวลา
ขนมผักกาดทำมาจากแป้งข้าวเจ้า บดรวมกับหัวไชเท้าหรือผักกาดหัว นำไปนึ่ง เป็นอาหารจีนแต้จิ๋ว
หากจะให้อร่อยยิ่งขึ้น นำไปผัดกับถั่วงอกและใบกุยช่าย ใส่ไข่ไก่ ปรุงรส 3 รส ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสันให้น่ากิน
ใครชอบเผ็ดบอกเฮีย จัดทั้งพริกป่น และพริกไทย
เฮียมีลีลาการผัดขนมผักกาดที่ไม่เหมือนใคร เพราะใช้ทั้ง 2 มือช่วยกันผัด มือขวาจับตะหลิว มือซ้ายจับไม้ไผ่เหลาเองขนาดพอมือจับ ช่วยกันผัดอย่างคล่องแคล่ว
เพราะต้องผัดให้ทันกับเตาถ่านที่ร้อนแรงตลอดเวลา
ลองไปกินขนมผักกาดของเฮียสมศักดิ์กันดูครับ เข็นขายทุกวัน หยุดทุกวันจันทร์
มาขายตั้งแต่ 9 โมงเช้า ที่ปากซอย วงเวียนยี่สิบสองกรกฎาคม ซอย 1 เจอแน่นอน
เฮียจะใส่เสื้อยืดคอกลมสีขาว กางเกงสามส่วนสีดำ มีผ้ากันเปื้อนผูกอยู่ที่เอวเป็นชุดขายขนมผักกาดตัวเก่ง
กินอาหารปรุงสด ร้อน และใหม่ ปลอดภัยดีครับ
จับตะหลิว
