คอลัมน์ ข่าวสดหรรษา : อร่อยขนมไข่เต่ามันม่วง จากพม่าฮิตต่อที่ราชบุรี

“สิริมงคล ไกรวงศ์วิชญ์”

ขนมลูกกลมๆ สีม่วงๆ กำลังเป็นขนมยอดฮิตของ ร้านขนมไข่เต่า ขนมกล้วยทอด มันทอด เจ๊เพลงหน้าอาคารศูนย์ราชบุรีเกมส์ภายในศาลากลาง จังหวัดราชบุรี มีข้าราชการ พนัก งานบริษัทและบรรดาวัยรุ่น ยืนรอต่อคิวกันรอซื้อขนมไข่เต่ามันม่วง คนละ 5-10 ถุง ตลอดทั้งวัน

นายอุดร ชาวไทย อายุ 40 ปี และ นางสาวปราณี กมลคร วัย 38 ปี ชาวบ้านหมู่ที่ 5 ตำบลวัดเพลง อำเภอวัดเพลง จังหวัดราชบุรี เจ้าของสูตรอร่อยนี้เล่าว่า ขนมดังกล่าวนี้เรียกว่า ขนมไข่เต่ามันม่วง

สองสามีภรรยายึดอาชีพขายขนมไข่เต่า กล้วยทอด มันทอดมานานกว่า 2 ปีแล้ว กระทั่งเพื่อนชาวพม่าที่สนิทกันบอกให้ทดลองทำขนมไข่เต่ามันม่วง ซึ่งมีขายทั่วไปในประเทศพม่า

เมื่อลองทำดูแล้วปรากฏว่าสีม่วงสดน่ากิน จึงดัดแปลงรสชาติให้เข้ากับกลุ่มลูกค้าเดิมที่ขายอยู่ ออกมันหวานและมีความหอมของมันม่วง

นายอุดรกล่าวว่า จากเดิมที่ขายขนมไทยจะเป็นขนมกล้วยทอด มันทอด ตอนนี้ขนมไข่เต่ามันเทศทั่วไปซึ่งมีจำหน่ายกันอย่างมากในจังหวัดราชบุรี จึงหารือกับภรรยา เพื่อหาจุดขายและจุดเด่นให้กับขนมไข่เต่าของทางร้านเพิ่มเติม

“วันสองวันแรกยังไม่มีใครสนใจ พอขายได้บ้าง วันหนึ่งปกติจะขายประมาณ 4 กิโลกรัม รายได้ประมาณ 1,700 บาท บางวันรายได้ประมาณ 1,200-1,500 บาท จนผ่านไป 4 วัน มีลูกค้ามาซื้อและมาขอถ่ายรูปพร้อมทั้งนำไปโพสต์ผ่านหน้าเฟซ บุ๊ก จึงมีลูกค้าที่ทราบข่าวต่างมาสั่งซื้อกันตลอดอย่างต่อเนื่อง” นายอุดรกล่าว

หลังจากที่กระแสของขนมไข่เต่ามันม่วงเป็นที่ยอดฮิตและขายดี จากกระแสปากต่อปาก จนทำให้วันนี้มีลูกค้ามายืนรอต่อคิวซื้อแน่นร้านทุกวัน จากเดิมขายอยู่ที่วันละ 4 กิโลกรัม จนต้องเพิ่มปริมาณมาเป็นวันละ 40 กิโลกรัม มีรายได้ถึงวันละ 4,000-5,000 บาท ขายกัน 2 คนกับภรรยาขายไม่ทัน บางวันลูกค้าที่มายืนรอต้องมาช่วยกันปั้นด้วย

ล่าสุดสองสามีภรรยาต้องซื้อกระทะและเตามาทอดเพิ่มอีก 1 ชุด เพื่อให้ทันและรองรับปริมาณของลูกค้าที่เดินทางมารอซื้อตั้งแต่ช่วงเช้า และผู้ที่โทร.เข้ามาสั่งล่วงหน้าของทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-14.00 น. ของทุกวัน บางวันขายหมดก่อนเวลา

แม้กระแสของขนมไข่เต่ามันม่วงฮิตขึ้นมาอย่างรวดเร็ว แต่ทางร้านยังขายราคาเดิมถุงละ 20 บาท จำนวน 24 ลูก ไม่มีการฉวยโอกาสหวังขึ้นราคาหรือลดปริมาณ แต่อย่างใด บางครั้งก็ตักแถมเกินไปให้ลูกค้าบ้าง และบางวันถ้ากระทะที่ทอดน้ำมันน้อยทำให้ขนมแห้งและแข็งตัว ก็จะไม่ขายให้ลูกค้าเพื่อคงคุณภาพความอร่อย และไม่ทำให้เสียลูกค้าโดยเด็ดขาด

นอกจากขนมไข่เต่ามันม่วงแล้ว ร้านยังคงมีการทำ ตามออร์เดอร์ทั้งขนมไข่เต่ามันม่วง ขนมกล้วยทอด ขนมมันทอดด้วย

ผู้ที่ต้องการสอบถามรายละเอียดของขนมสามารถติดต่อได้โดยตรงที่หมายเลขโทรศัพท์ 09-4052-4168 ร้านเปิดจำหน่ายตั้งแต่เวลา 08.00-14.00 น. และมีเพียงสาขาเดียวเท่านั้นในจังหวัดราชบุรี