ข้าวเหนียวมูน

ต่อยอดอาชีพง่ายๆ! สูตรข้าวเหนียวมะม่วง ขั้นตอนละเอียดยิบ อร่อยเทียบร้านดัง ถูกใจต่างชาติ ข้าวเหนียวมะม่วง คือเมนูไทยที่ครีเอตสุดๆ เพราะนำ ข้าวเหนียวมูน มาทานคู่กับผลไม้อย่างมะม่วงได้อย่างลงตัว รสหวานมันของข้าวเหนียวมูนราดด้วยน้ำกะทิ ถั่วทอง ผสมกับรสหวานอมเปรี้ยวของมะม่วง ช่างเข้ากันดีเหลือเกิน และช่วงหน้าร้อนของไทย โดยเฉพาะเดือนเมษายน ข้าวเหนียวมะม่วง คือเมนูยอดนิยม ใครก็อยากซื้อมากิน แต่ถ้าจะให้ประหยัด ซื้อแค่มะม่วง แล้วมูนข้าวเหนียวเองจะดีกว่า โอกาสนี้ จึงมีสูตร ข้าวเหนียวมูน ทำขาย มาฝากสำหรับคนที่อยากนำไปต่อยอดเป็นอาชีพ เริ่มต้นจาก สัดส่วนของการมูนข้าวเหนียว ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม หัวกะทิข้นๆ 800 กรัม (เกือบ 1 กิโลกรัม) ใส่น้ำตาลทรายในกะทิ 300 กรัม เกลือป่นสักครึ่งช้อนชา ส่วนการหุงข้าวเหนียว ให้เม็ดสวย ต้องหุงด้วยหวดแบบหุงข้าวเหนียวของอีสาน นึ่งวิธีอื่นเม็ดไม่สวย ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเป็นเม็ดรีๆ ยาวๆ เม็ดต้องไม่หัก สีออกมาทางขาว แปลว่าค่อนข้างใหม่ สีเหลืองจะเก่า ถ้าเป็นข้าวใหม่แช่ข้าวเหนียวแค่ 1 ชั่วโมงพอ ก่อนแช่ขัดด้วยสารส้มให้เม็ดขาว แช่แล้วล้างน้ำให้หมดขุ่น นึ่งข้าวเหนียวใ

เปิดสูตร! ข้าวเหนียวมูน-กะทิราดหน้า ทำขาย-กินฟินๆ กับ ผลไม้หน้าร้อน ช่วงหน้าร้อนแบบนี้ นอกจากเครื่องดื่มคลายร้อนเย็นๆ แล้ว ข้าวเหนียวมูน ที่ทานกับ มะม่วง-ทุเรียน ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิต ที่คนนิยมทานกันช่วงซัมเมอร์แบบนี้ ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีแจกสูตรการทำ ข้าวเหนียวมูน พร้อม น้ำกะทิราดหน้า เอาไว้ทานกับผลไม้หน้าร้อนที่ซื้อมาทานกัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ ดังนี้ ส่วนผสม – ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 1 กิโลกรัม – หัวกะทิคั้นข้นๆ 650 กรัม (มูนสีขาว ใช้หัวกะทิ 700 กรัม) – น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม – เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ – สารส้มป่น 1/8 ช้อนชา – น้ำใบเตยแก่ๆ 50 กรัม (ใช้ใบเตย 150 กรัม หั่นฝอย ปั่นละเอียด คั้นเอาแต่น้ำข้นๆ) – น้ำขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ (ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำนิดหน่อย เอาแต่น้ำข้นๆ) – น้ำดอกอัญชัน 50 ถ้วย (ดอกอัญชัน 100 กรัม ขยำน้ำอุ่นนิดหน่อย คั้นเอาแต่น้ำข้น แล้วบีบมะนาว 1 ซีก) – น้ำแคร์รอต 50 กรัม (ปั่นละเอียด 200 กรัม ใส่น้ำนิดหน่อย คั้นเอาแต่น้ำข้นๆ แต่งสีเพิ่มเติม) วิธีทำ       1. นำข้าวมาขัดด้วยสารส้ม แล้วแช่ทิ้งไว้ 10

ทำข้าวเหนียวมูนง่ายๆ ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า จะอยู่หอหรือคอนโด ก็ทำได้ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาแจกสูตรข้าวเหนียวมูน เมนูขนมไทยยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชอบ ซึ่งข้าวเหนียวมูนมีรสชาติหวานมันกลมกล่อม ทานคู่กับผลไม้อย่างมะม่วงหรือทุเรียนก็ยิ่งอร่อยเข้าไปอีก  การทำข้าวเหนียวมูนนั้นไม่ยาก มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและขั้นตอนการทำที่แสนง่าย เพียงแค่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ก็สามารถทำข้าวเหนียวมูนแสนอร่อย ไม่ว่าจะเป็นอยู่บ้าน หรือคอนโดก็สามารถทำตามได้ ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน – ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 500 กรัม – น้ำ 375 มิลลิลิตร ส่วนผสมกะทิสำหรับมูน – หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร (มะพร้าวขูดขาว) – น้ำตาลทราย 200 กรัม – เกลือ 10 กรัม (2 ช้อนชา) – ใบเตย 4 ใบ ส่วนผสมกะทิสำหรับราด – หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร – น้ำตาลทราย 40 กรัม – เกลือ 1/4 ช้อนชา ขั้นตอนการเตรียมข้าวเหนียวมูน 1. ทำการซาวข้าวเหนียวให้สะอาด จนน้ำเริ่มใส ทำการรินน้ำออกจนหมาด 2. เทน้ำที่เตรียมไว้ 375 มิลลิลิตร 3. นำข้าวไปหุงในหม้อไฟฟ้าปกติเลย วิธีทำกะทิสำหรับมูน 1. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย (มัด

ขายดีวันละหลักหมื่น! ข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ สูตรเด็ด 50 ปี ส่งต่ออาชีพ งบน้อยรับไปขาย ราคาส่งเริ่มต้น 6 บาท พิกัดลับที่พ่อค้าแม่ค้ามารับไปขายทำกำไรงาม ข้าวเหนียวมูนสูตรดั้งเดิมหลากหลายหน้า ทั้งหน้าสังขยา หน้าปลา หน้ากุ้ง ที่ขายมากว่า 50 ปี “มูน ละ มุน” ชื่อเดิม “ร้านแม่สะอาด” แม้ไม่ใช่ร้านในกระแส แต่คุณภาพและความอร่อยไม่แพ้ร้านดัง การันตีด้วยยอดขาย 20,000-30,000 บาทต่อวัน ทำสดใหม่ขายส่งมากกว่า 1,000 ห่อทุกวัน ขาย 24 ชั่วโมงไม่มีหยุด คุณณรงค์ จีนกิ๊ด อายุ 50 ปี ทายาทรุ่น 2 ที่เข้ามารับไม้ต่อดูแลกิจการขนมไทยของครอบครัวต่อจากรุ่นแม่ ซึ่งขายข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ เรียกว่าคุ้นชินกับธุรกิจนี้มาตั้งแต่เกิด จากเริ่มแรกร้านเดิมชื่อ “ร้านแม่สะอาด” และมาเปลี่ยนเป็น “ร้านมูน ละ มุน” เพื่อให้ดูทันสมัย คนรุ่นใหม่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น “เมนูยืนพื้นที่ร้านเราห้ามขาดเพราะลูกค้าออร์เดอร์แน่นทุกวัน จะมีข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ หน้าสังขยา หน้าปลา หน้ากุ้ง หน้ามะม่วง ขนมหม้อแกง กะหรี่ปั๊บ และเค้กกล้วยหอม แต่ที่ขายดีตลอดปี ทุกเทศกาลจะเป็นข้าวเหนียวหน้าสังขยา เพราะความลงตัวระหว่างข้าวเหนียวมูนของทางร้านที่มี

ปิดร้านข้าวแกง ขายข้าวเหนียวมูน เงินล้าน แชร์สูตรเด็ดทำขาย 37 ปี ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูไทยๆ ยอดนิยมมากในช่วงหน้าร้อน และยังดังไกลไปทั่วโลก ลองมาดูร้านดังประจำตลาดสี่มุมเมือง “ร้านเจ๊เนี้ยวข้าวเหนียวมูน” ที่ก่อนหน้านี้เคยเปิดร้านข้าวแกง แต่ข้าวเหนียวมูนดันขายดีกว่า จึงปรับหน้าร้านใหม่ ขายข้าวเหนียวมูนโดยเฉพาะ เป็นขวัญใจลูกค้ามานาน 37 ปี สร้างยอดขายถล่มทลายหลักล้านบาทต่อเดือน ร้านเจ๊เนี้ยวข้าวเหนียวมูน เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2528 หรือประมาณ 37 ปีที่แล้ว โดย เจ๊เนี๊ยว-คุณดนิตา กีรติบุญญากร ปัจจุบันอายุ 73 ปี ปัจจุบันส่งไม้ต่อให้รุ่นลูก คุณปุณณดา กีรติบุญญากร วัย 48 ปี ช่วยดูแล คุณปุณณดา เล่าให้ฟัง แรกเริ่มเดิมที ขายข้าวแกงเป็นหลัก และเสริมด้วยของหวานอย่างข้าวเหนียวมะม่วง แต่ข้าวเหนียวมะม่วงขายดีกว่า มียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงยกเลิกการขายข้าวแกง มาขายข้าวเหนียวมะม่วงเป็นอาชีพประจำ จากข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง ใช้สายพันธ์ุน้ำดอกไม้ หวานหอมอร่อย ที่เป็นไฮไลต์เด็ดของร้าน คุณปุณณดา ได้เพิ่มสินค้าให้หลากหลายมากขึ้นจากแต่ก่อน ได้แก่ ข้าวเหนียวสังขยา ขนมหม้อแกง ขนมหวานที่

ข้าวเหนียวมูนเงินล้าน ทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ไม่ถึง 2 ชั่วโมงหมด ข้าวเหนียวมูน เมนูเด็ด ยิ่งทานคู่กับมะม่วงแล้วละก็ อร่อยอย่าบอกใคร ขอแนะนำ คุณกิ๊ก ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมูนเงินล้านในชัยนาท ทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ไม่ถึง 2 ชั่วโมงหมด และใครที่อยากสร้างอาชีพ เจ้าของใจดีสอนสูตรให้ทุกขั้นตอน คุณกิ๊ก-สรัญญา เกษมวัฒนา เจ้าของร้าน เล่าถึงความเป็นมาของร้านข้าวเหนียวมูน ว่า เดิมทีคุณยายและคุณแม่ขายมาก่อนหน้านี้แล้วกว่า 50 ปี ตนจึงอยากทำธุรกิจนี้ด้วย จึงเริ่มเรียนรู้สูตรและวิธีการทำเพื่อนำมาเปิดร้านขายในตัวเมืองจังหวัดชัยนาท ขายมากว่า 10 ปีแล้ว เป็นที่ชื่นชอบจากลูกค้าที่ได้มาซื้อทานอย่างมาก ปัจจุบันทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ขายหมดในระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณกิ๊ก บอกว่า ความพิเศษของข้าวเหนียวมูนทางร้านจะใส่ใจในขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถัน คัดสรรข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเกรด A จากจังหวัดเชียงราย ในส่วนของกะทิเลือกใช้แต่หัวกะทิคุณภาพดี (ไม่ใช้หางกะทิ) รสชาติหวานมันอย่างลงตัว ข้าวเหนียวเป็นเม็ดสวย ไม่เละ ไม่ติดเป็นก้อน สามารถเก็บไว้ได้ 2 วัน (อุณหภูมิปกติ) แช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ ราคาจำหน่าย กิ

อร่อยนุ่ม ละมุนลิ้น ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณกว่า 50 ปี เจ้าเก่าตลาดบางซื่อ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้ไปเดินเล่นที่งานตลาดน้ำ ตำนานอร่อย จัดขึ้นที่ ฮอลล์ 9-11 อิมแพ็ค เมืองทองธานี ภายในงานมีบู๊ธอาหารต่างๆ มากมาย ทั้งข้าว น้ำ ขนม ผลไม้ เดินไปสักพัก บังเกิดความรู้สึกอยากหาอะไรทานเพราะเริ่มหิว สายตาไปเห็นร้านขนมไทยร้านหนึ่ง มีหญิงสูงอายุท่านหนึ่งนั่งอยู่ คุณยายตุ๊ก วัย 65 ปี เจ้าของร้าน ข้าวเหนียวมูนเต็มพร้อม ร้านข้าวเหนียวมูนเจ้าเก่าเจ้าแก่ย่านตลาดบางซื่อ คุณยาย เล่าให้ฟังว่า ก่อนมาทำข้าวเหนียวมูนขาย ที่บ้านของคุณยายทำอาชีพขายข้าวสารและของชำต่างๆ รวมถึงทำขนมครกและย่างกล้วยขายไปเรื่อย จนย้ายไปอาศัยอยู่กับป้าที่ต่างจังหวัด ด้วยความที่ป้าของคุณยายไม่มีลูก อีกทั้งยังชอบทำขนมไทย ซึ่งท่านทำได้หลากหลายอย่างและรสชาติอร่อย จึงได้ถ่ายทอดสูตรขนมมาให้คุณยายตุ๊กเรื่อยมา จนคุณยายเรียนจบ ป.4 และเป็นลูกมือช่วยป้าทำขนมขายเรื่อยมา จนคุณยายตุ๊กย้ายกลับมาที่กรุงเทพฯ ตอนอายุประมาณ 20 ปี ด้วยความที่ชอบขนม โดยเฉพาะข้าวเหนียวมูน คุณยายจึงยึดอาชีพทำข้าวเหนียวมูนขายมาจนถึงปัจจุบัน เป็นเวลากว่า 50

ไปหัวหิน ทำไมต้องกินข้าวเหนียวมูนกับมะม่วง…? เพราะอำเภอหัวหินเป็นเมืองชายทะเล ที่นักท่องเที่ยวนิยมเดินทางไปเยือนในช่วงฤดูร้อน ตรงกับช่วงเวลามะม่วงกำลังให้ผลผลิต ข้าวเหนียวมูน คือเมนูอร่อยนิยมรับประทานควบคู่กับมะม่วงสุก จึงมีผู้ผลิตจำหน่ายหลายรายเลือกยึดอาชีพนี้ แต่ที่เห็นเก่าแก่ เรียกว่าเริ่มต้นทำกันมาตั้งแต่รุ่นคุณย่า จนบัดนี้เข้าสู่รุ่นหลาน รวมระยะเวลากว่า 60 ปี นั่นคือ “ร้านมีชัย” หรือที่รู้จักในชื่อ “ข้าวเหนียวมูนเสวยแม่นงนุช” ยังคงตั้งตระหง่าน ต้อนรับผู้บริโภค   ฤดูร้อน มูนข้าวเหนียวขาย รายได้วันละ 20 กะละมัง คุณอัจนิริยา ศิลปสุนทร ทายาทรุ่นหลาน เปิดเรื่องเล่าเท้าความให้ฟังว่า กิจการค้าขายข้าวเหนียวมูนเริ่มต้นจากคุณย่า ซึ่งขณะนั้นแบ่งพื้นที่บริเวณชั้นล่างของโรงแรม ซึ่งเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่คุณย่าดำเนินการมา เปิดขายข้าวเหนียวมูนกับมะม่วง เฉพาะช่วงฤดูร้อน คุณอัจนิริยา ศิลปสุนทร “ตั้งแต่จำความได้ เห็นคุณย่าทำข้าวเหนียวมูนขายมาตลอด รวมระยะเวลาจนถึงบัดนี้กว่า 60 ปีแล้ว ซึ่งเมื่อก่อนเปิดธุรกิจโรงแรมด้วย บริเวณพื้นที่ว่างชั้นล่างจำหน่ายสินค้าของที่ระลึก และพอถึงฤดูร้อน คุณย่าทำข้าวเห

เรื่องโดย : นันทนา ปรมานุศิษฏ์ ชาวไทยเราตื่นเต้นกับฟักข้าวว่าเป็นสุดยอดอาหารเมื่อไม่กี่ปีมานี้ หลังจากที่ปล่อยให้ลูกฟักข้าวห้อยโตงเตงเน่าคาค้างอย่างไม่มีใครสนใจใยดีมาเป็นศตวรรษ เมื่อค้นพบว่าสีแดงในเยื่อหุ้มเมล็ดและสีเหลืองของเนื้อของผลฟักข้าวสุกนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแคร์รอต และมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศอย่างทิ้งห่างหลายเท่าตัว ชาวต่างชาติรู้จักลูกไม้ชนิดนี้ในชื่อของ “Gac” ที่มาจาก “Gấc” ในภาษาเวียดนาม  “แก๊ก” หรือ “กั๊ก” ออกเสียงก้ำกึ่งกัน ชาวเวียดนามรู้จักนำสีแดงจากเยื่อหุ้มเมล็ดนี้มามูนข้าวเหนียว มานานแต่โบราณ ข้าวเหนียวของเวียดนามมีสารพัด หลากหลายมากทั้งคาวหวาน เช่น ใส่ไก่ หรือใส่หมู และเครื่องในพะโล้เป็นแบบคาว หรือใส่ธัญพืชนานาชนิดทั้งข้าวโพด ถั่วทอง ถั่วลิสง และใส่แก๊ก เป็นแบบหวานที่เรียกว่า “โซยแก๊ก” หรือ “โซยกั๊ก” (Xôi gấc) แปลตรงๆ ว่า ข้าวเหนียวแก๊ก โซยแก๊กนี้ถือว่าเป็นข้าวเหนียวมูนที่นิยมกินกันในงานมงคล ทั้งงานแต่งงาน งานฉลองเทศกาลตรุษญวน หรือ  เต็ต (Tết) ใช้เซ่นไหว้ขอบคุณเทพยดาฟ้าดินที่ช่วยคุ้มครองปกปักรักษาพืชผลทางการเกษตร ด้วยความเชื่อว่า สีแดงเป็นสีม

       มะม่วงเป็นผลไม้ยอดฮิตติดอันดับที่นิยมทานทั้งผลดิบและสุก แล้วมักทานแบบจับคู่ อย่างถ้าเป็นผลดิบต้องคู่กับพริกกะเกลือหรือน้ำปลาหวาน ส่วนผลสุกจะทานคู่กับข้าวเหนียวมูน เพราะทั้ง 2 แบบถือเป็นวัฒนธรรมการบริโภคที่เก่าแก่มาช้านาน        ในส่วนของข้าวเหนียวมูน นับเป็นเมนูยอดฮิตของหลายท่าน โดยเฉพาะท่านสุภาพสตรี ดังนั้น ภาพการยืนเป็นกลุ่มตามจุดขายข้าวเหนียวมะม่วงจึงดูคุ้นตา แล้วไม่ใช่เรื่องแปลกเลย        ช.ศรแก้ว” เป็นร้านขายข้าวเหนียวมะม่วงที่ตั้งอยู่ภายในถนนโชคชัย 4 นับเป็นร้านเก่าแก่อีกแห่งของย่านลาดพร้าวที่มีอายุเกือบ 40 ปี ฉะนั้น ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน บวกกับการพัฒนาคุณภาพมาตลอดเพื่อรักษามาตรฐานข้าวเหนียวมูนแก่ลูกค้าทุกท่าน จึงทำให้ร้าน ช.ศรแก้ว ได้รับความนิยมจากชาวลาดพร้าว และที่อื่นอย่างคับคั่งมาตลอด        อย่างล่าสุด…ร้านนี้ได้พัฒนารูปแบบข้าวเหนียวมูนเพื่อให้ตอบสนองความต้องการบริโภคของทุกกลุ่ม ด้วยการทำข้าวเหนียวมูน 9 สี ซึ่งแต่ละสีประกอบไปด้วยวัตถุดิบจากสมุนไพรและผลไม้แท้      คุณพิกุล ศรแก้ว หรือ คุณก้อย ทายาทรุ่นที่ 3 ซึ่งสืบทอดความอร่อยของข้าวเหนียวมูนจากรุ่นพ่อ-แม่ และค