น้ำยาปู

ฐปณีย์ เอียดศรีไชย นักข่าวขาลุย ขายอาหารใต้ออนไลน์ เพิ่มรายได้เลี้ยงดูครอบครัว   เมื่อเอ่ยถึง ฐปณีย์ เอียดศรีไชย หรือ พี่แยม หลายคนคงรู้จักกันดีในบทบาทของอดีตผู้สื่อข่าวรายการข่าว 3 มิติ ทางไทยทีวีสีช่อง 3 และเจ้าของเพจข่าว The Reporters แต่อีกบทบาทหนึ่งที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย นั่นคือ การเปิดเพจเฟซบุ๊ก ภายใต้ชื่อ “บ้านพี่แยม” ทำอาหารนานาชนิดส่งขายออนไลน์ พี่แยม เปิดเผยถึงเรื่องนี้ว่า เดิมทีที่บ้านชอบทำกับข้าวกินเองอยู่แล้ว และมีความตั้งใจจะเปิดร้านขายอาหารโดยมีน้องชายที่ชอบทำและคิดสูตรอาหารขึ้นมาเองเป็นพ่อครัวหลัก “พี่มีความรับผิดชอบต้องเลี้ยงดูครอบครัว จึงอยากหารายได้เพิ่มเป็นอาชีพที่สามารถเลี้ยงดูครอบครัวได้นอกเหนือจากการทำข่าว เพราะงานข่าวอาจไม่แน่นอน แต่เรามีภาระรับผิดชอบที่มากขึ้น มีรายจ่ายที่เพิ่มขึ้นจึงต้องหารายได้ทางอื่นมาจุนเจือครอบครัว คิดว่าจะทำอะไรเพื่อหารายได้เสริมตรงนี้ ประกอบกับมีน้องชายที่มีความสามารถทำอาหารอยู่แล้ว ส่วนตัวพี่เองก็ชอบทำอาหาร แต่ที่ผ่านมายังไม่มีเวลาเปิดเป็นร้านอาหารอย่างจริงจัง เพราะต้องเลี้ยงดูหลานและเราทำงานข่าวเป็นหลัก เมื่อหลานเริ่มเข้าโรงเรียนจ

หนุ่มไฟแนนซ์ เปิดจ๊อบนอกเวลางาน ทำ “ขนมจีนน้ำยาปู” ขายออนไลน์ ออร์เดอร์ล้น 80 กล่องต่อรอบ ขนมจีนน้ำยาปู – “ขนมจีน” แม้ชื่อจะมีคำว่าจีน แต่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญ ถือเป็นเมนูอาหารยอดฮิตเมนูหนึ่งของคนไทย ด้วยความที่เป็นอาหารทานง่าย วิธีการทำไม่ยุ่งยาก และหาร้านทานง่าย ทำให้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากโดยเฉพาะตามงานเลี้ยงที่มีคนจำนวนมากๆ คุณเป้ – วสุพล พัฒนเมธากุล วัย 37 ปี ผู้อำนวยการ ฝ่ายการตลาด จำนำทะเบียนรถ บริษัท ซัมมิท แคปปิตอล ลีสซิ่ง จำกัด ก็เป็นอีกหนึ่งคน ที่หารายได้เสริมจากการทำธุรกิจขายอาหาร โดยเขาเล่าให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า ตนนั้นทำงานในสายงานการตลาดมากว่า 18 ปีแล้ว ด้วยความที่เป็นลูกหลานชาวจีน จึงมักจะมีการทำอาหารทานกันเองในครอบครัว โดยเขาเองก็ได้เข้าไปช่วยคุณแม่ที่เป็นแม่ครัวใหญ่ทำอาหารบ้าง จึงทำให้เกิดเป็นความชอบในการทำและทานอาหารเป็นอย่างมาก โดยเมนูที่ทางบ้านของคุณเป้ชื่นชอบและทำกินกันเป็นประจำคือเมนูขนมจีน อีกทั้งเขาเองก็ชอบทานปูอยู่แล้ว และคุณแม่ก็มีสูตรขนมจีนน้ำยาและเป็นคนทำอาหารอร่อย จึงได้ชักชวนคุณแม่ให้ลองมาทำขนมจีนน้ำยาปูขายด้วยก

เอกลักษณ์ที่เป็นรูปแบบของการรับประทาน “อาหารปักษ์ใต้” บ้านเรานั้น ถ้าให้นึกเร็วๆ เห็นจะเป็นการนำผักพื้นบ้านนานาชนิดมา “กินแนม” แก้ความเผ็ดร้อนของกับข้าว โดยอาจแบ่งออกได้เป็น  2 ส่วนคือ พื้นที่จังหวัดที่อยู่ทางฝั่งอ่าวไทยจะเรียกผักสดเหล่านั้นว่า “ผักเหนาะ” ส่วนจังหวัดที่อยู่ทางฝั่งทะเลอันดามัน จะเรียกว่า “ผักเกล็ด” ซึ่งหมายถึงการกัดกินทีละนิด วันก่อน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ล่องใต้ไปรับลมทะเลที่เกาะสมุย จังหวัดสุราษฏร์ธานี ระหว่างการเดินทางมีโอกาสแวะรับประทานอาหารอร่อยๆ อยู่หลายร้าน แต่ที่ประทับใจจนอยากนำมาแชร์   “ร้านขนมจีนใต้น้องนุ่น” พิกัดหาไม่ยาก ตั้งอยู่หลังปั๊มน้ำมัน ปตท. ติดกับสำนักงานตลาดสดละไม หนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวย่านสำคัญบนเกาะสมุย “ขนมจีนน้ำยาปู” คือ เมนูที่แนะนำ ตอนแรกที่สั่งคิดคนเดียวในใจ คงราคาจานละหลายบาท เพราะเคยสั่งรับประทานในกรุงเทพฯ เมนูนี้หรูใช่เล่น เซตหนึ่งถึงหลักหลายร้อย พอถูกเสิร์ฟมาวางตรงหน้า ถึงกับรีบคว้าสมาร์ตโฟนมาบันทึกภาพ ด้วยเหตุหน้าตาของอาหารจานที่อยู่ตรงหน้า ช่างแปลกตา-น่ารับประทานยิ่งนัก และที่ว่าแปลกตานั้น เห็นจะเป็น “ปู” พระเอกของจาน ที่มากันเป็นช