น้ำเต้าหู้เจ๊วรรณ

กว่าจะมาเป็น ‘น้ำเต้าหู้เจ๊วรรณ’ ค่อยๆ ไต่ระดับความดัง เครื่องแน่น ลูกค้าเพียบ ติดทำเนียบร้านดังย่านจุฬาฯ กรุงเทพฯ สำหรับ น้ำเต้าหู้เจ๊วรรณ ตั้งอยู่จุฬาฯ ซอย 22 ถนนบรรทัดทอง กรุงเทพฯ  คนดังระดับโลกอย่าง ลิซ่า แบล็กพิงก์ ยังมาเยือน ส่วน ป๋าเต็ด-ยุทธนา บุญอ้อม ก็เป็นลูกค้าประจำ  เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เปิดประวัติกว่าจะมาเป็น “น้ำเต้าหู้เจ๊วรรณ” โดยคุณปาลีรัตน์ อุดมจตุพรชัย หรือ คุณแอน ลูกสาวเจ๊วรรณในวัย 30 ปี “คุณพ่อเป็นคนอำเภอบ้านไผ่ จังหวัดขอนแก่น ส่วนคุณแม่เป็นคนจังหวัดมหาสารคาม เดินทางเข้ามากรุงเทพฯ เมื่อ 30 ปีที่แล้ว เริ่มต้นหาเลี้ยงชีพด้วยการขายน้ำเต้าหู้ อยู่ในตลาดแถวจุฬาฯ ซอย 16 กระทั่งร้านถูกย้ายมาจุฬาฯ ซอย 22 เมื่อ 4 ปีที่แล้ว”  สำหรับเอกลักษณ์น้ำเต้าหู้เจ๊วรรณ คุณแอน บอกว่า ใช้ถั่วเหลืองซีก 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่ผสมนมผง ไม่ผสมถั่วลิสง ไม่แต่งกลิ่นใดๆ รสชาติถั่วเหลืองแท้ๆ ถ้าคนที่ไม่ชอบถั่ว อาจจะไม่ชอบน้ำเต้าหู้ที่ร้านเพราะมันเข้มข้นมาก ที่สำคัญ น้ำเต้าหู้สูตรร้อน และสูตรเย็น จะทำแตกต่างกัน ที่สำคัญ รสชาติไม่หวาน หากลูกค้าอยากทานหวาน ทางร้านมีน้ำตาลทรายแดงวางบนโต๊ะคอยบริการ   “ที่ร้

ตรุษจีนปีนี้เศรษฐกิจแย่ แต่เจ้าของกิจการยังใจป้ำแจกแต๊ะเอีย เพราะอยากซื้อใจลูกน้อง บรรดาลูกจ้างกิจการที่เจ้าของเป็นคนจีน มักรอคอยเทศกาลนี้ นั่นก็คือ ตรุษจีน ความหวังเดียวที่จะได้ของขวัญเป็นเงินใส่มาในซองสีแดง คุณปาลีรัตน์ อุดมจตุพรชัย หรือ คุณแอน เจ้าของร้านน้ำเต้าหู้เจ๊วรรณ บอกกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า เปิดร้านขายน้ำเต้าหู้มานานกว่า 30 ปี คุณพ่อเป็นคนจีน ปัจจุบันมีลูกน้อง 14 คน ถึงเทศกาลตรุษจีนทีไรคุณพ่อให้อั่งเปาพนักงานตลอด ในปีนี้ก็เช่นกัน ทั้งนี้จำนวนเงินขึ้นอยู่กับอายุงาน “พนักงานที่ร้านอายุน้อยสุด 16 ปี อายุเยอะสุด 36 ปี ทุกคนอายุการทำงานไม่เท่ากัน ฉะนั้นคุณพ่อจะให้อั่งเปาตามอายุการทำงาน น้อยที่สุด 2,000 บาท สูงสุด 5,000 บาท และในวันตรุษจีนปีนี้จะพาลูกน้องไปเที่ยวทะเลอีกด้วย” คุณแอน บอกว่า ที่ร้านให้ความสำคัญกับพนักงานมาก คนไหนไม่ใช่คนไทยก็พาไปขึ้นทะเบียนถูกต้องตามกฎหมาย เพราะทางร้านขายเครื่องดื่ม ยังไงก็ทำคนเดียวไม่ไหว ยังต้องพึ่งพาอาศัยพนักงาน   ด้าน คุณศลิษา อัศวมงคลไพศาล เจ้าของร้านอาหารจีน ไต๋ตง เลิศรส พุทธมณฑลสาย 2 บอกว่า เปิดร้านมานานกว่า 9 ปี ช่วงเทศกาลตรุษจีนให้เงินแต๊ะ