ปาท่องโก๋

“ปาท่องโก๋ การบินไทย” ปรากฏการณ์ สะท้อนภาพ “ปากกัดตีนถีบ” จากงานเปิดตัวหนังสือ “พลิกฟ้า ฝ่าวิกฤต การบินไทย” เขียนโดย คุณชาญศิลป์ ตรีนุชกร กรรมการและผู้บริหารแผนฟื้นฟูกิจการบริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) ที่เวทีกลาง ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ในงานมหกรรมหนังสือระดับชาติ ครั้งที่ 29 มี คุณสรกล อดุลยานนท์ เจ้าของนามปากกา “หนุ่มเมืองจันท์” นักเขียนชื่อดัง เป็นผู้ดำเนินรายการ คุณชาญศิลป์ กล่าวตอนหนึ่ง มีบางคนที่เป็นอดีต “คนการบินไทย” เคยถามว่า ต้องขายปาท่องโก๋ กี่ร้อยล้านตัวถึงจะได้เครื่องบินไปบินสักเที่ยวหนึ่ง จึงอธิบายไป “ปาท่องโก๋” ไม่ใช่เรื่องของรายได้ แต่เป็นเรื่องของกำลังใจ เป็นเหมือนสัญลักษณ์ในความร่วมมือ ความสามัคคี และเป็นสัญลักษณ์แสดงให้รู้ การบินไทย ยังคงอยู่ในโลกนี้  ไม่ได้หายไปไหน “ที่สีลม มีคนเข้าแถวซื้อยาว กัปตัน ลูกเรือ มาช่วยกัน ขี่จักรยานไปส่งก็มี เป็นภาพที่น่ารักมาก หน้าดอนเมืองก็ทอด ที่ภูเก็ตก็ทอด กระบี่ก็ทอด เพราะปาท่องโก๋เราอร่อย แต่ตอนหลังโดนด่าเพราะทำไม่ทัน” คุณชาญศิลป์ เล่าก่อนยิ้มกว้าง และบอกอีกว่า ช่วงโควิด การบินไทย เหมือนต้องเข้าห้องไอซียู ซึ่งสายการบินชาติ

อยากขายปาท่องโก๋มาทางนี้! เปิดสูตรละเอียดยิบ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย ทำขายได้จริง อีกทางเลือกของการประกอบอาชีพ ที่ไม่ต้องลงทุนเป็นหมื่นเป็นแสน หากมีทำเล ก็สามารถทำขายได้แล้ว กระทั่งคนวัยเกษียณอายุ ก็สามารถตื่นขึ้นมาทำขายได้ และดูจะเป็นอาชีพที่เหมาะกับคนที่คิดจะเริ่มต้นหาเงินด้วยการค้าขายด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาชีพเสริม หรืออาชีพหลัก ก็เป็นอาชีพที่น่าสนใจไม่น้อย นั่นคือ การตื่นมาทอด “ปาท่องโก๋” ขายตอนเช้า สำหรับปาท่องโก๋สูตรนี้ ของอาจารย์ตุ๊กเป็นแบบ ปาท่องโก๋ สูตรนวดมือ โดยอาจารย์ตุ๊กให้สูตร วิธีการทำ เทคนิคและเคล็ดลับ ดังนี้                          อุปกรณ์ ที่ต้องใช้            เตาแก๊สและหัวเร่ง ช้อนตวง โต๊ะทำแป้ง เหยือกตวง ลูกกลิ้ง พายยาง มีดตัด ถังน้ำขนาด 2 แกลลอน พร้อมฝาปิด แก้วและไม้แตะน้ำ ที่ร่อนแป้ง ผ้าสาลู 10×10 นิ้ว ถาดอะลูมิเนียม ถุงพลาสติกคลุมแป้ง ตะเกียบใหญ่ กระทะทอด 24  นิ้ว กระชอนสำหรับช้อนปาท่องโก๋ ส่วนผสม แป้งยี่ห้อ ตราชั่ง/ฮกแดง/ฮกดอกไม้     1              กิโลกรัม ผงฟู                        1              ช้อนโต๊ะ น้ำ                           700         กรัม ไข่ไก่ เบอร์

ผู้ใดชอบกินปาท่องโก๋โปรดยกมือขึ้นผมเองขอยก 2 มือเลย ทั้งนี้ก็เพราะเป็นคนชอบกินปาท่องโก๋เอามากๆ ชนิดว่า เห็นไม่ได้จะต้องซื้อกินหรือไม่เห็น แต่ถ้าตื่นมาวันใหม่แล้วได้กินปาท่องโก๋เป็นอาหารเช้าก็จะพอใจเป็นพิเศษ วิธีกินปาท่องโก๋ให้อร่อย น่าจะมีอยู่ 2 อย่าง อย่างแรกใช้ปาท่องโก๋จิ้มนมข้นแล้วป้อนเข้าปาก ตามด้วยกาแฟร้อน อีกวิธีหนึ่ง นำปาท่องโก๋ตัดหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในข้าวต้มโจ๊ก จะกินปาท่องโก๋แบบไหนก็อร่อยทั้งนั้น ข้อสำคัญขอให้ร้อนเป็นใช้ได้ เพิ่งตักขึ้นจากกระทะยิ่งดี ผมเดินทางไปเที่ยวที่อุบลราชธานีครั้งล่าสุดเมื่อเดือนที่แล้ว จะไปเที่ยวที่จังหวัดใดก็ตาม ผมชอบตื่นตั้งแต่เช้า แล้วหาเวลาไปเดินเที่ยวตลาดสด ครั้งนี้ก็เช่นกัน ผมได้ไปที่ตลาดสดสิทธิธรรม ริมถนนชยางกูร และแน่นอน ผมจะถือโอกาสหาอาหารเช้ากินด้วย ซึ่งหนีไม่พ้นปาท่องโก๋ของชอบ เช้านั้นมีคนมาจับจ่ายซื้ออาหารสดและไม่สดในตลาดกันเป็นจำนวนมาก เมื่ออยากกินปาท่องโก๋ก็ต้องถามหาเจ้าที่อร่อยที่สุด เพราะผมเชื่อว่าตลาดใหญ่ๆ อย่างนี้จะต้องมีหลายเจ้า มีคนแนะนำให้ผมไปซื้อปาท่องโก๋เจ้าที่มีชื่อว่า มงคล แค่ได้เห็นปาท่องโก๋สีเหลืองแต่ละชิ้นที่ถูกตักขึ

เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้! ปาท่องโก๋ หรือ อิ่วจาก้วย เป็นอาหารที่ทำจากแป้ง 2 ชิ้นประกบกันแล้วทอด นิยมทานเป็นอาหารเช้า โดยทานคู่กับกาแฟ, โกโก้, น้ำเต้าหู้ หรือ โจ๊ก แต่ปัจจุบัน มีการนำมาจิ้มทานกับนมข้นหวาน ช็อกโกแลต หรือไส้ดิปต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ไส้สังขยาใบเตย สังขยาไข่ หรือ นมฮอกไกโด เป็นต้น คุณเบิร์ด Bird DeerBuny ได้แจกสูตร ปาท่องโก๋ ดิปมันม่วง (สูตรเเป้งเค้ก) ให้ทำทานหรือจะทำขายก็ได้ โดยสูตรมีดังนี้ สูตรดิปมันม่วง มันม่วงนึ่งสุก 150 กรัม นมข้นจืดคาร์เนชั่น 140 กรัม กะทิอัมพวา 125 กรัม น้ำตาลทราย 45 กรัม นมผง 20 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมด ไปปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วนำไปกรอง 2. เทส่วนผสมลงไปในหม้อ เพื่อทำการกวน ด้วยไฟกลาง จนกว่าส่วนผสมเข้ากันดีและข้นหนืด สูตรปาท่องโก๋ แป้งเค้กมงกุฎม่วง 500 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา นมผง 40 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา + ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช 20 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำเปล่า 330 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งใส่ในชาม เติมนมผง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา + ยีสต์ อย่าให้เกล

300 บาท ก็เปิดร้าน “ทอดปาท่องโก๋” ได้ อาชีพลงทุนน้อย ขายดี มีเงินเข้าทุกเช้า หลังจากที่ศาลอาญาคดีทุจริตและประพฤติมิชอบกลาง ตัดสินจำคุก นายสรยุทธ สุทัศนะจินดา อดีตนักเล่าข่าวชื่อดัง โดยไม่รอลงอาญา เป็นเวลา 6 ปี 24 เดือน ล่าสุด เพจเฟซบุ๊ก สรยุทธ สุทัศนะจินดา กรรมกรข่าว ได้โพสต์ภาพพร้อมข้อความอัพเดตชีวิตของอดีตนักข่าวคนดังว่า ขณะนี้กำลังฝึกทำปาท่องโก๋ ซึ่งเป็นโครงการฝึกอาชีพของกองงานปาท่องโก๋ ซึ่ง “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้เคยนำเสนอเรื่องราว การลงทุนเปิดร้านขายปาท่องโก๋ทอด ที่ลงทุนไม่มาก แต่มีเงินเข้ากระเป๋าได้ทุกเช้า! นำเสนอไว้ดังนี้ อีกทางเลือกของการประกอบอาชีพ ที่ไม่ต้องลงทุนเป็นหมื่นเป็นแสน หากมีทำเล ก็สามารถทำขายได้แล้ว กระทั่งคนวัยเกษียณอายุ ก็สามารถตื่นขึ้นมาทำขายได้ และดูจะเป็นอาชีพที่เหมาะกับคนที่คิดจะเริ่มต้นหาเงินด้วยการค้าขายด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาชีพเสริม หรืออาชีพหลัก ก็เป็นอาชีพที่น่าสนใจไม่น้อย นั่นคือ การตื่นมาทอด “ปาท่องโก๋” ขายตอนเช้า ปาท่องโก๋ เปรียบเสมือนอาหารเช้าของคนหลายคน ที่ต้องไปทำงานตั้งแต่เช้า และต้องการอาหารรองท้องที่ทานง่าย โดยบางคนก็เอาปา

ทางรอดร้านนวดโดยคนตาบอด ขายปาท่องโก๋ หาเงินแบ่งเบาค่าใช้จ่าย หนึ่งในกิจการที่ถูกสั่งปิด 14 วันตามมาตรการรัฐเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ระลอกสาม คือร้านนวด โดย คุณนุดี-นุวดี พงศ์วุฒิวัฒน์ ผู้จัดการร้าน “Perception Blind Massage” ร้านนวดโดยคนตาบอด ได้เผยว่า ตั้งแต่เกิดวิกฤตระลอกแรก ลูกค้าของร้านลดจำนวนลงจาก 100% เหลือเพียง 30% เท่านั้น ที่ผ่านมาลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ เมื่อเกิดวิกฤตจึงได้รับผลกระทบหนัก ทางรอดของร้าน คือการหันกลับมาให้ความสำคัญกับลูกค้าคนไทย โดยเร่งสร้างความเชื่อมั่น เพราะคนไทยยังไม่มั่นใจในบริการนวดของหมอนวดตาบอด พอโควิดระลอกสอง ผู้จัดการร้าน “Perception Blind Massage” เผยว่า ปรับตัวด้วยการนำของมาขาย โดยส่งพนักงานต้อนรับไปเรียนทำปาท่องโก๋สูตรฮ่องกงจากเจ้าของสูตร ซึ่งยินดีให้ร้านนวดใช้แบรนด์ตัวเองในชื่อ โก๋ตาบอด และขายน้ำส้มร่วมด้วยบริเวณหน้าร้านสาขาสีลม “ขายได้ประมาณ 2 เดือน ต้องหยุดขายไปเพราะสถานการณ์กลับมาดีขึ้น ร้านเริ่มมีลูกค้า เราจึงกลับมาให้ความสำคัญกับธุรกิจหลัก ลูกค้ากำลังไต่ระดับขึ้นไปถึง 30% แต่ต้องมาชะงักเพราะโควิดระลอกสาม ซึ่งได้ปิดร้า

กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ สุ่มตรวจ ปาท่องโก๋ 80 ตัวอย่าง เตือนอย่ากินทุกวัน แนะก่อนซื้อให้สังเกตน้ำมัน นายแพทย์ศุภกิจ ศิริลักษณ์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวว่า จากกรณีที่มีการแชร์ข้อมูลในโซเชียลมีเดียว่า เบื้องหลังความกรอบของปาท่องโก๋ อาจมีภัยเงียบจากผงกรอบ หรือที่รู้จักกันในชื่อทั่วไปว่าน้ำประสานทองหรือบอแรกซ์ และการใช้น้ำมันทอดซ้ำของพ่อค้าแม่ค้า ซึ่งผู้บริโภคมีความเสี่ยงที่จะได้รับอันตราย ด้วยเหตุนี้ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ โดย สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร จึงได้สุ่มเก็บตัวอย่างปาท่องโก๋ ที่จำหน่ายในเขตพื้นที่กรุงเทพฯ และปริมณฑล จำนวน 80 ตัวอย่าง แยกเป็นปาท่องโก๋แบบคู่และซาลาเปา 61 ตัวอย่าง ปาท่องโก๋จิ๋วกรอบ 14 ตัวอย่าง และปาท่องโก๋ที่แบรนด์ดังที่ได้รับความนิยมสูง 5 ตัวอย่าง ผลจากการตรวจด้วยชุดทดสอบบอแรกซ์ ไม่พบการปนเปื้อนบอแรกซ์ในทุกตัวอย่าง และจากการดมกลิ่นปาท่องโก๋พบว่ามีกลิ่นแอมโมเนีย 7 ตัวอย่าง ประมาณร้อยละ 9 ซึ่งอาจมาจากแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (Ammonium Bicarbonate) หรือเบกกิ้งแอมโมเนีย ซึ่งช่วยให้ปาท่องโก๋พองฟู สำหรับการใช้น้ำมันทอดซ้ำได้สุ่มตัวอย่างปาท่องโก๋ จำนวน 21 ตัวอย

กระแสตก? โซเชียลแชร์ภาพ ปาท่องโก๋ การบินไทย กองโตไร้คนต่อคิว หลังเกิดวิกฤตโควิด หลายธุรกิจเร่งปรับตัวเพื่อความอยู่รอด เช่น ธุรกิจสายการบิน โดยการบินไทย ได้ออกมาจำหน่ายอาหาร มีเมนูเด็ดที่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง คือ ปาท่องโก๋ จนเกิดกระแสคนแห่ต่อคิวยาวตั้งแต่ตีสาม เมื่อเดือนกันยายน ปี 2563 ที่ผ่านมา  โดยเมื่อวานนี้ (3 ก.พ.2564) พบว่า โลกโซเชียลได้มีการพูดถึง ปาท่องโก๋ การบินไทย อีกครั้ง หลังผู้ใช้ทวิตเตอร์ @LKekkaphop‬ ทวีตภาพ ร้านขาย ปาท่องโก๋ การบินไทย ที่ห้างเซ็นทรัล ชิดลม ซึ่งถ่ายไว้เมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา เป็นภาพกล่องใส่ปาท่องโก๋ ติดแบรนด์ Puff&Pie ตั้งสูง พร้อมข้อความเชิงตั้งคำถาม ระบุว่า “ปาท่องโก๋การบินไทย ณ เซ็นทรัล ชิดลม ไม่มีคิวเลย เลิกฮิตแล้วเหรอ 5555” หลังจากนั้น มีผู้ใช้ทวิตเตอร์กดรีทวิตจำนวนมาก กว่า 2 หมื่นครั้ง และมีผู้กดไลก์กว่า 2 พันครั้ง และมีการแสดงความคิดเห็นอีกจำนวนมาก   ปาท่องโก๋การบินไทย ณ เซนทรัลชิดลม ไม่มีคิวเรย เลิกฮิตละหลอ5555 pic.twitter.com/V1G7JkU4IC — แก้ว (@LKekkaphop) February 1, 2021

น้ำขึ้นรีบตัก! เชฟมังกร เปิดคอร์สออนไลน์ สอนทำปาท่องโก๋แนวสายการบิน หากพูดถึงเมนูฮิตช่วงนี้ คงต้องยกให้ ปาท่องโก๋ของสายการบินดัง ที่ฮอตฮิตถึงขนาดลูกค้ายอมไปต่อแถวรอคิวกันตั้งแต่ตีสาม!! จากกระแสดังกล่าว เชื่อว่าหลายคนคงอยากทำปาท่องโก๋ไว้ทานเอง หรือทำขายสร้างอาชีพในช่วงนี้ คุณมังกร-ภูริ ชุณห์ขจร เจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร วัย 32 ปี ได้เปิดคอร์สออนไลน์สอนทำปาท่องโก๋สายการบิน รับจำนวนจำกัดเพียง 50 คน “ผมมีสูตรปาท่องโก๋เยอะมากเป็นร้อยๆ สูตร เพราะคิดสูตรให้บริษัท และธุรกิจต่างๆ มาหลายเจ้า เลยลองนำสูตรที่มีอยู่ในมือมาปรับใหม่ หลายคนบอกว่ามันใช่ เรียกว่าใกล้เคียง เนื้อสัมผัสคล้ายขนมปัง ไม่เหมือนปาท่องโก๋ทั่วไปมีลักษณะกลวงๆ อมน้ำมัน” โดยคอร์สนี้จะเปิดสอนออนไลน์ในกลุ่มปิด ซึ่งคุณมังกรจะถ่ายคลิปวิธีทำแต่ละขั้นตอนให้นักเรียนสามารถนำไปทำได้จริง ถ้าไม่เข้าใจย้อนกลับมาดูคลิปได้ตลอด “จริงๆ คลาสปาท่องโก๋ที่เราเปิดสอนราคาเต็ม 8,000 บาท ราคานี้รวมสูตรสังขยาสามตัว แต่คลาสนี้ที่เปิดล่าสุด ราคาเต็มคือ 5,000 บาท เพราะสอนแค่ปาท่องโก๋ และสอนทำสังขยามันม่วง กับสังขยาฟักทอง แต่ด้วยการสอนออนไลน์

ปาท่องโก๋เสวย ร้านเด็ดมิชลิน สูตรจากเมืองจีนเก่าแก่ 40 กว่าปี ขายได้วันละหมื่น หากเอ่ยถึงขนมหวานที่คนไทยหลายคนชอบกิน คงต้องยกให้ปาท่องโก๋ ที่กินคู่ได้ทั้งน้ำเต้าหู้ หรือกินคู่กับโจ๊กอาหารเช้าก็แสนจะอร่อย แถมอิ่มท้อง ปาท่องโก๋เสวย ร้านปาท่องโก๋เก่าแก่ที่ เส้นทางเศรษฐี อยากแนะนำ โดย คุณธนกร เจริญพิมลกุล ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านปาท่องโก๋เสวย สาขาเยาวราช ย้อนความให้ฟังว่า ปาท่องโก๋เสวยก่อตั้งเมื่อขึ้นปี พ.ศ. 2519 หลังอากงย้ายมาจากเมืองจีน ได้นำวิชาความรู้ที่ติดตัวมา เปิดร้านขายปาท่องโก๋อยู่ตรอกมะยม ย่านบางลำพู   เดิมชื่อร้านปาท่องโก๋โต้รุ่ง เพราะทำขายกันตอนเช้ามืด ก่อนจะเปลี่ยนชื่อร้าน เมื่อเกือบ 50 ปีที่แล้ว เพราะสมัยก่อน ย่านบางลำพูเป็นเขตพระราชวัง คนในวังมาซื้อกันเยอะ ลูกค้าจึงเรียกกันติดปากว่า ปาท่องโก๋ทรงเสวย แต่ปัจจุบัน เหลือเพียงคำว่า ปาท่องโก๋เสวย เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูคู่บุญของร้านเลย คือ “ปาท่องโก๋กับสังขยา” ปาท่องโก๋ทอด เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หากเบื่อน้ำมัน ให้เลือกทานปาท่องโก๋ย่าง น้ำมันน้อย แป้งบาง กรุบกรอบทุกคำ ยิ่งทานคู่กับสังขยา ที่มีรสหวานกลมกล่อม ห