หมูกรอบ

ลองผิดลองถูก 3 เดือน จนได้สูตรหมูกรอบขายดี! ‘หมูกรอบตลอดไป’ เริ่มจากขายริมฟุตปาธ สู่แฟรนไชส์สร้างอาชีพหลักหมื่น เพราะไม่อยากปล่อยเวลาให้เสียเปล่า ประกอบกับอยากหารายได้เข้าบ้าน ทำให้ คุณตี๋-ไผทชนม์ คำมี กับ คุณกุ๊กไก่-กรกนก สุนทราวันต์ ลุกขึ้นมาทำธุรกิจ ขาย “หมูกรอบตลอดไป” แม้ทั้งคู่จะไม่เคยค้าขายมาก่อน และในบรรดาเมนูอาหารก็ถนัดแค่ผัดกะเพรา ทำให้ช่วงเริ่มต้น ต้องใช้เวลาหาสูตรและทดลองทำ กว่าจะได้หมูกรอบที่ใช่ ก็ใช้เวลานานถึง 3 เดือน “แฟนผมเป็นคุณแม่ฟูลไทม์ ลูกกำลังจะเข้าโรงเรียน ทำให้เขาอยากใช้เวลาว่างหารายได้เสริม ส่วนผมทำงานประจำด้านโปรดักชัน ก็เป็นส่วนหนึ่งที่เขาอยากช่วยแบ่งเบา เพราะรายรับเริ่มไม่สอดคล้องกับรายจ่าย ที่มีค่าเทอมลูกเพิ่มเข้ามา เราก็เลยต้องเริ่มทำอะไรสักอย่าง เรารู้ว่าอยากขายของ แต่ก็ทำอะไรไม่ค่อยเป็น ทำเป็นแค่กะเพรา ส่วนหมูกรอบคือเมนูที่ชอบกิน มันอร่อยที่สุดสำหรับเรา งั้นขายหมูกรอบกับกะเพราไปเลย” คุณตี๋ เล่าจุดเริ่มต้นให้ฟัง อย่างที่เล่าในตอนแรก ว่าคุณตี๋กับคุณกุ๊กไก่ถนัดแค่เมนูกะเพรา การทำหมูกรอบจึงเป็นเรื่องใหม่สำหรับทั้งคู่ การหาสูตร ลองชิมจาก

ไม่น้อยใจ เรียนไม่สูง เพราะได้ทักษะค้าขาย ที่พ่อแม่ทิ้งไว้ มาขาย หมูกรอบ  แม้จะไม่ได้เรียนสูงเหมือนใครๆ แต่ เฮียหมิง-วิวัฒน์ แซ่ตั้ง ก็ไม่เคยน้อยเนื้อต่ำใจ ในทางกลับกัน เขามองว่าสิ่งที่พ่อแม่ทิ้งไว้ คือความอดทนและทักษะในการค้าขาย ทุกวันนี้ทักษะเหล่านั้นได้ถูกนำมาประยุกต์ใช้กับร้าน หมูกรอบเฮียหมิง เจ้าดังแห่งถนนวงเวียนใหญ่ จนขายดิบขายดี เกือบ 120 กิโลต่อวัน และตั้งเป้าว่าจะแตะ 200 กิโล ในไม่ช้า เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสแวะเวียนไปร้าน หมูกรอบเฮียหมิง พบกับเจ้าของร้านหนุ่มใหญ่ วัย 50 ปี เขาเล่าให้ฟังว่า ร้านนี้เปิดมาได้ประมาณ 5 เดือน เวลาผ่านไปรวดเร็ว ตั้งแต่วันที่เปิดขาย ซึ่งจุดเริ่มต้นของร้านนี้ก็มาจาก วิกฤตหมูแพง “หมูแพงเท่าตัวเลยครับ ผมที่ช่วยงานพี่สาวในร้านเกาเหลากดดันมาก เพราะลูกค้าถามหาหมูกรอบทุกวัน จนวันหนึ่งเล่นโซเชียล ได้เข้ากลุ่มชมรมคนรักหมูกรอบ เจอพี่คนหนึ่งเขาเป็นเจ้าของโรงงานหมูกรอบ เราถามเขา เขาแนะนำมา จนได้เป็นลูกค้ากัน ผมก็เอาหมูมาฝึกทอด กว่าจะได้เรียกว่าล้มลุกคลุกคลาน เพราะในชีวิตทอดหมูกรอบอยู่ครั้งเดียว ฝึกเป็นเดือนครับกว่าจะได้หมูกรอบฟูอย่างทุกวันนี้” เฮ

หมูกรอบ สร้างอาชีพ พ่อค้าตลาดนัดปิ๊งไอเดียทำขายส่ง ขายได้สูงสุด 300 กิโลต่อวัน “เราเข้าใจพ่อค้าแม่ค้า เข้าใจความยากของการมีชีวิตที่ต้องออกไปหาเงิน เลยนึกถึงสินค้าของเรา คือหมูกรอบ จะทำยังไง ให้สามารถส่งต่ออาชีพให้คนได้” คุณหน่อง-ศิลปชัย ไพรวรรณ์ เจ้าของ Thebest_mookob เล่าถึงแนวคิดการทำหมูกรอบสำเร็จรูป ขายส่งให้คนทั่วไปนำไปสร้างอาชีพ ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ คนเดียวก็สามารถทำได้ โดยปัจจุบันมีออร์เดอร์สูงสุด 300 กิโลกรัมต่อวัน เดิมทีคุณหน่องเปิดร้านสถานีข้าวต้มแห้ง ที่ตลาดรถไฟ ศรีนครินทร์ ซึ่งขายดีมาก มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนไม่ขาด แต่เปิดได้ 1 ปี ก็ต้องปิดตัวลง เพราะโควิดระบาด ทีมงานหลายคนต่างแยกย้าย ส่วนคุณหน่อง กลับมาทำอาชีพขายส่งบรรจุภัณฑ์ แต่ก็เป็นช่วงที่มีหลายเรื่องรุมเร้า ทั้งภาระค่าใช้จ่าย บ้าน รถ ไหนจะหนี้สินที่กู้ยืมมาเพื่อหวังลงทุนกับไม้ด่าง กล้วยด่าง ทำให้เงินส่วนตัวที่เก็บไว้ไม่มีเหลือ ทองที่เคยมีก็หมดไปด้วย ทำให้คุณหน่องต้องหาอาชีพเสริมเพิ่มอีกทาง เขาเลือกหยิบหมูกรอบ หนึ่งในเมนูของร้านสถานีข้าวต้มแห้งออกขายเป็นเมนูเดี่ยว เพราะมองว่าขายง่าย ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ “ผมไปขา

แจกสูตรหมูกรอบ กร๊อบ กรอบ ทำแสนง่าย ขายได้กำไรดี แจกสูตร หมูกรอบ กินเข้าไปแล้วเสียง กร๊อบ กรอบ  เป็นเมนูที่หลายๆ คนชอบและเป็นเมนูยอดฮิต คิดอะไรไม่ออกก็สั่งหมูกรอบ บางคนอยากลองทำแต่คิดว่ามันจะยาก แต่ที่จริงมันไม่ยากเลย ง่ายนิดเดียว ลองทำดูเผลอๆ ทำรายได้ได้อีก วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รวมวิธีการทำหมูกรอบสุดแสนอร่อย พร้อมกับเมนูที่หมูกรอบสามารถมิกซ์แอนด์แมตช์ได้อย่างลงตัวกับ 20 เมนู ให้ลองทำกันดูพร้อมๆ กัน   ส่วนผสม หมูกรอบ เนื้อหมูสามชั้น เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู น้ำมัน สำหรับทอด วิธีทำ 1. วิธีการเลือกหมูสามชั้นชิ้นที่มีเนื้อหมูหนาๆ และมีชั้นมันหมูแทรกบางๆ หนังหมูไม่หนามาก จะทำให้ได้หมูกรอบที่เนื้อนุ่มกรอบนอกฉ่ำใน 2. นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้วๆ จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อง่าย และเวลาทอดออกมาจะกรอบฟู 3. ทาเกลือให้ทั่วชิ้น 4. นำไปเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 7-10 นาที หนังหมูจะเริ่มสุกและแข็งตัว 5. นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟู 6. ใช้ผ้าหรือกระดาษซับชิ้นหมูให้แห้ง 7. นำไปทอดครั้งที่ 1 ให้พอสุกสีเหลืองทองสวยทั้งชิ้น (ไม่ต้องทอดให้กรอบฟู)  

ก๋วยเตี๋ยว หมูกรอบ เมนูสุดฮอต ถูกค้นหามากที่สุดในปี 2023 บนแพลตฟอร์มดีลิเวอรี ประเทศไทยนับว่าเป็นแดนสวรรค์เรื่องอาหารของคนทั่วโลก ถือเป็นเรื่องจริง เพราะไม่ว่าจะไปที่ไหนก็จะพบแต่ของกินเต็มไปหมด แต่ด้วยเมนูที่หลากหลายเยอะแยะไปหมด บางทีก็ทำให้รู้สึกว่า ‘วันนี้จะกินอะไร’ ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ระดับชาติสำหรับใครหลายคน นั่นจึงเป็นเหตุผลที่เราต้องใช้ตัวช่วยในการค้นหาเพื่อมื้ออาหารนั้น สำหรับเทรนด์อาหาร 10 อันดับที่ถูกค้นหามากที่สุดในปี 2023 บนแพลตฟอร์มดีลิเวอรีจาก คุณยอด ชินสุภัคกุล CEO LINE MAN Wongnai ในงาน “Restaurant 2023 : Future’s Recipe” กล่าวว่า ก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ ข้าวมันไก่ อาหารตาสั่ง ชานม/ชานมไข่มุก พิซซ่า กาแฟ กะเพรา ผัดไทย และเค้ก เป็นเมนูที่ถูกค้นหามากที่สุดบนแพลตฟอร์มดีลิเวอรี นอกจากนี้ เมื่อมองลึกลงไปอีกหน่อย Top 5 Trending Search ที่ผู้ประกอบการสามารถนำไปต่อยอดเพื่อเป็นเมนูเด็ดประจำร้านสำหรับการเพิ่มยอดขายคือ 1. หมูกรอบ มีการค้นหาเพิ่มขึ้นถึง 86% 2. ไอศกรีม +47.5% 3. เค้ก +20.9% 4. สุกี้ +20.6% 5. หม่าล่า +19.8%

เคล็ดลับทอดหมูกรอบ เมนูยอดฮิต ทอดยังไง ให้กรอบฟู พูดถึงของทอด ยอดฮิตอีกอย่างคือ หมูกรอบ คนนิยมหมูหนังกรอบพองๆ เนื้อกรอบนอกนุ่มใน สับเป็นชิ้นๆ จิ้มซีอิ๊วดำหวานก็อร่อยสุดยอดแล้ว ภัตตาคารจีนมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย  คนเคยทอดหมูกรอบจะเจอปัญหา 2 อย่างคือ น้ำมันกระเด็น กับหมูไม่กรอบ เคล็ดลับการทำหมูกรอบมีอยู่หลายขั้นตอนตั้งแต่การเลือกหมู หมูที่ใช้คือ หมูราวนม ของแท้ต้องมีหัวนมหมูติดมาด้วย หมูตัวหนึ่งมีกี่นม? ช่วยนับที ผมไม่เคยนับนมหมูซะด้วย หมูราวนมแตกต่างจากหมูพื้นท้องตรงที่มีมันน้อยกว่า หมูสามชั้นมาจากหมูพื้นท้อง ชั้นไขมันหนา หลายชั้น หมูราวนมมีส่วนเนื้อมากกว่า ทอดแล้วอร่อยกว่า ได้เคี้ยวทั้งหนังกรอบๆ มีเนื้อบ้างมันบ้างชุ่มๆ เวลาซื้อเลือกหมูแผ่นหน้ากว้างๆ ทอดแล้วจะสวยเป็นแผ่นใหญ่ ต้มหมูในน้ำท่วมประมาณ 1 ชั่วโมง ให้หนังและเนื้อนุ่ม ใช้ส้อมจิ้มได้แต่อย่าให้เละ รอเย็นใช้ส้อมจิ้มๆ ชโลมด้วยเกลือกับน้ำส้ม เป็นตัวช่วยดึงความชื้นและไขมัน จะบากหนังให้เป็นกากบาทก็ได้ น้ำส้มกับเกลือจะได้เข้าถึงชั้นใน ส่วนด้านเนื้อบากเป็นแนวยาวตามแนวชิ้นหมู จะได้หั่นง่ายๆ ผึ่งหมูไว้ 1 คืน ให้มันหยด คนที่ชอบวิธีลั

เปิดเคล็ดลับขายดี หมูกรอบเฮียหมิง ขายแหลก วันละเกือบ 120 กิโล หมูกรอบเฮียหมิง ร้านนี้กำลังฮอตมากๆ ตั้งอยู่แถวพระบรมราชานุสาวรีย์สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช วงเวียนใหญ่ ขายแค่หมูกรอบ เมนูเดียวตามชื่อร้าน เปิดเพียง 5 เดือน แต่ลูกค้ารุมซื้อไม่หยุดหย่อน แล้วอะไรคือเคล็ดลับขายดีของร้านนี้ เฮียหมิง-วิวัฒน์ แซ่ตั้ง เจ้าของร้านอารมณ์ดี มีคำตอบ!!! 1. ทอดหมูให้กรอบฟู  ด้วยพื้นที่บ้านค่อนข้างจำกัด และความไม่พร้อมหลายๆ ด้าน เฮียหมิงจึงลดขั้นตอนการทำงาน ด้วยการสั่งหมูจากโรงงานของพี่คนหนึ่ง ที่ได้รู้จักในกลุ่มชมรมคนรักหมูกรอบ โดยโรงงานจะคัดสรรหมูคุณภาพดี อบและต้มให้พร้อม เฮียหมิงเพียงนำมาทอดขาย ล้มลุกคลุกคลานมามาก กว่าจะทอดได้ ใช้เวลาเดือนกว่า  เคล็ดลับการทอดหมูให้กรอบฟูของเฮียหมิง ไม่ต้องทิ่มหนังหมูให้เป็นรู เพียงแค่อุณหภูมิน้ำมันดีๆ ก็ลงทอดได้ จะอร่อยไม่อร่อยอยู่ที่น้ำมัน เพราะน้ำมันเคลือบหมูทั้งชิ้น เหมือนซอสอย่างหนึ่ง โดยใส่ใบเตยลงไปในน้ำมันด้วย ไอเดียนี้ได้จากเด็ก 6 ขวบ ลูกค้าตัวน้อยของร้าน ที่บอกว่า น้ำมันอร่อย  และคนที่ทำหน้าที่ทอดหมูกรอบ นอกจากเฮียหมิงแล้ว ยังมีพนักงาน ที่เฮียมอบโอกาสให้ เพราะ

ครัวในบ้านสร้างอาชีพ คุณแม่ยังสาว ขาย เค้กหมูกรอบ อยู่บ้าน มีเงินหมื่นเข้ากระเป๋า ครัวในบ้าน ไม่ใช่แค่พื้นที่ทำอาหารของคนในครอบครัว แต่ยังเป็นพื้นที่สร้างรายได้ หากประยุกต์ใช้ให้เป็น เช่นคุณแม่วัย 30 ปี ท่านนี้ เธออยากมีรายได้มาจุนเจือครอบครัวอีกทาง จนเมื่อถึงวันเกิดเพื่อน ได้นำหมูแดดเดียวที่ขายอยู่แล้วมาทำเป็นเค้ก ทุกคนเห็นแล้วประทับใจ แต่สินค้ายังไม่แตกต่างเพราะเค้กหมูในตลาดมีขายอยู่แล้ว เธอจึงเพิ่มไอเดียใหม่เป็น เค้กหมูกรอบ ปรากฏว่าผลตอบรับดีมาก สร้างยอดขายให้เดือนละ 20,000-30,000 บาท คุณป๊อป-ทิวาพร ใจหาญ คือเจ้าของร้านหมูชูเงิน ที่ขายเมนูฮิตอย่างเค้กหมูกรอบ เธอคือคุณแม่ยังสาวที่ขยันทำงานควบคู่ไปกับการเลี้ยงลูกน้อย เธอย้อนความให้ฟังว่า “เมื่อ 5 ปีก่อน ทำงานออฟฟิศกับที่บ้านแต่เงินเดือนไม่พอใช้ จึงอยากหางานเสริมทำ ประกอบกับช่วงนั้นสามีซื้อแหนมซี่โครงหมูมาฝาก เป็นกระปุกเล็กๆ น่ารักดี เห็นแล้วน่าจะขายได้ เลยลองทำแหนมซี่โครงหมู ตามด้วยหมูแดดเดียวขายดูบ้าง” เธอโพสต์ขายในกลุ่มอาหารต่างๆ หวังยอดขายจากลูกค้าขาจร แต่ก็ยังไม่มีใครสั่ง ในช่วงแรกจึงได้เพียงคนรู้จักและกลุ่มเพื่อนมาช่ว

เถ้าแก่หนุ่มรวยน้ำใจ ทำข้าวเหนียวหมูกรอบ-น้ำจิ้มแจ่วขาย ราคาแล้วแต่คนกินจะให้ ในยุคที่เศรษฐกิจไม่ค่อยดี ข้าวของแพง ไหนจะมีคนตกงานเพิ่มขึ้น เนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 อีก ทุกสิ่งทุกอย่างดูถาโถมจนหลายคนอาจจะรู้สึกว่า หนทางทำมาหากินเลี้ยงชีพนั้น ช่างมืดมนเสียจริง แม้แต่เงินไว้ซื้อข้าวทานยังแทบไม่มี เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณเอ็ม-ภัควรรธน์ ธนวัฒน์กันยกร วัย 22 ปี เจ้าของธุรกิจรับตัดกางเกงส่งขายรายหนึ่งในจังหวัดชลบุรี ที่มีใจอยากช่วยเหลือแบ่งปันความทุกข์ยากของเพื่อนมนุษย์ด้วยกันในยามยาก โดยการทำข้าวเหนียวหมูกรอบน้ำจิ้มแจ่วขาย ซึ่งราคาขายนั้นไม่เหมือนกับเจ้าอื่นๆ เพราะ ข้าวเหนียวหมูกรอบน้ำจิ้มแจ่วชุดที่ว่า ลูกค้าสามารถจ่ายเงินซื้อในราคาเท่าไหร่ก็ได้! โดยคุณเอ็ม เล่าว่า ตนเองยึดอาชีพรับตัดกางเกงส่งขายรายหนึ่งในจังหวัดชลบุรี มาได้ 4 ปีแล้ว และเนื่องจากสภาพเศรษฐกิจที่ไม่ค่อยดี ผนวกกับสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ในปัจจุบัน ทำให้มีคนตกงานเพิ่มมากขึ้น ตนเองที่พอจะมีกำลังทรัพย์จึงอยากช่วยเหลือเพื่อนมนุษย์ด้วยกัน แม้จะเล็กน้อยก็ยังดี “ยุคนี้ก็เป็นยุคที่คนตกงาน

เห็นแล้วต้องร้อง หูยยย… ที่สุดของ หมูกรอบ ไข่ดองน้ำปลา ยั่วสะกดจิต ตามด้วยเนื้อโคขุน ชุ่มฉ่ำ ทำน้ำลายสอ ใครยังไม่โดน ควรโดน! Baan Progressive Thai Cuisine ร้านอาหารไทยเล็กๆ ริมถนน ใกล้กับ BTS ราชเทวี ในซอยพญานาค ที่นั่งไม่เกิน 20 เก้าอี้ แถมครัวขนาดเล็กกะทัดรัดนี้ ดูเป็นบ้านอันแสนอบอุ่นขัดกับปริมาณลูกค้าที่มารอต่อคิวกันซะเหลือเกิน “ใส่ใจกับวัตถุดิบ สำคัญสุด ต้องให้เกียรติวัตถุดิบ” คะณานน คนดี หรือ เบนซ์ เชฟเจ้าของร้านกล่าวไว้อย่างหนักแน่น ร้านเล็กๆ นี้สร้างขึ้นจากความครีเอทของ คะณานน คนดี(เบนซ์) และ ณัฐรัตน์ แซ่ลิ้ม(เบลล์) เชฟ 2 คน ที่รักในหมูกรอบและอยากเห็นคนกินมีความสุข คะณานน เล่าว่า “เบลล์เป็นเชฟของหวานจากกอร์ดอง เบลอ ส่วนผมป็นเชฟของคาว ผมเรียนอยู่ที่นอร์เวย์ 10 ปี ทำงานเป็นเชฟอยู่ประมาณ 3-4 ปี แล้วถึงตัดสินใจมาเรียนอาหารไทยที่ประเทศไทย เพราะส่วนตัวอยากเรียนอาหารที่เป็นต้นกำเนิดของเรา ก็เลยมาเจอกับเบลล์ คิดว่าสองคนมาเปิดร้านอาหารก็น่าจะโอเค” “เราอยากให้อาหารเป็นแนวที่ทันสมัยขึ้น เลยตั้งชื่อร้านว่า บ้าน โปรเกรสซีฟ ไทย คูซีน (Baan Progressive Thai Cuisine) เพราะอยากให้ชื่อร้านมันสื่อ