เผยสูตร

เผยสูตร ซอสลับ ผัดได้ทุกอย่าง อร่อยทุกจาน แถมเรื่องต้องรู้ อนามัยในครัว หลังผ่อนคลายโควิด มานี่ โรงเรียนแม่บ้านทันสมัยได้ต้อนรับ “มือใหม่เข้าครัว” ทยอยมากันหลายท่าน มาเรียนทำอาหารง่ายๆ และยอดฮิตต่างๆ เช่น ผัดกะเพรา ต้มยำกุ้ง ผัดผักให้สีเขียวสวย วิธีทอดไข่เจียวฟูกรอบ ทำน้ำซุปต้มข้าวต้มหมู ข้าวต้มกุ้ง และอีกหลายอย่าง มือใหม่เข้าครัว คือ มือใหม่จริงๆ มาหัดจับมีด หั่นของ หัดผัด หัดต้ม ซึ่งเรียนทางยูทูบไม่ได้ ต้องมาสัมผัสลองทำจริงๆ เรื่องการทำอาหารไม่ว่าจะยากหรือง่ายมีเทคนิควิธีการต้องเรียนรู้กันตลอดไม่จบครับ เหตุผลใหญ่ที่คนอยากมาหัดทำอาหารก็คือ อยากทำกินเอง ทำให้แฟน และจะไปเมืองนอกเลยต้องหัดพึ่งตัวเองทำอาหารไทยที่คุ้นเคยไว้กิน เพราะที่โน่นไปหาซื้อไม่ได้ แล้วมือใหม่เข้าครัวต้องเรียนรู้เรื่องอะไรบ้าง เยอะครับ เอาตั้งแต่เรื่องอนามัยในครัว เขียงต้องแยกของสุก ของดิบ ถ้าจะใช้เขียงเดียวหมั่นล้างเขียงและมือทุกครั้งหลังหั่นของดิบ มือก็ต้องล้างบ่อยๆ ชิมของ ช้อนใหม่ตักชิมได้เลย ช้อนที่ชิมแล้ว ควรวางในถ้วยเล็ก เวลาจะชิมครั้งใหม่ ใช้ทัพพีตักอาหารใส่ช้อนชิมค่อยชิม ที่เจอบ่อยมากเลย คือ ช้อนชิ

เห็ดเผาะ ทำได้มากกว่าแกง เผยเมนูน่ากินกับวัตถุดิบใต้ดิน กิโลเกือบพัน เห็ดเผาะ เมนูฤดูฝนที่หากินได้แค่ครั้งเดียวใน 1 ปี ซึ่งนับว่าเป็นทรัพย์ในดินที่มีมูลค่ากิโลละ 350-600 บาท สร้างรายได้ให้กับผู้คนในชุมชนที่มีความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาไขเมนูน่ากินกับวัตถุดิบห็ดเผาะถึงกับเหาะเพราะความอร่อยกันเลยทีเดียว “เห็ดเผาะ” หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า “เห็ดถอบ” เป็นเห็ดที่อยู่ในวงศ์ Diplosystaceae พบในภาคเหนือและภาคอีสาน เห็ดเผาะเป็นที่นิยมและมีราคาสูง ซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในภูมิอากาศร้อนชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าฤดูฝน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม-กรกฎาคมเท่านั้น ซึ่งเห็ดเผาะมีรสเย็น หวาน เป็นอาหารบำรุงร่างกาย เสริมความสึกหรอในร่างกายที่ชำรุดให้เป็นปกติ สำหรับเห็ดเผาะนั้นนับว่าเป็นวัตถุดิบชั้นยอด สามารถทำได้หลากหลายเมนู ซึ่งส่วนใหญ่จะเน้นไปที่แกงเห็ดเผาะ ทำคล้ายๆ แกงเห็ดอื่นๆ ทั้งนี้ ยังสามารถทำแกงกะทิ แกงคั่ว ต้มข่า หรือแม้แต่ผัดใส่กับวัตถุดิบอื่นๆ ได้ด้วยเช่นกัน ข้อแนะนำหลักๆ ควรทำความสะอาดให้เรียบร้อย ต้มด้วยน้ำเกลือเพื่อล้างคราบเมือกออกก่อนไปทำอาหารในเมนูที่ใช้ความร้อ

สติกเกอร์พระอาทิตย์สีส้มกับสีฟ้าสุดน่ารัก ไหนจะมีสติกเกอร์ตัวการ์ตูนแปะไว้บนรถบรรทุก ต้องบอกว่าชวนให้นึกถึงขนมชนิดหนึ่ง ซึ่งกว่าจะอ๋อ ก็มานั่งนึกว่ามีขนมอะไรบ้างที่เกี่ยวกับพระอาทิตย์ จู่ๆ ก็นึกขึ้นได้ว่ามีขนมชนิดหนึ่งชื่อ ไท่หยางปิ่ง (Tai Yang Bing) เป็นขนมขึ้นชื่อของไต้หวัน ซึ่งเนื้อสัมผัสจะเหมือนกับขนมเปี๊ยะ มีความหอมจากไส้น้ำตาล ส่วนใหญ่มักกินคู่กับชาร้อนๆ ไท่หยางปิ๋ง (Tai Yang Bing) หรือ ขนมพระอาทิตย์ เป็นขนมที่มีชื่อในไต้หวัน เป็นขนมหวาน ที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองไถจง ไต้หวัน ทำจากแป้งหมี่ผสมน้ำตาลจากข้าวมอลต์ เมื่ออบขนมแล้วเนื้อแป้งจะเป็นชั้นๆ มีความชุ่มจากน้ำตาล ลักษณะเป็นแป้งกรอบๆ กลมๆ ค่อนข้างแบน หน้าตาเหมือนกับพระอาทิตย์ จึงเรียกว่าไท่หยางปิ่ง มีไส้ข้างในนุ่มๆ หอมนมและเนย เหมาะกับการรับประทานคู่กับน้ำชา ไม่เพียงแค่นั้น ขนมพระอาทิตย์ยังจัดว่าเป็นอาหารพื้นถิ่น และเป็นวัฒนธรรมท้องถิ่นของไต้หวันแล้วเช่นกัน จากการจัดงานใหญ่อย่าง Taichung Pastry Festival 2022 ที่ผ่านมา หากใครสนใจสูตรอยากทำตาม อ่านได้ที่นี่ TAI YANG BING (SUN CAKE)