ไข่เต่ามันม่วง

กระแส “มันม่วง ฟีเวอร์ ” ที่มีมาได้สักพัก ยังไม่มีวี่แววว่าความนิยมจะลดน้อยลง ผู้ประกอบการต่างพากันนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำเป็นขนม ทั้งขนมต่างชาติและขนมไทย อาทิ ขนมไข่เต่ามันม่วง มีอยู่หนึ่งเจ้า ที่สามารถทอดได้กรอบอร่อยจนต้องยกนิ้วให้ มันเทศสีม่วง อุดมไปด้วยแร่ธาตุ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแอนโทไซยานิน ที่พบเฉพาะใน ผัก ผลไม้ และพืชที่มีสีม่วง แดง และสีน้ำเงิน ด้วยคุณสมบัติที่มากมาย ทำให้เกิดกระแส “มันม่วง ฟีเวอร์” มาสักพัก ยังไม่มีวี่แววว่าความนิยมจะลดน้อยลงดังจะเห็นได้มีผู้ประกอบการหลากหลาย ต่างพากันนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำเป็นขนมต่างๆ ทั้งขนมต่างชาติอย่าง โมจิมันม่วง โรลชาเขียวมันม่วง พายมันม่วง กระทั่งขนมไทย ก็มีการนำมันม่วงมาเป็นวัตถุดิบเช่นกัน อาทิ บัวลอยมันม่วง ตะโก้มันม่วง วุ้นกะทิมันม่วงมะพร้าวอ่อน และขนมไข่เต่ามันม่วง ที่มักจะเห็นขายคู่กับกล้วยทอดตามรถเข็นเล็กๆ แถวสถานีรถไฟฟ้าเตาปูน (MRT เตาปูน) เดินออกมาตรงทางออก 3 แล้วมุ่งหน้าเข้า ‘ตลาดมณีพิมาน’ หรืออีกชื่อที่หลายๆ คนอาจคุ้นหู อย่าง ‘ตลาดเตาปูน’ โดยทั้งด้านซ้ายและขวา เต็มไปด้วยร้านขายของที่เริ่มทยอยเปิดร้านในตอนเช้

ผู้สื่อข่าวรายงานเรื่องราวของขนมยอดฮิตไปช่วงสัปดาห์หลังมีผู้ใช้เฟซบุ๊ก Kunvadee Kik Aramraung โพสต์และแชร์ภาพและข้อความของขนมไข่เต่ามันม่วง ที่ร้านขนมไข่เต่า ขนมกล้วยทอด มันทอด เจ๊เพลง หน้าอาคารศูนย์ราชบุรีเกมส์ ภายในศาลากลาง จังหวัดราชบุรี เมื่อตามไปพิสูจน์ พบนายอุดร ชาวไทย อายุ 40 ปี และนางสาวปราณี กมลคร วัย 38 ปี ชาวบ้านหมู่ที่ 5 ตำบลวัดเพลง อำเภอวัดเพลง จังหวัดราชบุรี กำลังขะมักเขม้นปั้นและทอดขนมไข่เต่าลักษณะสีม่วงกลมหรือ ที่เรียกว่า ขนมไข่เต่ามันม่วง ภายในกระทะน้ำมันร้อนๆ ที่กำลังเดือดและส่งกลิ่นหอมของเนื้อมันม่วง ขณะนั้นมีลูกค้าจากกลุ่มต่างๆ อาทิ ข้าราชการ พนักงานบริษัทและบรรดาวัยรุ่น ที่ทราบข่าวต่อๆ กันจากบนสื่อออนไลน์ มามุงล้อมเพื่อรอซื้อขนมไข่เต่ามันม่วง คนละ 5 –10 ถุง ตลอดทั้งวัน บางคนโทร.มาสั่ง และหลายคนยืนรอต่อคิวกันกันเนืองแน่น นายอุดรและเจ๊เพลง เล่าว่า ตนเองและภรรยาคือนางสาวปราณี กมลคร วัย 38 ปี ได้ยึดอาชีพขายขนมไข่เต่า กล้วยทอด มันทอดมานานกว่า 2 ปี แล้ว โดยที่มาของขนมไข่เต่ามันม่วง มาจากเพื่อนซึ่งเป็นชาวพม่าที่สนิทกันบอกให้ทดลองทำ หลังจากมีขายทั่วไปในประเทศพม่า เมื่อลองท

ที่ห้างสุนีย์ทาวเวอร์ อ.เมือง จ.อุบลราชธานี “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” พบกับ คุณชุติมา  กุสุมาลย์ อายุ 33 ปี หรือคุณก้อย แม่ค้าร้านขนม “ไข่เต่าน้องก้อย” กำลังทอด ขนมไข่เต่า และที่น่าสนใจคือมีทั้งแบบทั้งเดิมสีเหลือง มันเทศ  สีม่วง จากมันม่วง และสีดำ จากชาโคล คุณก้อย บอกว่า ขายขนมไข่เต่ามาประมาณ 2 ปีแล้ว โดยเพิ่งขายที่ห้างสุนีย์ทาวเวอร์ ได้ 1 ปีเศษ ลูกค้าเยอะ เพราะเป็นขนมที่กินได้ทุกเพศทุกวัย “ก้อยเรียนรู้จากทำขนมไข่เต่า จากอินเตอร์เน็ท แต่บอกเลยนะคะว่า เราต้องมาปรับเปลี่ยนสูตร ลองผิดลองถูกเยอะมาก ไปทำตามเค้าเป๊ะๆ ไม่ได้” คุณก้อยเล่าให้ฟัง ขนมไข่เต่า ใช้ส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ แป้งสาลี มันเทศ น้ำตาล และเกลือ  ส่วนผสมเพียงเท่านี้ คุณก้อยว่า ทำให้ได้กำไรครึ่งต่อครึ่ง นอกจากนี้ ยังเป็นขนมที่ทำไม่ง่าย คนทำขายไม่มาก ดังนั้น จึงเป็นขนมที่ขายได้เรื่อยๆ อีกทั้ง ใช้เทคนิคการขายคือให้ชิมฟรี ก่อนตัดสินใจซื้อ “วันหนึ่งก็ขายได้ประมาณพันกว่าบาท หักค่าใช้จ่ายก็เหลือครึ่งต่อครึ่ง ดีใจค่ะคิดว่า เดินมาถูกทางแล้ว ก็น่าจะเอาดีทาง ขนมไข่เต่านี้ไปเลย นอกจากนี้ยังเป็นขนมที่กินได้ทุกเพศ ทุกวัย” คุณก้อยว่าอย่างนั้น คุณก