ร้านอาหารยุคนี้ อยากไปรอด ต้องมีสไตล์ เมนูไม่เยอะ แต่ต้องมีเอกลักษณ์
เมื่อไม่นานมานี้ คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี หรือ “ต่อเพนกวิน” เจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu และกูรูด้านธุรกิจอาหาร เผยประสบการณ์และแนวคิดการทำธุรกิจร้านอาหาร บนเวทีเสวนา “เพื่อนคู่คิดธุรกิจร้านอาหาร” จัดโดย ดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ หนึ่งในผู้นำธุรกิจแก๊สปิโตรเลียมเหลว (แอลพีจี) ภายใต้แบรนด์ เวิลด์แก๊ส ตอนหนึ่งว่า
ธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบัน กำลังเผชิญกับความท้าทายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ยอดขายที่เท่าเดิม แต่คู่แข่งเพิ่ม ต้นทุนเพิ่ม กำไรลดลง และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ซึ่งร้านอาหารไม่น้อยที่ยังยืนหยัดอยู่ในปัจจุบัน ล้วนแต่เรียนรู้และปรับตัวไปตามสถานการณ์ เช่น การทำหน้าร้านไม่ต้องใหญ่ แต่ต้องมีสไตล์เป็นของตัวเอง เมนูไม่ต้องเยอะ แต่ต้องมีเอกลักษณ์
ที่สำคัญ ต้องเชื่อมโยงกับท้องถิ่น สร้างเรื่องราว ให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้มากกว่าแค่การกินข้าว เน้นเรื่อง Customer Experience หรือประสบการณ์ลูกค้า เพราะยุคนี้ลูกค้าต้องการความสะดวก รวดเร็ว และประทับใจ ลดขั้นตอนที่ไม่จำเป็น ให้ลูกค้ารู้สึกสะดวกสบาย ไม่เรื่องเยอะ แถมยังต้องอวดเพื่อนได้ด้วย ผ่านการเปลี่ยนจากการขายอาหารเพียงอย่างเดียว มาเป็นการขายคอนเทนต์ สร้างเรื่องราว เพิ่มมูลค่าให้กับแต่ละเมนู ให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่าที่จะจ่าย
และสุดท้าย ต้องใช้เทคโนโลยีให้เป็น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน แต่ต้องไม่ลืม ว่าเทคโนโลยีเป็นแค่เครื่องมือ หัวใจสำคัญยังคงเป็น “คน” บุคลากรในร้านเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญเป็นลำดับแรกๆ ไม่แพ้ลูกค้า และผลกำไรของร้าน
พูดถึงความครีเอตของผู้ประกอบการไทย เวลานี้ต้องยกให้ ‘วุ้นหอยแครง’ ที่กำลังเป็นไวรัลบนโซเชียล เพราะเหมือนของจริง จนแทบแยกไม่ออก ซึ่งความครีเอตนี้ มากจากร้าน ‘น้ำใจ วุ้นกะทิ’ ของ คุณโบ วิราวรรณ และ คุณเนตร-ธนพัชร์ มนตราประสิทธิ์ คู่สามีภรรยา ที่ยึดเป็นอาชีพหลักมานานถึง 7 ปี โดยจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้ คุณเนตร เล่าให้ฟังว่า คุณโบชื่นชอบการทำอาหารและขนมเป็นชีวิตจิตใจ ก่อนหน้านี้เคยขายน้ำสมุนไพร ออกบูธตามงานต่างๆ ระยะหนึ่ง ด้วยมีคู่แข่งทางตลาดจำนวนมาก จึงหันมาทำวุ้นถ้วยโบราณใส่ไส้ขาย เพราะเคยโชว์ฝีมือการทำวุ้นให้ตนทานมาก่อน หลังทำวุ้นถ้วยโบราณขายได้ไม่นาน คุณโบ เริ่มสร้างสรรค์ความแปลกใหม่นำเอาขนมหวานอย่างวุ้นกะทิมาประยุกต์ในรูปแบบของอาหารคาวชนิดต่างๆ ผสมผสานกันหลากหลายวัตถุดิบ จนใครต่อใครต้องบอกว่าเหมือนจริงและน่าทานมากๆ ถึงปัจจุบัน มีวุ้นมากมายวางจำหน่าย วุ้นกะทิกุ้งแม่น้ำเจ้าพระยา วุ้นกะทิราดหน้าทะเลรวม วุ้นกะทิส้มตำถาด วุ้นกะทิพวงมาลัย วุ้นกะทิหมูกระทะ วุ้นกะทิพะโล้ วุ้นกะทิข้าวหมกไก่ วุ้นกะทิน้ำพริก และอีกมากมาย ที่ต้องขอบอกไว้ก่อนว่าเมนูทั้งหมดนี้คือวุ้นกะทิ ซึ่งการเลือกเมนูที่จะนำมาเ
ทุกวันนี้ โรคภัยไข้เจ็บที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการใช้ชีวิตมีเพิ่มมากขึ้น หนึ่งในปัญหาสุขภาพที่หลายคนอาจมองข้าม แต่กลับเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคร้ายแรงอื่นๆ ตามมา คือ ภาวะไขมันในเลือดสูง ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อระดับไขมันในเลือดผิดปกติ โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ที่สูงเกินไป ในขณะที่คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ต่ำลง ส่งผลให้ร่างกายเผชิญกับความเสี่ยงของโรคเรื้อรังโดยไม่รู้ตัว เมื่อไขมันในเลือดสูง ร่างกายจะได้รับผลกระทบอย่างไร? ไขมันในเลือดสูงไม่ใช่แค่ตัวเลขที่เพิ่มขึ้นในผลตรวจสุขภาพประจำปีเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดความผิดปกติในระบบไหลเวียนโลหิต ส่งผลกระทบต่อการทำงานของอวัยวะสำคัญหลายส่วน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคร้ายแรง ดังนี้ 1. โรคหลอดเลือดหัวใจ (Coronary Artery Disease – CAD) เมื่อไขมันสะสมอยู่ในผนังหลอดเลือดเป็นระยะเวลานาน หลอดเลือดจะเริ่มแข็งตัวและตีบแคบลง ทำให้การไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงหัวใจลดลง หากอาการรุนแรง อาจนำไปสู่ภาวะหัวใจขาดเลือดเฉียบพลัน หรือหัวใจวาย ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ 2. โรคหลอดเลือดสมอง (Stroke) เช่นเดียวกับหัวใจ สมองก็ต้องการเลือดที
“เอกา โกลบอล” ผู้นำตลาดนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์แห่งอนาคตช่วยยืดอายุอาหาร จับตามองผลกระทบจากมาตรการขึ้นภาษีตอบโต้รายประเทศของ “ทรัมป์” กดภาคการส่งออกอาหารและอาหารสัตว์เลี้ยงไทย เร่งเตรียมความพร้อมรับมือ–ลดความเสี่ยง แม้ลูกค้ายังไม่ส่งสัญญาณลดคำสั่งซื้อ มั่นใจนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ช่วยยืดอายุอาหารได้เปรียบตลาดและมีดีมานด์สูง แนะผู้ประกอบการส่งออกอาหารมองโอกาสในตลาดใหม่ๆ ที่มีอัตราการเติบโตสูง เช่น อินเดีย และประเทศคู่ค้าในกลุ่ม BIMSTEC นายชัยวัฒน์ นันทิรุจ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เอกา โกลบอล จำกัด (EKA GLOBAL) ผู้นำตลาดนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหาร (Longevity Packaging) แบรนด์คนไทยเบอร์ใหญ่อันดับต้นๆ ของโลก เปิดเผยว่า ยังคงเป็นประเด็นที่ต้องจับตาอย่างใกล้ชิดสำหรับแนวทางการรับมือของภาครัฐและผลกระทบจากมาตรการภาษีศุลกากรตอบโต้ของรัฐบาลทรัมป์ 2.0 โดยไทยเองถูกตั้งอัตราภาษีนำเข้าที่สหรัฐฯ สูงถึง 36% และแม้ว่าทรัมป์มีประกาศเลื่อนผลบังคับใช้อัตราภาษีใหม่ออกไปอีก 90 วัน เพื่อให้แต่ละประเทศมีโอกาสเจรจา แต่ยังคงอัตราภาษีนำเข้าขั้นต่ำทุกประเทศไว้ที่ 10% มองว่ามาตรการภาษีตอบโต้รายประเทศของทรัมป์ยังคงเป
เฮอร์บาไลฟ์ ผู้นำด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีระดับโลก ได้รับการจัดอันดับให้เป็น แบรนด์โปรตีนเชคอันดับ 1 ของโลก1, #1 weight management and well-being brand in the world2, และ #1 active and lifestyle nutrition brand in the world3 โดย Euromonitor หนึ่งในบริษัทวิจัยการตลาดเชิงกลยุทธ์ชั้นนำของโลก ซึ่งการจัดอันดับ #1 เหล่านี้อ้างอิงจากข้อมูลของ Euromonitor และผลประกอบการทางธุรกิจของ เฮอร์บาไลฟ์ นายอธิปพงศ์ ผดุงเกียรติวงศ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เฮอร์บาไลฟ์ (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า “เรารู้สึกภาคภูมิใจกับการได้รับการยอมรับในครั้งนี้ ซึ่งถือเป็นเครื่องยืนยันถึงความมุ่งมั่นของ เฮอร์บาไลฟ์ ในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ประสิทธิภาพ และความปลอดภัย พร้อมรสชาติอร่อยและผ่านการรับรองทางวิทยาศาสตร์ ในฐานะบริษัทสุขภาพชั้นนำระดับโลก เราทุ่มเทในการส่งเสริมสุขภาพของผู้คนและชุมชน ด้วยผลิตภัณฑ์โภชนาการคุณภาพสูงและการสนับสนุนโดยตรงจากผู้จำหน่ายของเรา” ในประเทศไทย เฮอร์บาไลฟ์ ยังได้รับรางวัล “ผลิตภัณฑ์และบริการยอดเยี่ยมแห่งปี 2024” สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเสริมประเภทโปรตีน จากนิตยสาร Business+4 และการรับรองส
“เครือสหพัฒน์” เป็นบริษัทตัวแทนจำหน่ายสินค้าอุปโภคบริโภครายใหญ่ที่สุดในไทย โดยอยู่คู่คนไทยมากว่า 80 ปี ก่อตั้งครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2485 เป็นกิจการเล็กๆ ขายของเบ็ดเตล็ด ชื่อว่า “เฮียบเซ่งเซียง” และเริ่มจำหน่ายสินค้าอุปโภค นำเข้าสินค้าจากต่างประเทศ และในปี พ.ศ. 2495 ได้เปลี่ยนชื่อเป็น “บริษัท สหพัฒนพิบูล จำกัด” ปัจจุบันมีเครือข่ายการจัดจำหน่ายครอบคลุมพื้นที่ทั่วประเทศ แบ่งเป็นร้านค้าปลีก ค้าส่ง แบบดั้งเดิม (Traditional Trade) กว่า 84,000 ร้านค้า อีกทั้งปัจจุบันมีการเพิ่มช่องทางออนไลน์เข้ามา เรียกว่า Sahapat Delivery ซึ่งสินค้าในเครือก็มีมากมาย อาทิ มาม่า, เกลือปรุงทิพย์, ซื่อสัตย์, Calbee, อสร., แม่ประนอม, EURO, Mont Fleur, ดอยคำ, เปา, SALZ, Kirei Kirei, Shokubutsu, Systema ฯลฯ โดยทางสหพัฒน์ได้เพิ่ม Affiliate Program เป็นการแชร์สินค้าผ่านลิงก์ และรับค่าตอบแทนเป็นค่าคอมมิชชัน ซึ่งใช้งานง่าย ไม่ยาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหารายได้เสริม เพียงแค่แชร์ลิงก์สินค้า ขั้นตอนการใช้งาน Sahapat Delivery Affiliate อ่านรายละเอียดคู่มือการใช้งานเพิ่มเติมได้ที่ : https://www.shorturl.asia/vXCNl
