เว็บไซต์นี้ใช้คุ้กกี้เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีมีประสิทธิภาพยิ่งขี้น อ่านเพิ่มเติมคลิก (Privacy Policy) และ (Cookies Policy)
Exclusive Featured ข่าววันนี้

ร้านในตำนาน ขายมา 80 ปี “นัฐพร” ไอศกรีมเนื้อทราย ขวัญใจนักท่องเที่ยวทั่วโลก

ร้านในตำนาน ขายมา 80 ปี “นัฐพร” ไอศกรีมเนื้อทราย ขวัญใจนักท่องเที่ยวทั่วโลก

คุณนุ้ยธันยมล วัฒนสกุลเอก ตัวแทนกิจการ “นัฐพรไอศกรีมกะทิสด” ร้านเก่าแก่อายุกว่า 80 ปี ที่ขายอยู่ย่านแพร่งภูธร โซนการค้าเก่าแก่ของกรุงเทพฯ กรุณาสละเวลามาให้ข้อมูลกับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ด้วยอัธยาศัยเป็นกันเอง เริ่มต้นให้ฟัง เธอเป็นทายาทรุ่น 4 ที่ปัจจุบันยังดำเนินธุรกิจร่วมกับคุณอานัฐพร ซึ่งเป็นที่มาชื่อของกิจการ

“ครอบครัวเป็นคนไทยเชื้อสายจีน ทำมาหากินอยู่ในแพร่งภูธร มาตั้งแต่รุ่นอากง อาม่า พวกเราขายอาหารกันหลายอย่าง พวกข้าวหมูแดง ข้าวแกงกะหรี่หมู ก็มี ส่วนอาม่า ขาย ไอศกรีมกะทิ อย่างเดียว” คุณนุ้ย เริ่มต้นให้ฟัง

ก่อนย้อนอดีตว่า แพร่งภูธรสมัยก่อน จะมีรถลากมาขึ้นทะเบียนที่สำนักงานแถวๆ นี้ คนก็จะมาหาข้าวทานกัน และแพร่งภูธร ยังเป็นตลาดโต้รุ่งแห่งแรก เพราะจะเป็นลานกว้างๆ เขาจะกางผ้าใบขายของกัน มีรอบเช้า  รอบกลางคืน ผลัดกันมาขาย ครอบครัวก็เลยเริ่มขายอาหารมาตั้งแต่สมัยนั้น

คุณนุ้ย-ธันยมล วัฒนสกุลเอก ผู้ถ่ายทอดเรื่องราว

“เมื่อก่อนเราจะมีแต่ไอศกรีมกะทิอย่างเดียว ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพวกข้าราชการ เพราะสมัยก่อน หน่วยงานราชการจะอยู่แถวนี้กัน ทั้ง กระทรวงการต่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ กระทรวงมหาดไทย กระทรวงกลาโหม พอพวกเขาเริ่มย้ายที่ทำการออกไป ฐานลูกค้าจึงไม่ใช่กลุ่มเดิมแล้ว เราเองจึงต้องปรับตัว” คุณนุ้ย เล่าอย่างนั้น

เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป จากเคยขายไอศกรีมกะทิแค่รสชาติเดียว ก็ต้องมีการคิดค้นรสชาติใหม่ๆ ออกมาเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้หลากหลายขึ้น จนทุกวันนี้ มีไอศกรีมถึง 14 รสชาติ ให้เลือกรับประทานตามความชอบของแต่ละคน

เริ่มมาจากผู้ใหญ่มากับเด็กๆ แล้วพวกเขาไม่ชอบทานรสกะทิ เราก็ทำพวกรสช็อกโกแลต ชาไทย ออกมา จากนั้นก็จะมีกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ เข้ามาอุดหนุน ก่อนที่จะบอกกันไปปากต่อปาก

กับเชฟเด็กจากรายการดัง

“ก่อนหน้านี้ มีลูกค้าท่านเป็นอาจารย์จากมหาวิทยาลัยเกษตรฯ และมีสวนมะม่วงของท่านเอง ท่านพัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมา แล้วขอพระราชทานชื่อว่ามะม่วงมหาชนกจากรัชกาลที่ 9 จากนั้นท่านมาบอกว่า เดี๋ยวจะเอามะม่วงมาให้ไว้ที่ร้านนะ มาเป็นเข่งเลย ด้วยความเกรงใจ คุณอานัฐพร เลยนำมะม่วงนั้นไปทำไอศกรีม พอทำออกมา ลูกค้าหลายคนชอบกันมาก” คุณนุ้ย เล่าที่มา ของไอศกรีมรสชาติมะม่วงมหาชนก

ก่อนเผยให้ฟังต่อ

“อีกรสชาติหนึ่งคือ ชาเขียวญี่ปุ่น ซึ่งไม่คิดจะนำมาทำเป็นรสชาติไอศกรีมของเรา เพราะเคยไปทานยี่ห้อดังของฝรั่ง ไม่ชอบรสชาติเลย กระทั่งมีลูกค้าที่นำเข้าชาเขียวจากญี่ปุ่นโดยตรง อยากนำมาแปรรูปเป็นสินค้าอะไรก็ได้ ที่ถูกปากและนำไปแจกลูกค้าได้ เขามาจ้างทำ เราเลยทดลองทำ ปรากฏว่าเขาชอบมาก สั่งมาเรื่อยๆ ก็เลยคิดว่าเอามาขายหน้าร้านด้วยดีกว่า แล้วลูกค้าก็ชอบไปอีก”

ปัจจุบัน ร้านไอศกรีมเก่าแก่แห่งนี้ มีสาขาเดียวอยู่ย่านแพร่งภูธร แม้ที่ผ่านมา จะเคยพยายามขยายสาขาแล้ว แต่ยังติดขัดในเรื่องการจัดคน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สินค้ากระจายไปสู่ผู้ทานได้ง่ายขึ้น จึงมีการปรับรูปแบบของสินค้า จากขายเป็นกิโลกรัม ให้ลูกค้านำไปตักเอง ปรับมาเป็นแบบถ้วย ถ้วยละ 1 รสชาติ

พูดคุยถึงตรงนี้ จึงถามไถ่ถึงอุปสรรคปัญหาในการดำเนินธุรกิจยุคนี้ คุณนุ้ย บอกว่า เรื่องใหญ่น่าจะเป็นเรื่องของวัตถุดิบหลัก อย่าง มะพร้าว ที่มักมีปัญหาติดโรค ออกลูกน้อย และราคาแพงมาก จากลูกละ 40 บาท ขึ้นมาเป็นลูกละ 70 บาท ทำให้ต้นทุนสูงมาก

ลูกค้ามาเป็นคณะ

“ร้านเราเป็นร้านเล็กๆ บางทีลูกค้าไม่เข้าใจทำไมขายราคาสูง เพราะร้านเรา กะทิ ต้องคั้นเองสดๆ ต้นทุนจึงต่างกับการทำไอศกรีมทั่วไป ซึ่งเราตั้งราคาตามต้นทุนตามวัตถุดิบเลย ล่าสุด กะทิลูกละ 35 บาท ชาเขียว 50 บาท พูดง่ายๆ อันไหนมาแพง ก็ต้องขายแพงหน่อย” คุณนุ้ย เผยตรงๆ

นึกสงสัย ถ้ามะพร้าวแพง ขนาดนั้น สามารถลดการใช้ แล้วหันมาเพิ่มวัตถุดิบอื่นแทนได้หรือเปล่า คุณนุ้ย ตอบสวนทันควัน

“ไม่ได้ค่ะ เรื่องนี้สำคัญมาก เป็นเรื่องที่คุณอา ย้ำตลอด จะไม่ยอมลดต้นทุน เคยใส่เท่าไหร่ก็ต้องใส่เท่านั้น   ถ้าจำเป็นต้องขึ้นราคาก็ต้องทำ แค่อยากให้ลูกค้าเข้าใจและเห็นใจบ้าง”

น่าทาน

ชวนคุยต่อ ถึงความเป็น ไอศกรีมเนื้อทราย นั้นเป็นอย่างไร คุณนุ้ย อธิบาย คำว่า เนื้อทราย คือเนื้อสัมผัสของไอศกรีม ที่อาจแตกต่างจากสูตรของไอศกรีมที่ใส่ไข่ ใส่ไขมัน ใส่สารคงตัว เพื่อให้มีความมัน ความหนืด

“ไม่เคยทำการตลาดกับชาวต่างชาติเลย พวกเขาบอกต่อกันเอง มีทั้ง ฝรั่ง จีน ญี่ปุ่น อย่าง คนญี่ปุ่น ชอบรสชาเขียว คนจีนชอบรสมะม่วง เมื่อก่อนเคยทำรสทุเรียน ชอบกันมาก อย่างเร็วๆ นี้ มีลูกค้าชาวอเมริกันมาทาน  เขาบอกไปมาหลายประเทศ แต่ชอบของไทยมากที่สุด ส่วนคนญี่ปุ่น เกาหลี มาทานกันทีละหลายลูก หลายรส ทำให้เรามีความภูมิใจเล็กๆ เหมือนกัน” คุณนุ้ย บอกยิ้มๆ

ยกนิ้วให้

อยากไปอุดหนุน กิจการนี้ ร้านเปิดตั้งแต่ 09.00-17.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ หรือจะเข้าไปดูเรื่องราวของเขาได้ที่ เพจ นัฐพรไอศครีมกะทิสด Nuttaporn Icecream

Related Posts

80 ยังแจ๋ว "ป้าตุ่น" ครีเอเตอร์รุ่นใหญ่ ไม่หยุดเรียนรู้ โชว์ทำขนมบนโซเชียล เป็นขวัญใจคนทุกเจน
จากปัญหาของเล่นล้นบ้าน สู่ Keimen Kids ธุรกิจเช่าของเล่นที่อยากช่วยเซฟโลก เซฟเงินในกระเป๋าพ่อแม่