นวัตกรรมทางอาหาร
“เนยจากก๊าซคาร์บอน” เป็นการนำคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศและไฮโดรเจนจากน้ำมาผลิต เพื่อช่วยลดปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจก Savor เป็นบริษัทสตาร์ทอัพที่ดำเนินการภายใต้ Orca Sciences ซึ่งเป็นบริษัทวิจัยและพัฒนาด้านพลังงานและวัสดุศาสตร์ ที่ลงทุนโดย บิล เกตส์ ผู้ก่อตั้งและอดีตซีอีโอบริษัทไมโครซอฟต์ “ซาวอร์” บริษัทสตาร์ทอัพจากแคลิฟอร์เนีย กล่าวว่า ได้คิดค้นกระบวนการผลิตเนยที่ไม่ต้องใช้สัตว์ โดยใช้เทอร์โมเคมีสร้างโมเลกุลของไขมัน จากคาร์บอนไดออกไซด์ ไฮโดรเจน และออกซิเจน ซึ่งบริษัทได้ประกาศเปิดตัวเนยชนิดใหม่ที่ไม่ต้องใช้สัตว์ในการผลิตเนยแล้ว เป้าหมายของงานวิจัยชิ้นนี้ ต้องการลดปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการเกษตรกรรมลง ซึ่งภาคการเกษตรปล่อยก๊าซเรือนกระจกสู่บรรยากาศราวร้อยละ 8.5 ของปริมาณก๊าวซเรือนกระจกทั้งโลก ซาวอร์ ชี้ว่าผลิตภัณฑ์เนยของบริษัทผลิตขึ้นมาโดยไม่ต้องใช้นมวัวหรือนมของสัตว์อื่น แต่เป็นเทคโนโลยีของการใช้ความร้อนเพื่อผสมสานองค์ประกอบสำคัญในอากาศคือคาร์บอนไดออกไซด์, ไฮโดรเจนและออกซิเจนเข้าด้วยกัน และสังเคราะห์ออกมาเป็นไขมัน จากนั้นก็นำไขมันสังเคราะห์เหล่านี้ไปเติมน้ำและสารคงตัว