ปาเต้เป็ด
พ่อผมเข้าเป็นเด็กประจำโรงเรียนเซนต์คาเบรียลตั้งแต่ชั้นประถมหนึ่ง กับนักบวชที่ถวายตัวตลอดชีวิตมาสอนหนังสือในเมืองไทย เราเรียกท่านว่า ภราดา Brother แต่เด็กๆ เรียก บราเด้อ และพ่อคุ้นกับอาหารฝรั่งที่กุ๊กชาวไหหนำประกอบเลี้ยงบราเด้อมาแต่บัดนั้น เมื่อมีครอบครัว มีผมและน้องๆ นอกจากอาหารไทยที่แม่ทำแล้ว วันอาทิตย์ พ่อมักจะขอมื้อเช้าเป็นอาหารฝรั่งบ้าง คือ ขนมปัง ไข่ดาว เบคอน แฮม ไส้กรอก เหยาะซอสเปรี้ยวตรากระต่าย ตบท้ายด้วยขนมปังทาเนยและแยมรสสตรอเบอรี่ ถ้าไม่ทาแยม จะมีตับบด ทำจากตับไก่ ทั้ง เบคอน แฮม ไส้กรอก และตับบด ทำจากร้าน “บางกอกซอสเสจ” บนถนนมเหสักข์ รสชาติขนานแท้ เพราะเจ้าของคนทำเป็นเยอรมัน และทางร้านทำส่งโรงแรมหรูในกรุงเทพฯ มิให้แขกบ้านแขกเมืองหรือชาวตะวันตกได้อดอยากปากเปรี้ยวแต่ประการใด จำเนียรกาลผ่านไป หาตับบดไก่ไม่ค่อยได้ มีแต่ตับบดหมู ผมจึงต้องค้นหาตำราตับบดไก่มาทำกินเอง และด้วยเหตุผลเดียวกับย่อหน้าที่แล้ว มีร้านค้ามาขอให้ผมทำส่ง จึงกับลูกชายทำส่งเขา ให้เขามีขนมปังปิ้งทาเนย-ตับไก่บด บริการลูกค้าประจำที่ถามหามิได้ขาด ทั้งเป็นหน้าเป็นตาของร้านอีกด้วย เมื่อทำตับไก่บดจนเบื่อ คิดพลิกแพลงทำตั