สาคู
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช พื้นที่ทุ่งใหญ่ นำโดย ผศ.ดร.สายใจ แก้วอ่อน ผศ.ผกามาส ปุรินทราภิบาล พร้อมด้วยทีมบุคลากร ดำเนินการจัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตขนมขบเคี้ยวและสารสีแดง (อังคัก) จากแป้งสาคู ให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตและแปรรูปสาคู อำเภอควนขนุน และอำเภอเมือง จังหวัดพัทลุง การจัดอบรมดังกล่าวอยู่ภายใต้การดำเนินงาน “โครงการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากแป้งสาคูในจังหวัดพัทลุง เพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์” จัดขึ้นที่ห้องนวัตกรรมอาหาร และอาคารเรียนรวม มทร.ศรีวิชัย ทุ่งใหญ่ ข้าวแดง หรืออังคัก หรือสารสีแดง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักของราโมเนสคัส โดยใช้วัตถุดิบหรือธัญพืช โดยราโมเนสคัสจะเจริญบนข้าวนึ่งและสร้างสารที่ทำให้ข้าวเปลี่ยนเป็นสีแดง นิยมนำอังคักไปเป็นส่วนประกอบในการปรุงแต่งสีและกลิ่นของอาหารและเครื่องสำอาง ถือเป็นสีจากธรรมชาติที่ปลอดภัยใช้ทดแทนการใช้สารเคมีในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณช่วยให้ระบบย่อยและไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ลดระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้อีกด้วย สำห
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช นำโดย ผศ.สุธรรม ชุมพร้อมญาติ คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี พร้อมด้วย ผศ.ดร.สายใจ แก้วอ่อน ผศ.ผกามาส ปุรินทราภิบาล อาจารย์ประจำคณะอุตสาหกรรมเกษตร และทีมนักวิจัยโครงการ “การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์สาคูจังหวัดพัทลุงสู่เชิงพาณิชย์” เข้าพบ นายฉัตรชัย อุสาหะ รองผู้ว่าราชการจังหวัดพัทลุง และหัวหน้าส่วนราชการ ในการปรึกษาหารือการดำเนินโครงการวิจัย ณ สำนักงานพาณิชย์จังหวัดพัทลุง และได้มีการลงพื้นที่วิสาหกิจชุมชนพบปะผู้ประกอบการแปรรูปแป้งสาคู ในจังหวัดพัทลุง เพื่อหารือเกี่ยวกับการดำเนินโครงการวิจัยดังกล่าว แป้งสาคูแท้ทำมาจากต้นสาคู ซึ่งเป็นพืชในท้องถิ่นของจังหวัดพัทลุง มีสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมจากธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากสาคูเม็ดขาวใสตามท้องตลาดซึ่งทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง โดยแป้งสาคูแท้จะมีประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย และจังหวัดพัทลุงเป็นพื้นที่หนึ่งในภาคใต้ ที่พบว่ายังมีการใช้ประโยชน์จากต้นสาคู ทั้งในระดับครัวเรือนและผลิตเป็นสินค้าภายในท้องถิ่น โดยเฉพาะการทำแป้งสาคูต้นซึ่งเป็นผลผลิตสำคัญที่ได้จากต้นสาคูโดยตรง และมีกระบวนการผลิ
สมัยเด็กๆ ผมชอบกินสาคูเม็ดเล็กเปียกกะทิมาก เรียกว่ากินได้ทีละหลายๆ ถ้วย ส่วนสาคูเม็ดใหญ่ที่มักแทรกตัวอยู่ในถ้วยรวมมิตร หรือวุ้นน้ำแข็งไสเย็นๆ นั้นผมไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ รู้สึกว่ามันเป็นแป้งๆ มากไปหน่อย ผมเพิ่งมารู้ว่าเม็ดสาคูที่เราซื้อจากตลาดเป็นถุงๆ มาต้มกินนั้นทำจากแป้งมันสำปะหลังก็เมื่อไม่นานมานี้เอง แถมหลังจากนั้นอีกพักใหญ่ๆ ถึงรู้ว่า ยังมีต้น “สาคู” ที่เอามาใช้ทำแป้งสาคูแท้ๆ ในเขตภาคใต้ด้วย แต่ถึงรู้แล้วก็ยังไม่ได้กินอีก ต้องรอจนถึงเมื่อสองปีก่อนนี้เองแหละครับ ที่มีโอกาสได้ลิ้มชิมรสสาคูแท้ๆ เปียกกะทิสด หลังจากนั้นก็คิดว่า คงยากที่จะกลับไปกินเม็ดสาคูเทียมจากมันสำปะหลังให้รู้สึกอร่อยได้อีก ในเมื่อมีแป้งสาคูแท้ติดครัวที่บ้านไว้ตลอดอย่างทุกวันนี้ เมื่อปลายเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ผมโชคดีได้ไปดู “ป่าสาคู” คือพื้นที่กว่า 80 ไร่ ในอาณาบริเวณลุ่มทะเลสาบสงขลา เขตบ้านหัวพรุ ตำบลควนขนุน อำเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง ซึ่งปลูกต้นสาคู (Metroxylon sagus Rottb.) สืบเนื่องมายาวนานไม่ต่ำกว่าสามชั่วอายุคน ท่ามกลางดงต้นสาคูหลายขนาดในพื้นที่ลุ่มน้ำชุ่มชื้น คุณบอย – พิชัย ทิพย์มาก หนึ่งในเกษตรกรคนสำคัญที่ร่วมทำ
หลายคนอาจสงสัยว่า “สายบัว” กับ “ไหลบัว” ต่างกันยังไง เพราะหน้าตาคล้ายกันจนนึกว่าเป็นพี่น้อง แต่ถ้าลองสังเกตวิธีเก็บ ลองชิม หรือดูให้ลึกถึงรายละเอียด จะรู้เลยว่ามันคนละเรื่อง รู้ไหมว่า “ไหลบัว หรือ หลดบัว” กว่าจะพร้อมขายถึงมือคนกิน ต้องผ่านขั้นตอนอะไรบ้าง วันนี้จะพาไปเจาะลึกกันตั้งแต่การเก็บ บรรจุ ไปจนถึงส่งขายที่ตลาด พร้อมเปิดเทคนิคเด็ดของเฮียช้าง ที่ทำให้นาบัวของเขาส่งไหลบัวคุณภาพถึงตลาดได้ทุกวัน แถมรายได้จากการทำนาบัวสามารถส่งลูกเรียนจบครบทั้ง 3 คน วันนี้จะพาไปไขข้อสงสัย พร้อมเจาะลึกทุกเรื่องเกี่ยวกับ “ไหลบัว” กับเฮียช้าง หรือ คุณสมเกียรติ มอบจัน เจ้าของนาบัวเจ้าใหญ่แห่ง จ.นครปฐม ที่มีพื้นที่กว่า 100 ไร่ และเป็นรายเดียวในไทยที่ได้มาตรฐาน GAP หลายคนอาจไม่คุ้นกับ ‘ไหลบัว’ และสงสัยว่าเอ๊ะ! กินได้จริงเหรอ? เพราะปกติเรามักจะรู้จัก ‘สายบัว’ กันมากกว่า โดยเฉพาะในเมนูบ้านๆ อย่างแกงกะทิสายบัวใส่ปลาทูที่ใครๆ ก็คุ้นเคย แต่ช่วงไม่กี่ปีมานี้ ‘ไหลบัว’ เริ่มถูกพูดถึงในวงการอาหาร ไม่ว่าจะเป็นตำไหลบัวกุ้งสด แกงป่าปลาด
คุณธัญญา กาญจนประดิษฐ์ หญิงแกร่งและเก่งของจังหวัดกาญจนบุรี มองเห็นถึงอนาคตตลาดอินทผลัมว่าผลตอบแทนต่อไร่น่าจะเป็นสินค้าที่มีราคา เธอจึงได้ปรับเปลี่ยนพื้นที่ทำเกษตรบางส่วนที่เคยทำนา แบ่งมาปลูกอินทผลัมเพื่อกระจายความเสี่ยงในเรื่องของการสร้างรายได้ จากการทดลองในครั้งนั้นถือว่าประสบผลสำเร็จดี ที่ได้ปรับเปลี่ยนที่นามาปลูกอินทผลัม “การปลูกอินทผลัมเราแบ่งการปลูกเป็น 2 ช่วงอายุ โดยแบ่งพื้นที่ปลูกรุ่นแรก 8 ไร่ กับรุ่นที่ 2 บนเนื้อที่ 7 ไร่ รวมพื้นที่ปลูกอินทผลัมทั้งหมด ประมาณ 15 ไร่ แบ่งจากพื้นที่นามาปลูก ส่วนที่อื่นก็ยังมีทำนาอยู่ด้วยควบคู่กันไป แทนที่จะปลูกข้าวอย่างเดียว ก็มาปลูกอินทผลัมเสริม เป็นการกระจายรายได้ให้ครบทุกด้าน เพราะไม่อยากทำพืชเชิงเดี่ยวเพียงอย่างเดียว” คุณธัญญา เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการปลูกอินทผลัม สำหรับการปลูกและการเลือกซื้อสายพันธุ์อินทผลัมนั้น คุณธัญญา บอกว่า ช่วงแรกได้ศึกษาหาข้อมูลเรียนรู้จากแหล่งต่างๆ ทั้งจากการเดินทางไปศึกษาตามสวนที่ประสบผลสำเร็จ และจากสวนเพื่อนๆ ที่สนิทกัน จากนั้นเธอได้ข้อสรุปว่าจะเลือกอินทผลัมที่เป็นสายพันธุ์จากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อเป็นหลัก ขั้นตอนการ
“แหนแดง” พืชมหัศจรรย์ มีประโยชน์ทางด้านการเกษตร ประมง เลี้ยงสัตว์ เป็นพืชที่สามารถเพาะเลี้ยงได้ในภาชนะขนาดเล็ก วัสดุที่มีอยู่ในบ้าน เช่น กะละมัง กล่องโฟม และการเพาะเลี้ยงในบ่อดินหรือทุ่งนา ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้เลี้ยง สิ่งสำคัญที่ทำให้แหนแดงเจริญเติบโตมีอยู่ 3 อย่าง คือ น้ำ อาหาร และแสงแดด แหนแดง มีอยู่มากมาย ประมาณ 7 สายพันธุ์ แต่ที่เหมาะสำหรับประเทศไทยมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ สายพันธุ์ อะซอลล่า พินนาต้า (Azolla pinnata) ซึ่งเป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมในประเทศไทย กับสายพันธุ์ อะซอลล่า ไมโครฟิลล่า (Azolla microphylla) ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่กรมวิชาการเกษตรนำเข้ามาเพื่อคัดพันธุ์ สายพันธุ์ อะซอลล่า พินนาต้า (Azolla pinnata) เป็นสายพันธุ์ท้องถิ่น มีถิ่นกำเนิดกระจายอยู่เป็นบริเวณกว้างของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จีน อินเดีย และออสเตรเลีย โดยจะมีลักษณะใบบนและล่างมีขนาดใกล้เคียงกัน ใบล่างค่อนข้างโปร่งใส มีคลอโรฟิลล์น้อยมาก ใบบนเป็นสีเขียวมีคลอโรฟิลล์ สายพันธุ์ อะซอลล่า ไมโครฟิลล่า (Azolla microphylla) เป็นสายพันธุ์ที่ปรับปรุงโดยกรมวิชาการเกษตร มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่บริเวณเขตร้อนของอเมริกาและหมู่เกาะเวสต
เตรียมตัวให้พร้อม บริษัท สหพัฒนพิบูล จำกัด (มหาชน) หรือ SPC ผู้จัดจำหน่ายสินค้าอุปโภคบริโภคชั้นนำของไทย ชวนสายชอป สายชิม มาร่วมเปิดประสบการณ์สุดพิเศษ ที่บูธ SPC ในงาน “สหกรุ๊ป แฟร์ & เฟส ครั้งที่ 29” ภายใต้คอนเซ็ปต์ “บิ๊กช็อป บิ๊กโชว์” ภายในงานปีนี้ SPC ยกขบวนสินค้ามามากมายให้เลือกสรร สอดรับกับเทรนด์ผู้บริโภคที่ชอบชอปออนไลน์ ด้วยการเน้นจัดจำหน่ายสินค้าผ่านช่องทาง E-commerce พร้อมจัดเต็มกิจกรรมสนุกลุ้นรางวัลต่าง ๆ มากมาย และพลาดไม่ได้กับโปรโมชันสุดคุ้ม แบบจัดหนักจัดเต็ม เฉพาะในงานเท่านั้น แล้วมา “ชอป ชิม สนุก” ให้ครบจบในงานเดียว เจอกันที่ บูธ SPC Hall 100 ในงาน “สหกรุ๊ป แฟร์ & เฟส ครั้งที่ 29” ตั้งแต่วันที่ 26-29 มิ.ย. 68 เวลา 10.00-21.00 น. ที่ ไบเทค บางนา #SPCxSahaGroupFair2025