แม็คโคร โฮเรก้า ชาเลนจ์
การประชันฝีมือของเชฟอาชีพและเชฟมือสมัครเล่น ในเวทีแม็คโคร โฮเรก้า ชาเลนจ์ 2022 ปีนี้ เข้มข้นตั้งแต่คัดเลือกตัวแทนของทั้ง 5 ภูมิภาค ด้วยโจทย์สุดท้าทาย ภายใต้แนวคิด “วิถีท้องถิ่นเข้มแข็ง (The Local Strong)” สื่อถึงความเข้มแข็งโดดเด่น ของวัตถุดิบท้องถิ่นในทุกมิติ เพื่อพิสูจน์ฝีมือเชฟ ผ่านการรังสรรค์เมนูอาหาร โดยเวทีแห่งนี้ได้การรับรองจากสมาคมเชฟโลก หรือ World Association of Chef Societies (WACS) ให้เป็นการแข่งขันปรุงอาหารที่ใช้กฎระเบียบและกติกาการแข่งขันทั้งหมด ตามมาตรฐานสากลอย่างแท้จริง ทำให้ผู้แข่งขันได้รับประสบการณ์ ความรู้ แนวทางการแก้ปัญหา รวมถึงแรงบันดาลใจ และเครือข่ายพันธมิตร ที่สามารถนำไปต่อยอดธุรกิจได้ สิ่งสำคัญคือคอนเนคชั่นและการสร้างแรงบันดาลใจ เชฟอิน หรือ ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ ผู้ก่อตั้ง บริษัท กำลังอิน จำกัด และอินฟลูเอนเซอร์ที่มียอดติดตามใน TikTok ราว 1.1 ล้านคน และมีเฟซบุ๊ค แฟนเพจ และผู้ติดตามในอินสตราแกรม 2-3 แสนคน ซึ่งเวทีแม็คโคร โฮเรก้า ชาเลนจ์ มีส่วนสำคัญในการผลักดันเส้นทางอาชีพของเชฟอินมาถึงจุดนี้ เชฟอิน รู้ตัวว่าต้องการเป็นเชฟตั้งแต่มัธยมต้น จึงฉีกกฎของที่บ้าน ซึ่งปกติ
“แม็คโคร โฮเรก้า ชาเลนจ์ เป็นสนามการแข่งขันที่หินที่สุดในประเทศไทย” คำกล่าวของ “ปารเมศ สายสุทธิ” นักศึกษาสาขาอาหารและโภชนาการ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ชั้นปีที่ 3 ผู้คว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันรุ่นเยาวชน จากเวทีการแข่งขันของภาคกลาง/ภาคตะวันตก ที่ผ่านมา “ผมเข้าสู่วงการแข่งเชฟมาหลายปีแล้วครับ ตั้งแต่ ม.3 จนปัจจุบันเรียนอยู่ปี 3 แต่เวทีของ “แม็คโคร โฮเรก้า ชาเลนจ์” แตกต่าง เรียกได้ว่า เป็นสนามการแข่งขันที่หินที่สุดในประเทศไทย คณะกรรมการละเอียดมาก ผมเข้าร่วมแข่งในเวทีนี้มา 4 ปี แรกๆ ไม่ได้รางวัลอะไร แต่ก็ไม่ยอมแพ้ กลับไปพัฒนาตัวเอง ซ้อม พยายามเตรียมตัว กลับมาแข่งขันในปีต่อๆ ไปให้ดีที่สุด เพื่อลดข้อผิดพลาดของตัวเอง จนวันนี้ผมสามารถทำได้แล้วครับ” ในปีนี้ เวที Makro HoReCa Challenge ใช้ธีมการแข่งขันคือ “วิถีท้องถิ่นเข้มแข็ง (The Local Strong)” เพื่อสื่อถึงความเข้มแข็งของท้องถิ่นในมิติของวัตถุดิบและเชฟโดยในแต่ละพื้นที่ล้วนมีจุดเด่นและความหลากหลาย ผู้ประกอบการ การแข่งขันจะนำไปสู่การยกระดับมาตรฐานทักษะฝีมือ การสร้างมูลค่าเพิ่มในเมนูอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่น การแข่งขันได้กำหนดโจทย์ให้ผ