{"id":12634,"date":"2017-02-19T11:00:24","date_gmt":"2017-02-19T04:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.technologychaoban.com\/?p=12634"},"modified":"2017-02-17T17:00:30","modified_gmt":"2017-02-17T10:00:30","slug":"%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%b0%e0%b8%97%e0%b8%b4%e0%b8%9b%e0%b8%b9%e0%b9%80%e0%b8%84%e0%b9%87%e0%b8%a1%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%a2%e0%b8%9a%e0%b8%b1%e0%b8%a7%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.khaosod.co.th\/technologychaoban\/how-to\/tips\/article_12634","title":{"rendered":"\u0e15\u0e49\u0e21\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34\u0e1b\u0e39\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e1a\u0e31\u0e27\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e17\u0e39\u0e2a\u0e14"},"content":{"rendered":"

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\u201c\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e41\u0e14\u0e07\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e44\u0e2b\u0e21\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a\u201d<\/p>\n

\u201c\u0e1a\u0e38\u0e1a\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e25\u0e22\u0e01\u0e47\u0e44\u0e14\u0e49\u201d<\/p>\n

\u201c\u0e41\u0e21\u0e48 \u0e2b\u0e19\u0e39\u0e16\u0e32\u0e21\u0e41\u0e21\u0e48…\u201d<\/p>\n

\u201c\u0e2a\u0e49\u0e21\u0e21\u0e30\u0e02\u0e32\u0e21\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e44\u0e2b\u0e19\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a…\u0e40\u0e2d\u0e49\u0e2d…\u201d<\/p>\n

\u0e04\u0e23\u0e32\u0e27\u0e19\u0e35\u0e49\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e32\u0e41\u0e15\u0e48\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e07 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e0a\u0e32\u0e22\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e01\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e1c\u0e21\u0e40\u0e25\u0e32\u0e01\u0e47\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e21\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e15\u0e39 \u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e31\u0e19\u0e17\u0e31\u0e14 \u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e15\u0e32\u0e2a\u0e30\u0e2d\u0e32\u0e14\u0e08\u0e19\u0e14\u0e39\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e27\u0e27\u0e15\u0e32\u0e41\u0e1d\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e08\u0e49\u0e32\u0e40\u0e25\u0e48\u0e2b\u0e4c\u0e44\u0e27\u0e49\u0e02\u0e49\u0e32\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e48\u0e32<\/p>\n

\u201c\u0e2a\u0e27\u0e31\u0e2a\u0e14\u0e35\u0e04\u0e48\u0e30\u201d \u0e2b\u0e25\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e22\u0e34\u0e49\u0e21\u0e41\u0e22\u0e01\u0e40\u0e02\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27\u0e04\u0e39\u0e48\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e02\u0e32\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e35\u0e15\u0e31\u0e14\u0e44\u0e21\u0e49\u0e02\u0e48\u0e21\u0e19\u0e32\u0e21 \u0e1e\u0e19\u0e21\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e44\u0e2b\u0e27\u0e49\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e32\u0e21<\/p>\n

\u201c\u0e19\u0e35\u0e48\u0e21\u0e30\u0e19\u0e32\u0e27 \u0e25\u0e39\u0e01\u0e2a\u0e32\u0e27\u0e04\u0e48\u0e30 \u0e04\u0e07\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e07\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e23\u0e38\u0e07\u0e40\u0e17\u0e1e\u0e2f\u201d<\/p>\n

\u201c\u0e2a\u0e27\u0e31\u0e2a\u0e14\u0e35\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a \u0e21\u0e30\u0e02\u0e32\u0e21\u0e40\u0e1b\u0e35\u0e22\u0e01\u0e04\u0e23\u0e36\u0e48\u0e07\u0e1b\u0e31\u0e49\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49\u0e04\u0e07\u0e1e\u0e2d\u0e19\u0e30\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a \u0e1c\u0e21\u0e08\u0e30\u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33 \u0e40\u0e14\u0e35\u0e4b\u0e22\u0e27\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34\u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e17\u0e35 \u0e2b\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e17\u0e39\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e04\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30\u0e25\u0e32\u0e22\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2a\u0e49\u0e21\u0e21\u0e30\u0e02\u0e32\u0e21\u0e25\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e23\u0e2a \u0e16\u0e49\u0e32\u0e1b\u0e39\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21\u0e44\u0e21\u0e48\u0e1e\u0e2d\u0e08\u0e30\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e14\u0e35\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a\u201d<\/p>\n

\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2a\u0e19\u0e43\u0e08\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e40\u0e01\u0e25\u0e35\u0e49\u0e22\u0e07\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e1e\u0e19\u0e21\u0e02\u0e32\u0e27\u0e46 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e09\u0e31\u0e19\u0e40\u0e25\u0e22\u0e19\u0e30<\/p>\n

\u201c\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e04\u0e48\u0e30 \u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e42\u0e16\u0e1a\u0e19\u0e42\u0e15\u0e4a\u0e30\u0e02\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e15\u0e32\u0e19\u0e31\u0e48\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e30\u201d<\/p>\n

\u201c\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a \u0e1c\u0e21\u0e0a\u0e34\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e01\u0e07\u0e14\u0e39\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34 \u0e21\u0e31\u0e19\u0e14\u0e35\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e04\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e1b\u0e36\u0e01\u0e2d\u0e35\u0e01\u201d<\/p>\n

\u201c\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e41\u0e15\u0e48\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e30\u201d \u0e14\u0e39\u0e41\u0e21\u0e48\u0e21\u0e35\u0e17\u0e35\u0e17\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e25\u0e37\u0e49\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e28\u0e34\u0e29\u0e22\u0e4c\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e01\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e04\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49\u0e44\u0e21\u0e48\u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22<\/p>\n

\u201c\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2a\u0e49\u0e21\u0e21\u0e30\u0e02\u0e32\u0e21\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e16\u0e49\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27\u0e44\u0e21\u0e48\u0e1e\u0e2d \u0e08\u0e30\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e21\u0e30\u0e19\u0e32\u0e27\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e44\u0e14\u0e49\u0e44\u0e2b\u0e21\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a\u201d<\/p>\n

\u201c\u0e15\u0e4a\u0e32\u0e22 \u0e41\u0e2d\u0e1a\u0e1e\u0e32\u0e14\u0e1e\u0e34\u0e07\u0e40\u0e19\u0e35\u0e22\u0e19\u0e46 \u0e01\u0e47\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u201d \u0e2b\u0e25\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e04\u0e34\u0e14\u0e43\u0e19\u0e43\u0e08\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e08\u0e30\u0e2b\u0e31\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e0a\u0e38\u0e14\u0e25\u0e07\u0e40\u0e25\u0e48\u0e19\u0e40\u0e08\u0e4a\u0e15\u0e2a\u0e01\u0e35\u0e43\u0e19\u0e41\u0e21\u0e48\u0e01\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Coconut-milk Soup with Salted Crab, Lotus Stem and Short Mackerel<\/strong><\/p>\n

She frowned and pouted over the salt-and-pepper haired stranger in the kitchen with her mother. She could not recall seeing him before; by Mae Klong River or in Bangkok. Mom sounded intimate talking to him about local dishes served at her restaurant well patronized every day, weekend and weekdays.<\/strong><\/p>\n

A little while later, seeing her daughter almost spilling over the threshold, \u201cYes, dear\u201d<\/p>\n

She pursed her lips at him, nodded to beckon her mom; \u201cWho\u2019s he, mom?\u201d<\/p>\n

\u201cKhun Tha-ngai. He\u2019s in for Coconut-milk Soup and Lotus Stem recipe, how we local do it.\u201d<\/p>\n

\u201cHow did you meet him, this Cha-Nai guy?\u201d<\/p>\n

\u201cTha-ngai, he dined here a few months ago, liked the Spicy Fried Asian red-tail catfish, said he\u2019d come again. That\u2019s a while ago and I almost forgot until he dropped by this late morning.\u201d<\/p>\n

\u201cThen, how did you let him so intimately into the kitchen?\u201d<\/p>\n

\u201cNow, now, dear; you\u2019d better stop doubting all men. He came only for a recipe. So I told him; instead of waning it with my generation. He wasn\u2019t nosing around for my daughter, suspicious you.\u201d<\/p>\n

\u201cBut did you tell him anything about me, besides the coconut-milk soup?\u201d<\/p>\n

\u201cFor the soup: we have salted mangrove crab as the main ingredient; lotus stem, only the young part, broken into clean short sticks; Mae Klong short mackerel, gutted and used in whole for meat…\u201d<\/p>\n

Before the two went on, there was a soft low voice from the kitchen. \u201cCoconut milk pressed and set to boil, what next?\u201d<\/p>\n

\u201cSalted crab rinsed and blanched, break them in halves, and add all four.\u201d She answered.<\/p>\n

\u201cShallot?\u201d<\/p>\n

\u201cJust smash and add them too.\u201d<\/p>\n

\u201cMom, I asked you\u2026\u201d<\/p>\n

\u201cWhere\u2019s tamarind pod, oh!\u201d<\/p>\n

Now, not only a voice, but the whole of that salt-and-pepper haired stranger came to the door: medium sized, with a face so clear she couldn\u2019t see if there was any trickery hidden in his eyes.<\/p>\n

\u201cHi!\u201d She smiled showing both fangs as her discouraging front; and just appropriate prostrate.<\/p>\n

\u201cThis is Manao (lime), my daughter, just back from Bangkok.\u201d<\/p>\n

\u201cHi. Half of tamarind pod would do? I\u2019ll melt it. When the milk boils, I\u2019ll drop the mackerel whole, and then tamarind juice to taste. If the crab is not salty enough, should I use fish sauce or salt?\u201d<\/p>\n

Not a bit interested in my pretty clean face and lotus, eh?<\/p>\n

\u201cSea salt, it\u2019s in a jar on the table by the stove.\u201d<\/p>\n

\u201cGot it, I tasted the soup; it\u2019s sweet and creamy with coconut milk, no palm sugar needed.\u201d<\/p>\n

\u201cUp to you.\u201d Mom looked pleased with this student-stranger.<\/p>\n

\u201cAfter seasoning with tamarind, if it\u2019s not sour enough, should I add a whole lime?\u201d<\/p>\n

\u201cWhat nerve, to neatly imply me.\u201d She thought before turning away to change for a Jet Ski run in the Mae Klong River in front of her house.\u00a0 <\/strong><\/p>\n

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\u0e2b\u0e0d\u0e34\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e27\u0e02\u0e21\u0e27\u0e14\u0e04\u0e34\u0e49\u0e27\u0e1b\u0e32\u0e01\u0e21\u0e38\u0e48\u0e22 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e22\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e01\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e1c\u0e21\u0e40\u0e25\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e04\u0e23\u0e31\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e21\u0e48 \u0e2b\u0e25\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e21\u0e48\u0e41\u0e19\u0e48\u0e43\u0e08\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e04\u0e22\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e02\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e2b\u0e19\u0e21\u0e32\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e27\u0e48\u0e32\u0e43\u0e19\u0e25\u0e30\u0e41\u0e27\u0e01\u0e23\u0e34\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e21\u0e48\u0e01\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e38\u0e07\u0e40\u0e17\u0e1e\u0e2f 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