{"id":14557,"date":"2022-07-18T04:00:42","date_gmt":"2022-07-17T21:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.technologychaoban.com\/?p=14557"},"modified":"2022-07-15T10:39:58","modified_gmt":"2022-07-15T03:39:58","slug":"%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b8%84%e0%b8%b1%e0%b9%88%e0%b8%a7%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b9%80%e0%b8%9c%e0%b8%b2%e0%b8%b0-%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b8%9e%e0%b8%b7%e0%b9%89%e0%b8%99","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.khaosod.co.th\/technologychaoban\/how-to\/tips\/article_14557","title":{"rendered":"\u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e40\u0e1c\u0e32\u0e30 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e44\u0e17\u0e22\u0e23\u0e2a\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19"},"content":{"rendered":"

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\"\"\u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e34\u0e14\u0e27\u0e48\u0e32\u0e21\u0e35\u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22 \u0e41\u0e17\u0e49\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e44\u0e21\u0e48\u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e40\u0e25\u0e22 \u0e04\u0e31\u0e14\u0e21\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e04\u0e48\u0e1a\u0e32\u0e07\u0e16\u0e49\u0e27\u0e22 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e30\u0e23\u0e14\u0e2b\u0e21\u0e39 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e23\u0e27\u0e21 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2b\u0e2d\u0e22\u0e41\u0e21\u0e25\u0e07\u0e20\u0e39\u0e48 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e01\u0e23\u0e30\u0e14\u0e39\u0e01\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e43\u0e1a\u0e22\u0e35\u0e48\u0e2b\u0e23\u0e48\u0e32 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e1b\u0e39\u0e21\u0e49\u0e32 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e31\u0e49\u0e19\u0e43\u0e1a\u0e0a\u0e30\u0e1e\u0e25\u0e39 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e21\u0e30\u0e1e\u0e23\u0e49\u0e32\u0e27\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e17\u0e39 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2b\u0e19\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e21\u0e49\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e27\u0e31\u0e27 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e0a\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e43\u0e1a\u0e0a\u0e30\u0e1e\u0e25\u0e39 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2b\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e32\u0e22\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e42\u0e02\u0e21 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2a\u0e49\u0e21\u0e01\u0e30\u0e17\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e38\u0e49\u0e07 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e02\u0e48\u0e41\u0e21\u0e07\u0e14\u0e32\u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e30\u0e23\u0e14 \u0e2f\u0e25\u0e2f<\/p>\n

\u0e2d\u0e48\u0e32\u0e19\u0e23\u0e32\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e15\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22\u0e16\u0e39\u0e01\u0e22\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2b\u0e19\u0e31\u0e01 \u0e17\u0e33\u0e40\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e39\u0e49\u0e1e\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e44\u0e17\u0e22\u0e15\u0e33\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e17\u0e49\u0e41\u0e15\u0e48\u0e42\u0e1a\u0e23\u0e32\u0e13 \u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d \u201c\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e01\u0e48\u0e32\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u201d \u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e1e\u0e2b\u0e25\u0e42\u0e22\u0e18\u0e34\u0e19 \u0e0b\u0e2d\u0e22 8 (\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e25\u0e21) \u0e41\u0e22\u0e01\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e28\u0e38\u0e20\u0e23\u0e32\u0e0a 1 \u0e0a\u0e31\u0e49\u0e19\u0e1a\u0e19\u0e2a\u0e19\u0e32\u0e21\u0e1f\u0e38\u0e15\u0e0b\u0e2d\u0e25\u0e41\u0e1f\u0e23\u0e49\u0e07\u0e04\u0e4c \u0e40\u0e1a\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e17\u0e23. (081) 626-1828<\/p>\n

\u0e08\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2b\u0e49\u0e32\u0e21\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e14\u0e04\u0e37\u0e2d \u201c\u0e41\u0e01\u0e07\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e40\u0e1c\u0e32\u0e30\u0e0a\u0e30\u0e2d\u0e21 \u0e43\u0e1a\u0e0a\u0e30\u0e1e\u0e25\u0e39\u201d \u0e23\u0e32\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e30\u0e2d\u0e14\u0e43\u0e08\u0e01\u0e31\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a<\/strong><\/p>\n

There is one ancient Thai dish, a blunder especially in social network I\u2019d like to clarify since it is vital to form a meal set; a practice less and less observed.<\/strong><\/p>\n

Thai meal set builds up around the main dish; pepper and salt in the olden days which evolved into chili dip; with water or coconut milk into curry; unraveled by the cuisine of Persia in the Middle-east or India influenced during Ayutthaya Era but prevails till today.<\/p>\n

Pan-Roast Curry or Gang Khua<\/em> of hot and spicy Thai folk is one such main dish and categorized as curry with coconut milk.<\/p>\n

Authentic paste for pan-roast curry uses only a few local herbs: dried chili, shallot, garlic, lemongrass, salt and shrimp paste; later with kaffir lime leaf and zest. Others, like coriander seed, cumin, cardamom etc., came from abroad later but not used here.<\/p>\n

Khua <\/em>specifies the method of finely pounded curry ingredients being pan-roasted in oil or coconut cream before adding meat, vegetable and coconut milk. In India, curry ingredients are also heated first in ghee or vegetable oil. Those not pre-pan-roasted but fused in coconut milk would rather be Thai Muslim way of curry making where meat, curry paste and coconut milk are all braised until oil extracts; such as goat curry favoured in auspicious feast.<\/p>\n

Gang Khua<\/em> emphasizes vegetables instead of meat as in other curry. Its colour is orange-red; and its flavour conjures up to: sour, sweet, salty and mildly hot; pervaded with kaffir lime leaf and zest. Formerly the curry was thickened with pounded roasted or dried fish. Curry at folk feast tends to feature aquatic meat such as fish, shrimp or shellfish; so baked-wrap curry, fish patty and fish curry for rice noodles call for Gang Khua <\/em>curry paste.<\/p>\n

The list of Gang Khua <\/em>is not short; only a few could be included here Gang Khua of: pineapple w\/ pork; assorted mushroom; mussel; pork ribs w\/ wild basil leaf; blue crab; roasted or streaky pork w\/ wild betel leaf; coconut palm tip and short-bodied mackerel; pickled bamboo shoot and beef; catfish w\/ wild betel leaf; baby clam and Chinese spinach; santol and shrimp; horseshoe crab roe and pineapple, etc.<\/p>\n

The list is so appetizing that to try to make any wouldn\u2019t do but guide you to a restaurant of authentic Thai Food called \u201cYang Gao Gorn\u201d in Paholyothin 8 Supharaj 1 over<\/a> Frank Futsal Court, Tel: (081) 626-1828. Most recommended is \u201cGang Khua Barometer Earthstar with Climbing Wattle and wild betel leaf\u201d.\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

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