{"id":20601,"date":"2017-06-04T11:00:43","date_gmt":"2017-06-04T04:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.technologychaoban.com\/?p=20601"},"modified":"2017-06-02T17:18:50","modified_gmt":"2017-06-02T10:18:50","slug":"%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%a5%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%87-%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b9%82%e0%b8%9a%e0%b8%a3%e0%b8%b2%e0%b8%93%e0%b9%83%e0%b8%99%e0%b8%aa%e0%b8%b3%e0%b8%a3%e0%b8%b1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.khaosod.co.th\/technologychaoban\/how-to\/tips\/article_20601","title":{"rendered":"\u0e41\u0e01\u0e07\u0e40\u0e25\u0e35\u0e22\u0e07 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e42\u0e1a\u0e23\u0e32\u0e13\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e33\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e44\u0e17\u0e22 \u0e01\u0e34\u0e19\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e46 \u0e0b\u0e14\u0e19\u0e49\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e19\u0e43\u0e08"},"content":{"rendered":"

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\u0e01\u0e34\u0e19\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e46 \u0e0b\u0e14\u0e19\u0e49\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e19\u0e43\u0e08 \u0e1d\u0e19\u0e08\u0e30\u0e15\u0e01\u0e1f\u0e49\u0e32\u0e08\u0e30\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e32\u0e23\u0e21\u0e20\u0e4c\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e25\u0e22<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gang Liang<\/strong><\/p>\n

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Another ancient soup in Thai Menu is \u201cGang Liang\u201d, evolved from the basic pepper\/salt dip to peppercorn, salt and shallot, a bit of shrimp paste from coast relatives – for sea aroma and flavour, availed sun-dried shrimp is pounded along for its dominating essence.<\/h2>\n

If dried shrimp is not available, dried especially Sheatfish can be substituted.<\/h2>\n

Thus, the main ingredients of this Gang Liang are completely Thai.<\/h2>\n

And local dish it is; from backyard vegetables, free of charge, such as – pumpkin, angled loofah or bottle gourd, ivy gourd, lemon basil leaf which is the signature of Gang Liang; later added mushrooms are straw mushroom, Phoenix oyster mushroom, etc.<\/h2>\n

This soup emphasizes vegetables; not even fresh prawn, shellfish, crab and fish left out by our ancestors for it is cumbersome and excessive.<\/h2>\n

River prawn used to be abundant half a century ago; just groping on river floor around pier poles they would fill both hands. While fish, however adept you are you can catch only one at a time. Fish and river prawn are not for soup but better grilled and served with fine fish sauce, bird chili and lime; or made into hot and spicy soup; which is entirely another story.<\/h2>\n

With a few vegetables, besides being wholesome and appetizing, Gang Liang is quite nutritious, prophylaxis, health promoting, cure for cold, antioxidant; the dish in ancient time was used to promote lactation in post natal mother; with beta-carotene in lemon basil leaf against cancer and Ischemic heart disease.<\/h2>\n

Recipe with fish tend to add fingerroot and garlic to rid sea stench.<\/p>\n

In case the main greens are not ready, morning glory would do. However, though water mimosa, acacia, young corn or carrot are tolerated in this dish, such recipe should not be posted on social network as authentic, for it\u2019s a vicious lie.<\/p>\n

Salt is for saltiness; added shrimp paste signifies the dish of the Central Region, while fermented fish for the Northeast, fermented fish entrails for the South, and fermented soybean cake for the North. They are regional treatment of the recipe, not under any restriction.<\/p>\n

Ingredients for Gang Liang with 300 g of river prawn are: for the paste – shallot 5 bulbs, peppercorn 5, shrimp paste and salt 1 tsp each, dried shrimp a half cup; vegetables – pumpkin, angled loofah and lemon basil leaf about half one kilo in total.<\/p>\n

Directions: finely pounded, melt the soup paste in boiling pot; add pumpkin, then loofah and prawn. Season to taste and add lemon basil leaf before turning off heat.<\/p>\n

The soup is best at piping hot, its broth bliss. The heck with thunder or storm!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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