{"id":38771,"date":"2017-12-01T17:50:52","date_gmt":"2017-12-01T10:50:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.technologychaoban.com\/?p=38771"},"modified":"2017-12-01T17:50:52","modified_gmt":"2017-12-01T10:50:52","slug":"%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b9%81%e0%b8%82%e0%b8%81%e0%b9%84%e0%b8%81%e0%b9%88%e0%b8%9a%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99-%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b8%b9%e0%b8%9c%e0%b8%aa%e0%b8%a1%e0%b8%9c%e0%b8%aa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.khaosod.co.th\/technologychaoban\/techno-news\/article_38771","title":{"rendered":"\u0e41\u0e01\u0e07\u0e41\u0e02\u0e01\u0e44\u0e01\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19 \u0e40\u0e21\u0e19\u0e39\u0e1c\u0e2a\u0e21\u0e1c\u0e2a\u0e32\u0e19"},"content":{"rendered":"

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\u0e01\u0e34\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e02\u0e32\u0e19\u0e32\u0e19\u0e46 \u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e04\u0e34\u0e14\u0e27\u0e48\u0e32\u0e19\u0e48\u0e32\u0e08\u0e30\u0e17\u0e33\u0e01\u0e34\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e07\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e07 \u0e15\u0e33\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e33\u0e23\u0e32\u0e01\u0e47\u0e1e\u0e2d\u0e2b\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48 2 \u0e40\u0e25\u0e48\u0e21 \u0e2a\u0e07\u0e2a\u0e31\u0e22\u0e01\u0e47\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e01\u0e39\u0e40\u0e01\u0e34\u0e49\u0e25 \u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e02\u0e01\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e19 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e48\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e25\u0e35\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e1a \u0e44\u0e14\u0e49\u0e15\u0e33\u0e23\u0e32\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e40\u0e2d\u0e32\u0e21\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e21\u0e27\u0e25 \u0e16\u0e37\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01 \u0e1e\u0e2d\u0e14\u0e35\u0e1c\u0e21\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e21\u0e49\u0e2d\u0e14\u0e34\u0e19\u0e40\u0e1c\u0e32\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e43\u0e1a\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07 \u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e40\u0e15\u0e32\u0e2d\u0e1a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e1e\u0e2d\u0e14\u0e35 \u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e17\u0e33\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e44\u0e1f\u0e23\u0e38\u0e21\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07<\/p>\n

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\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e17\u0e33 \u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e30\u0e44\u0e1f\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e23\u0e27\u0e19\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e08\u0e19\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e43\u0e2a\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e35\u0e17\u0e2d\u0e07 \u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e02\u0e34\u0e07\u0e0b\u0e2d\u0e22 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e0b\u0e2d\u0e22 \u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e2a\u0e14\u0e2b\u0e31\u0e48\u0e19\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e17\u0e28\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e14 \u0e1c\u0e31\u0e14\u0e40\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32 1 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35 \u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e21\u0e30\u0e40\u0e02\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e28\u0e2a\u0e31\u0e1a \u0e21\u0e30\u0e40\u0e02\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e28\u0e40\u0e02\u0e49\u0e21\u0e02\u0e49\u0e19 \u0e01\u0e30\u0e17\u0e34 \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e0a\u0e35\u0e2a\u0e31\u0e1a 2 \u0e0a\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e42\u0e15\u0e4a\u0e30 \u0e40\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e2d\u0e35\u0e01 1 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35 \u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e0a\u0e34\u0e49\u0e19\u0e44\u0e01\u0e48\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e04\u0e25\u0e38\u0e01\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d \u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e22\u0e49\u0e32\u0e22\u0e25\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e49\u0e2d\u0e14\u0e34\u0e19 \u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e44\u0e1f\u0e40\u0e15\u0e32\u0e2d\u0e1a 180 \u0e2d\u0e07\u0e28\u0e32 90-100 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35 \u0e40\u0e2d\u0e32\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e15\u0e32 \u0e40\u0e1b\u0e34\u0e14\u0e1d\u0e32 \u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25 1 \u0e0a\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e0a\u0e32 \u0e42\u0e23\u0e22\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e0a\u0e35\u0e2a\u0e31\u0e1a 1 \u0e0a\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e42\u0e15\u0e4a\u0e30 \u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e40\u0e15\u0e32\u0e2d\u0e1a 250 \u0e2d\u0e35\u0e01 15 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35 \u0e40\u0e2a\u0e34\u0e23\u0e4c\u0e1f\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e1b\u0e32\u0e21\u0e31\u0e2a\u0e15\u0e34\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e32\u0e19 \u0e16\u0e49\u0e32\u0e44\u0e21\u0e48\u0e21\u0e35\u0e01\u0e47\u0e02\u0e19\u0e21\u0e1b\u0e31\u0e07\u0e1b\u0e34\u0e49\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49\u0e41\u0e25 \u0e1b\u0e23\u0e32\u0e01\u0e0f\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e41\u0e21\u0e49\u0e08\u0e30\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e21\u0e32\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2a\u0e27\u0e22 \u0e41\u0e01\u0e07\u0e21\u0e32\u0e0b\u0e32\u0e25\u0e48\u0e32\u0e44\u0e01\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e21\u0e01\u0e47\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e25\u0e27\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e17\u0e35\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27<\/strong><\/p>\n

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\"\"Free Range Chicken Masala<\/strong><\/p>\n

So far I\u2019ve stick to writing about Thai dishes in their authentic recipe, or as near as I could get. It\u2019s difficult because the source or personal reference is not around anymore. Relying on recipe claimed as ancient, its preface indicates individual or kitchen\u2019s interest handed over; all works of connoisseur on Thai authentic dishes. It\u2019s hopeless to find government agency on food and living culture of the Thais. The Thailand 4.0 Policy was just elegantly interpreted into building complex for the Ministry of Culture at 5 billion Baht. When asked about software; essay, documentary, multi-media, audiovisual materials, they said that will be after construction.<\/strong><\/p>\n

The Way of living is not permanent, but interchangeable among cultures in times, resulting in variety of food ingredients, preparation and taste, etc.; some progressive while others blunders; e.g. adding ketchup in Padthai; carrot in fried noodle in brown sauce, etc.<\/p>\n

Instead of Thai dish, for this issue I\u2019d like to venture into \u201cFree Range Indian Curry.\u201d<\/p>\n

Normally, for Indian food I go to Tamil Nadu Restaurant on Silom Soi 11 across Narai Hotel; it\u2019s southern Indian specialist, a bit tangier than its northern compatriot. Main dishes are chicken, fish and mutton \u2013 in curry, masala, or fried; and vegetarian dishes. I\u2019ve tried them all; they\u2019re all good; though I finally end up with masala mutton and fried mutton. My vegan friend often comes with me sticking to his curry fish.<\/p>\n

After a long treat there, I thought of making my own. Recipes are available, 2 books. When in doubt one could always lookup in Google; honing for writings by Indian, not western or Japanese pseudo author. With recipes it can be compiled for simplicity. I happen to have a sizeable earthenware casserole fit for my oven, and ideal for slow-cooking dish.<\/p>\n

I opted for free range chicken at On-Nut market reliable Muslim stall 150 \u0e3f\/kg; the bird was 1.7; ready for chop-up. At a vegetable stall I bought onion 2 bulbs; tomato 1\/2 kg; coriander 2 bunches; hot pepper mixed colour; ginger thumb size; turmeric little finger size; at curry stall: curry paste 100g; UHT coconut milk 250 ml. The rest were standard stable in my kitchen: garlic, garum masala, curry powder, fennel and mustard seed each 1 tbs, tomato puree 2 tbs.<\/p>\n

Let\u2019s get cooking. Set oil in a wok over low heat; saut\u00e9 chopped onion until golden translucent, add chopped ginger and garlic, chopped chili and all spices. Stir for 1 minute, add chopped tomato, tomato puree, coconut milk, chopped coriander 2 tbs; add chicken pieces and fold so they absorb spices; then transfer to earthenware casserole; into the oven at 180 C for 90-100 minutes. Off from the oven, add sugar 1 tsp; chopped coriander 1 tbs and into oven again at 250c for 15 minutes. Serve with basmati rice or nan; or toasted. It turned out, though with poor photography, my homemade masala free range chicken was not so bad.\u00a0 <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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