{"id":40989,"date":"2021-10-29T16:28:23","date_gmt":"2021-10-29T09:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.technologychaoban.com\/?p=40989"},"modified":"2021-10-29T16:29:59","modified_gmt":"2021-10-29T09:29:59","slug":"%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%88%e0%b8%b7%e0%b8%94%e0%b8%aa%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b8%9b%e0%b8%b0%e0%b8%a3%e0%b8%94%e0%b8%8b%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b9%82%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%87%e0%b8%ab%e0%b8%a1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.khaosod.co.th\/technologychaoban\/how-to\/tips\/article_40989","title":{"rendered":"\u0e15\u0e49\u0e21\u0e08\u0e37\u0e14\u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e30\u0e23\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e48\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e01\u0e31\u0e1a\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e25\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e27\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e2a\u0e19\u0e27\u0e34\u0e40\u0e28\u0e29"},"content":{"rendered":"

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\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e21\u0e35 \u0e0b\u0e35\u0e48\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19\u00a0\u0e04\u0e23\u0e36\u0e48\u0e07\u0e42\u0e25 \u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e30\u0e23\u0e14\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19 1 \u0e25\u0e39\u0e01 \u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e01\u0e07\u0e21\u0e35 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 1 \u0e0a\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e42\u0e15\u0e4a\u0e30 \u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e44\u0e17\u0e22\u00a010\u00a0\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14 \u0e23\u0e32\u0e01\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e0a\u0e35 3 \u0e23\u0e32\u0e01\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48 \u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07 \u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e1b\u0e48\u0e19 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e1b\u0e35\u0e4a\u0e1a \u0e41\u0e25\u0e30\u0e19\u0e49\u0e33\u0e1b\u0e25\u0e32<\/p>\n

\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e17\u0e33 1. \u0e42\u0e02\u0e25\u0e01\u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e44\u0e17\u0e22 \u0e23\u0e32\u0e01\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e0a\u0e35 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e14 \u0e04\u0e37\u0e2d \u201c\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e40\u0e01\u0e25\u0e2d\u201d \u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e38\u0e49\u0e19\u0e40\u0e04\u0e22 2. \u0e25\u0e27\u0e01\u0e0b\u0e35\u0e48\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e17\u0e34\u0e49\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e49\u0e21\u0e44\u0e21\u0e48\u0e02\u0e38\u0e48\u0e19 3. \u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e16\u0e36\u0e07\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2a\u0e15\u0e4a\u0e2d\u0e01\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e0b\u0e38\u0e1b\u0e01\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e2b\u0e23\u0e2d\u0e01 \u0e25\u0e30\u0e25\u0e32\u0e22\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e01\u0e07\u0e25\u0e07\u0e44\u0e1b \u0e40\u0e23\u0e48\u0e07\u0e44\u0e1f\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e14 4. \u0e25\u0e07\u0e0b\u0e35\u0e48\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e39 \u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e30\u0e23\u0e14 \u0e2b\u0e23\u0e35\u0e48\u0e44\u0e1f\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e40\u0e04\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27 30 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35 \u0e43\u0e2b\u0e49\u0e19\u0e49\u0e33\u0e07\u0e27\u0e14\u0e25\u0e07\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e38\u0e25\u0e35\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07 \u0e40\u0e2a\u0e23\u0e47\u0e08\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e23\u0e2a\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e1b\u0e48\u0e19 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e1b\u0e25\u0e32 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e1b\u0e35\u0e4a\u0e1a\u00a0\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19\u0e19\u0e33 \u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21\u0e15\u0e32\u0e21\u0e19\u0e34\u0e14\u0e46<\/p>\n

\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e25\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e27\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e2a\u0e19\u0e27\u0e34\u0e40\u0e28\u0e29 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e44\u0e14\u0e49\u0e0b\u0e14\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e01\u0e07\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e46 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e02\u0e31\u0e1a\u0e44\u0e25\u0e48\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e27 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e23\u0e2a\u0e01\u0e25\u0e21\u0e01\u0e25\u0e48\u0e2d\u0e21 \u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27\u0e01\u0e47\u0e04\u0e38\u0e49\u0e21\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e08\u0e49\u0e30<\/strong><\/p>\n

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Pineapple and Pork Rib Tip Soup<\/strong><\/p>\n

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Pineapple is said to originate from the area between Brazil and Paraguay, South America; found by maritime merchant during colonization period, brought it back to Europe, North America and Asia circa 16th<\/sup> century, to Thailand during Ayutthaya Era 300 years ago.<\/strong><\/p>\n

When in Thailand the plant has different names: Bug Nut<\/em> in Isan; Manut, Mkaknut, Bonut <\/em>in the North; Ya Nut <\/em>etc. down South. Observation finds, except in the Central Subparod <\/em>probably etymologized from \u201cmulti-taste\u201d, Nut <\/em>in every region; this could be because in Portuguese, it is originally called\u00a0pi\u00f1a\u00a0(\u201cpine cone\u201d) or\u00a0anan\u00e1s, meaning \u201cexcellent fruit\u201d; and the South could be the first to taste pineapple so they fully adopted the original name.<\/p>\n

I\u2019ve since young been familiar with pineapple of Batavia cultivar \u201cSriracha\u201d because Rev Brother Theophane, the principal who founded Assumption College Sriracha moving from WW2 air raid in Bangkok was short of fund to feed his students. With vast land in hundreds of rai bought and donated by locals, he imported pineapple shoots from Batavia (now Jakarta) of Indonesia and planted them in trenches on the loam slope area by the school, tended every afternoon by all pioneering students. His pineapple was succulent sweet, dressed and all trucked to sell in Bangkok, with stamped \u201cAC – Assumption College\u201d across the stem; so it was called \u201cAC Pineapple\u201d, earning cash to feed his students. Many years later, pineapple was not so succulent; the Principal said after years the soil became neutral; to apply fertilizer he would rather not; and ceased his sales. However, his Batavia pineapple was taken on by the local, called \u201cSriracha Pineapple\u201d.<\/p>\n

Apart from enjoying pineapple as fruit, Thais use it in cooking; especially housewife losing on cards would grab pineapple to make \u201csoup with pork belly\u201d, \u201ckhua curry with shrimp\u201d, \u201cyellow curry\u201d and sweet and sour fry; as dessert in Ma ho<\/em>, etc.<\/p>\n

Today we\u2019d make \u201cPineapple and Pork Rib Tip Soup\u201d, an ancient soup not found in Khao-kaeng shop, in spite of its simplicity but mellow with sweet over tart of the pineapple.<\/p>\n

Ingredients are: pork rib tip 1\/2 kilos; young pineapple 1- for soup: garlic 1 tbs; peppercorn 10; coriander root 3 – condiment: salt; maple sugar and fish sauce.<\/p>\n

Let\u2019s go. 1 Pound peppercorn, coriander root and garlic till fine, the \u201c3 musketeers\u201d; 2 Blanch pork rib so the later soup doesn\u2019t get cloudy; 3 Boil a new pot of water disregarding stock and soup cube, melt soup paste, heat to boil 4 Add pork rib, pineapple chunk and simmer for 30 minutes so the water reduces by 1 inch and season with salt, fish sauce and maple sugar so it tastes respectively sweet, sour and slightly salty.<\/p>\n

\u2018Tis marvelous dish to greet winter. Its hot soup to ward off coldness along with its mellow taste is a worthwhile effort.<\/strong><\/p>\n

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\u0e40\u0e1c\u0e22\u0e41\u0e1e\u0e23\u0e48\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e2d\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e25\u0e19\u0e4c\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e23\u0e01 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e27\u0e31\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48 23 \u0e18\u0e31\u0e19\u0e27\u0e32\u0e04\u0e21 \u0e1e.\u0e28.2560<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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