{"id":8216,"date":"2016-12-10T17:30:36","date_gmt":"2016-12-10T10:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.technologychaoban.com\/?p=8216"},"modified":"2016-12-09T17:22:38","modified_gmt":"2016-12-09T10:22:38","slug":"%e0%b8%ad%e0%b8%a3%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b8%a2%e0%b8%a2%e0%b8%81%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%b1%e0%b8%a7-%e0%b8%81%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b8%b9-%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%81","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.khaosod.co.th\/technologychaoban\/how-to\/tips\/article_8216","title":{"rendered":"\u0e2d\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e22\u0e01\u0e04\u0e23\u0e31\u0e27 \u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e21\u0e19\u0e39 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\u0e40\u0e25\u0e32\u0e30\u0e01\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01 \u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e0a\u0e34\u0e49\u0e19 \u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e41\u0e14\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e30\u0e14\u0e31\u0e19 \u0e40\u0e2d\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e15\u0e49\u0e21\u0e23\u0e27\u0e21\u0e43\u0e19\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34\u0e44\u0e1f\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e41\u0e23\u0e07\u0e08\u0e19\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34\u0e41\u0e15\u0e01\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e0a\u0e34\u0e21\u0e23\u0e2a \u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e2b\u0e49\u0e32\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e0b\u0e2d\u0e2a\u0e43\u0e14\u0e46 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e02\u0e32\u0e14 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We grew up together there for 10-12 years at the start of Mathayom Suksa system; ages ago. We meet every month at Guan Ah Restaurant on Sathon Road at Rama IV-Wireless Road intersection, lastly moved to Rama III Road by the Chao Phraya River. It used to be dinner; but now when it gets late, many cannot drive, so we changed to lunch at 11 a.m. After a joyous meal we happily go home and rest the afternoon off. Realizing that our days are now limited, the small party grew in size and noise of flowery words (to read \u201cprofane\u201d) echoing across the restaurant to the river.<\/strong><\/p>\n<p>These close friends had various careers. One with a PhD in Agriculture runs chicken feedstock and breeding, supplying cooperative farms in his circuit. Every month he\u2019d bring chicken eggs to us at current farm price, picked fresh that morning, not stale as in supermarket; and egg sizes are standard, not claiming # 0 with 1 or 2 like the latter.<\/p>\n<p>Another is a mayor at \u201cBang Bo\u201d of renowned Snakeskin Gourami, but too busy to bring us any. Still he could tell about this freshwater commodity: the fish develops fat from November to February for its spawning season. So, another friend near to a dealer of dried gourami stall with premium size-6 to 1 kilo-at 250 Baht wholesale price collects our orders.<\/p>\n<p>The next one retired a police general, Commander, asked if the fish is gutted and dressed-yes; is it fried-no. Then he didn\u2019t want any; \u201cI don\u2019t know how to fry fish.\u201d<\/p>\n<p>So I gave him an offer he couldn\u2019t refuse. You buy 1 kilo, and I\u2019ll cook it, but we share the pot half and half. The commander liked it; so be it.<\/p>\n<p>Recipes for Snakeskin gourami are in: Galangal coconut milk; fried rice with chili paste; minestrone; rice with salad; soup with lime and Acacia Pennata; soup with young tamarind leaf; soup of coconut milk; spaghetti; pasta and dried chili; spicy fettuccini. That\u2019s all.<\/p>\n<p>I asked my mayor friend if anyone cook with fresh gourami. He replied that over his 6 dozen years of age he never saw a recipe nor folks in Bang Bo cook that way; at best they fry the one-sun dried, and season it however they like. I yearn for fresh one-sun dried fish: grilled, chopped, and mixed with chopped fresh bird chili and shallot, and lime juice or any shredded sour fruit like green mango, Garcinia, bilimbi, or young tamarind leaf. How yummy; and it\u2019s quick to make, in time for drinks. The mayor shook his head, \u201cI don\u2019t drink\u201d.<\/p>\n<p>I used to feature Snakeskin Gourami &amp; Bilimbi in Coconut Milk; but this time it\u2019s mom-in-law\u2019s authentic recipe made so simple by folks; not overdone like those on social network.<\/p>\n<p><strong>Her recipe is: grill the fish a bit, chop, fillet and chop; shred shallot and Garcinia; and slowly boil all in coconut milk over low heat so it doesn\u2019t coagulate; taste and season with salt only-never with fish sauce or any sauce; else you\u2019ll be de-toque.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0e1c\u0e21\u0e21\u0e35\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e19\u0e31\u0e01\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e17\u0e35\u0e48\u0e28\u0e23\u0e35\u0e23\u0e32\u0e0a\u0e32 \u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e15\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e31\u0e19\u0e21\u0e32\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21 10-12 \u0e1b\u0e35 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