ไต๋ตง เลิศรส-ครบเครื่อง อาหารเหลาไทย-จีน
คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ไต๋ตง เลิศรส-ครบเครื่อง อาหารเหลาไทย-จีน : อิ่มอร่อย – “ไต๋ตง เลิศรส” ร้านอาหารจีนครบเครื่อง ชูคุณภาพวัตถุดิบสุดพรีเมียม ผสมผสาน รสชาติไทย–จีน จนกลมกล่อม ของแท้ต้องเสิร์ฟในห้องแอร์เย็นฉ่ำ
คุณบวร อัศวมงคลไพศาล หรือ เฮียชัย เจ้าของร้าน เปิดร้านมากว่า 5 ปี แนะนำเมนูต้องมาลิ้มลอง อาทิ กระเพาะปลาน้ำแดงต้มยำ เจ้าสมุทร, ผัดหมี่ฮ่องกง, ข้าวผัดปู, หูฉลามน้ำแดง และ ฟองเต้าหู้ห่อกุ้ง เป็นต้น
สำหรับกระเพาะปลาน้ำแดงต้มยำเจ้าสมุทร เป็นพระเอกของร้าน เป็นอาหารเหลาหนึ่งเดียวในไทยที่มีการผสมผสาน 2 สัญชาติ ระหว่างจีนกับไทย เครื่องแน่น มาพร้อมสูตรลับน้ำแดงใส่เหล้าโสมเคี่ยวกับเครื่องต้มยำมีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ปรุงพิถีพิถัน เสิร์ฟหม้อต่อหม้อ วัตถุดิบหลักคัดคุณภาพมีกระเพาะปลา กุ้งสด เนื้อปู ปลาหมึก เป๋าฮื้อ เห็ดหอม ทานพร้อมถั่วงอกเด็ดหาง และผักชี ช่วยเพิ่มอรรถรส 1 หม้อกินได้ 2-3 คน
ผัดหมี่ฮ่องกง ทางร้านเจาะจงเลือกใช้เส้นหมี่สั่งตรงจากฮ่องกงเท่านั้น เส้นเหนียว นุ่ม หนึบ จานนี้ครบเครื่องทั้งเห็ดหอม เนื้อปู แฮม ผัดด้วยซอสสูตรเฉพาะ รสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอม ทานกับถั่วงอกเด็ดหัว เด็ดหาง สำหรับคนรักเส้นไม่ควรพลาด 1 จานกินได้ 1-2 คน
ข้าวผัดปู ใช้เนื้อปูก้อน ผัดกับข้าวสวยหุงใหม่วันต่อวัน ข้าวต้องไม่แฉะ เม็ดร่วนเรียงตัวสวย นำไปผัดกับเครื่องปรุงรสสูตรลับเฉพาะที่ทำขึ้นเอง ขณะผัดใช้ไฟแรงเพื่อให้มีกลิ่นหอมไหม้จากกระทะ เนื้อปูที่ใส่คัดเฉพาะเนื้อปูก้อนเกรดพรีเมียมสั่งตรงจากจ.สุราษฎร์ธานีเท่านั้น เคี้ยวหนึบ รสชาติอร่อยกว่าเนื้อปูธรรมดา 1 จานกินได้ 1-2 คน
หูฉลามน้ำแดง ทางร้านเลือกใช้หูฉลามแท้ชิ้นใหญ่เป็นแผ่นแบบแห้ง จากนั้นนำมาทำความสะอาด ขูดทรายออกให้หมด ขั้นตอนนี้นับว่ายากมาก เวลาเคี่ยวไม่ใช้เหล้าจีนดับกลิ่นคาว แต่เลือกใช้เหล้า วอดก้าที่มีราคาสูงเท่านั้น ช่วยให้รสชาติออกมาหอมหวาน นุ่ม กลมกล่อม เสิร์ฟในหม้อดินขณะที่ร้อนแบบเดือดปุดๆ ทานกับจิ๊กโฉ่ นับว่าเข้ากันได้ดี 1 ถ้วย/ 1 คน
ฟองเต้าหู้ห่อกุ้ง เมนูทานเล่นเรียกน้ำย่อยเอาใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เลือกใช้เฉพาะฟองเต้าหู้แผ่นบาง นำไปห่อเนื้อกุ้ง ม้วนให้แน่น แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช ใช้เวลาทอดไม่นาน เพื่อที่ยังคงความหวานของกุ้ง 1 ชุด กินได้ 2-3 คน
ร้านตั้งอยู่ที่ บ่อน้ำมัน พลาซ่า เลขที่ 78/103-78/104 ถนนพุทธมณฑล สาย 2 ซอยทวีวัฒนา แขวงทวีวัฒนา เขตทวีวัฒนา กรุงเทพฯ ให้ลูกค้าสังเกตร้านห้องแอร์ มีโลโก้ร้านปลาฉลามเท่านั้น สอบถามได้ที่โทร. 09-22768-823
