หมูผัดใบยี่หร่า

คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด

หมูผัดใบยี่หร่า – ถือเป็นเมนูเด็ดของร้านเส้นใหญ่

คุณภรนน พฤฒิปวีณ หรือ คุณภา ผู้บริหารความอร่อยในร้านเส้นใหญ่ บอกว่า เมนูนี้คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ใช้หมูสะโพก หมักกับไข่พร้อมแป้งมัน ประมาณ 1 ชั่วโมง จะทำให้หมูนุ่ม แล้วนำมาผัดตามสูตรจะสร้างอรรถรสของเมนูอย่างเยี่ยมยอด

ส่วนวิธีการผัด เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมที่ทุบไว้กับพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแดง ใส่ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูที่หมักได้ที่ใส่ลงไปผัดจนสุก เทน้ำสต๊อกลงไปเล็กน้อย พอมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสให้ออกเผ็ดนำ พร้อมกับใส่ใบยี่หร่า พริกไทย เปิดไฟให้แรง เป็นอันสุกเรียบร้อย

สำหรับสรรพคุณใบยี่หร่า สามารถดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และมีความเผ็ดร้อนในตัวเอง

การเดินทางมาร้านเส้นใหญ่ เริ่มจากสี่แยกประชานุกูลขาออก ด้านซ้ายมือเป็นโรงพยาบาลเกษมราษฎร์ ประชาชื่น ให้วิ่งตรงมาประมาณ 1 ก.ม. เลี้ยวขวาตรงสามแยกไฟแดง เลี้ยวมาปุ๊บจะข้ามสะพานข้ามคลองประปา แล้วให้เลี้ยวซ้ายเข้าถนนเลียบริมคลองประปา เข้าสู่ถนนเทศบาลรังสรรเหนือ

ขับตรงมา 1 ก.ม.เศษ จะเห็นซอยรังสรรเหนือ 10 ด้านขวามือ ปากซอยเป็นสำนักงานประกันสังคมพื้นที่ 2 ให้เลี้ยวขวาเข้าซอยมาราว 30 เมตร เจอซอยด้านขวามือ เลี้ยวเข้ามานิดเดียวจะเห็นร้านเส้นใหญ่ชัดเจน

เปิดให้บริการเวลา 10.00-21.00 น. ทุกวัน สอบถามได้ที่หมายเลข 09-7220-2321 และ 08-5160-7174