ร้านครัวย่า เชียงใหม่ สร้างสรรค์จานโปรด

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

ร้านครัวย่า เชียงใหม่ สร้างสรรค์จานโปรด – ถือเป็นร้านอาหารอันดับต้นๆ ใน จ.เชียงใหม่ที่ควรมาลิ้มรส นั่นคือ ร้านครัวย่า ที่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารแต่ละท้องถิ่น โดยเน้นอาหารจานเดียว

ส่วนบรรยากาศในร้าน เหมือนนั่งกินข้าวในบ้านญาติผู้ใหญ่ ที่ดัดแปลงตัวบ้านมาเป็น ส่วนหนึ่งของร้าน ร่มรื่น ไปด้วยต้นไม้ ติดคูน้ำ เป็น จุดเช็กอิน ที่มาแล้วต้องถ่ายรูปขึ้นเฟซบุ๊กทันที

คุณธีระพันธุ์ วิชัยดิษฐ์ หรือ คุณอ้น เจ้าของร้าน ทายาทรุ่นที่ 3 บอกว่า พื้นเพเป็นคนจ.นครศรีธรรมราช ทำงานเป็นพนักงานต้อนรับอยู่โรงแรมดังๆ แล้วย้ายถิ่นตามคุณแม่มาหลายที่ กระทั่งมา ปักหลักใน จ.เชียงใหม่ และเปิดร้านครัวย่า อยู่หลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มาร่วม 30 ปี ก่อนย้ายมาอยู่ในหมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์

สูตรการทำอาหารทุกอย่างมาจากฝีมือ คุณแม่สุจิตรา วิชัยดิษฐ์ ผู้อยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจานให้คงความเป็นเอกลักษณ์ ตามท้องถิ่นที่เราเคยอยู่ โดยเน้นอาหารจานเดียว แต่ปรุงอย่างพิถีพิถัน

ส่วนวัตถุดิบคัดสรรมาอย่างดี เช่น กะปิ ต้องมาจาก อ.สิชล จ.นครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นจังหวัดหนึ่งที่มีการทำกะปิมากที่สุดและมีคุณภาพดีที่สุดแห่งหนึ่ง กะปิจะหอม สีกะปิเข้ม

ส่วน ขมิ้น เอามาจาก จ.ภูเก็ต มีสีสันสวย พริก สั่งตรงจาก จ.นครศรีธรรมราช เวลาตำพริกแกง รสชาติจะไม่เพี้ยน

สำหรับเมนูอาหารพิเศษประจำวัน ได้แก่ วันจันทร์ ขายข้าวยำ ที่เข้มข้นด้วยน้ำบูดู หอม ไม่เหม็นคาว

วันอังคาร เป็น ก๋วยเตี๋ยวหลอด ครบเครื่อง โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว น้ำจิ้มกลมกล่อม

วันพุธ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ อร่อยครบคุณค่า กินแล้วจะติดใจ

วันพฤหัสฯ ข้าวผัดขมิ้นปลาทอด ข้าวสีสันสวยงามจากขมิ้น ปลาทอดชิ้นโตวางข้างๆ

วันศุกร์ ข้าวซี่โครงหมูอบ ที่เข้มข้นด้วยน้ำซอส หอมกลิ่นของรากผักชี ตัวซี่โครงหมูจะตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม

วันเสาร์ เป็น ข้าวน้ำพริกกุ้งสด ไม่เหม็นฉุนกลิ่นของกะปิ รับรองคนที่ไม่กินกะปิกินได้เลย

วันอาทิตย์ เป็น ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดแห้ง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน

แต่เมนูที่มีขายทุกวัน อาทิ ขนมจีนน้ำพริก โรตีแกงเนื้อ ข้าวคลุกกะปิ มัสมั่นไก่ ยำมะม่วงปูนิ่มทอดกรอบ ฮังเลขาหมู ข้าวตังหน้าตั้ง ผัดไทย เป็นต้น

ส่วนของหวาน จะเป็นกล้วยบวชชี ข้าวเหนียวดำมะม่วงน้ำดอกไม้ และยังมีกะหรี่ปั๊บไส้เค็มที่อัดแน่นด้วยไก่และหมูสับ มีกลิ่นหอมของผงกะหรี่ ทอดร้อนๆ กรอบ นุ่ม กินคู่กับน้ำอาจาด

ร้านครัวย่า ยังรับจัดงานเลี้ยงสังสรรค์นอกสถานที่ด้วย

สำหรับร้านอาหารครัวย่า อยู่หมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์ เส้นทางที่สะดวก เริ่มจากตลาดต้นพยอม วิ่งเลียบคันคลองชลประทาน มุ่งหน้าไปพืชสวนโลก (อุทยานหลวงราชพฤกษ์) ผ่านมา 2 ไฟแดง แล้วให้สังเกตทางซ้ายจะพบทางเข้าหมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์

บอกรปภ.หน้าหมู่บ้านว่ามากินข้าวร้าน “ครัวย่า” เมื่อเข้าหมู่บ้านแล้วข้ามสะพานลงมาจะพบวงเวียนให้วนซ้ายไปตามทางแล้วเกาะป้ายไปติดๆ เลย

เปิดให้บริการเวลา 09.00-14.00 น. สอบ ถามโทร.08-9433-5991, 08-9433-3883 หรือดูข้อมูลได้จาก www.KRUAYA.com