กล้วยขยำ อร่อยเด็ด แห่งเดียวในบ้านโป่ง

กล้วยขยำ – “อร่อยเด็ด” วันนี้จะพาไปร้าน “กล้วยทอดเจ๊จู้” ตั้งอยู่ในตลาดล้านช้าง เขตเทศบาลตำบลห้วยกระบอก ต.กรับใหญ่ อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี

โดยมี นางญาณตา นุ่มแย้ม หรือ พี่จู้ อายุ 48 ปี ชาว ต.กรับใหญ่ เป็นเจ้าของร้านทำกล้วยทอดเมนูเด็ด ในชื่อ “กล้วยขยำ” หอม หวาน มัน แห่งเดียวใน อ.บ้านโป่ง จนเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้าเป็นอย่างมาก

นางญาณตา เปิดเผยว่า เดิมตนเป็นพนักงานบริษัทเอกชน แต่งงานมีครอบครัวจึงลาออกมาเลี้ยงลูก และปลูกกล้วยน้ำว้าบนเนื้อที่ประมาณ 2 ไร่ นำมาบริโภคเองในครัวเรือน แจกเพื่อนบ้าน และส่งจำหน่ายให้กับพ่อค้า

จนกระทั่งลูกเริ่มเข้าเรียน จึงได้ผันตัวมาขับรถรับส่งนักเรียน ประกอบกับมีเวลาว่างช่วงกลางวัน และมีผลผลิตกล้วยที่ปลูกออกมามากขึ้น ทำให้เห็นโอกาสในการสร้างรายได้เสริม และเพิ่มมูลค่าด้วยการนำกล้วยมาแปรรูปจำหน่ายเป็นกล้วยทอด โดยลองผิดลองถูก และปรับปรุงจากคำติชมของลูกค้า จนได้แป้งสำหรับทอดกล้วยที่กรอบนอกนุ่มในไม่อมน้ำมัน

นอกจากกล้วยทอดแล้ว ทางร้านยังมีมันทอด เผือกทอด ถั่วลิสงทอด ไข่นกกระทามันม่วง และกล้วยขยำ ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของลูกค้า โดยปัจจุบัน ขายกล้วยทอดมาแล้วกว่า 10 ปี

สำหรับวิธีทำกล้วยขยำ จะใช้กล้วยที่สุกจัดมาทำ โดยจะนำกล้วยมาขยำ ผสมคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบสูตรของทางร้าน เพิ่มมะพร้าวขูด และงา ก่อนนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ จะได้กล้วยขยำที่มีรสหวานของกล้วยสุก ความกรุบกรอบและมันจากมะพร้าว และกลิ่นหอมของงา

ทั้งนี้การทำกล้วยขยำ ตนใช้กล้วยสุกมากถึงวันละ 20 หวี โดยราคาจำหน่ายอยู่ที่ทัพพีละ 10 บาท ส่วนกล้วยทอดขายอยู่ราคา 7 ชิ้น 20 บาท, มันทอด เผือกทอด 6 ชิ้น 10 บาท, ถั่วลิสง ทัพพีละ 10 บาท และ ไข่นกกระทามันม่วง ลูกละ 1 บาท

สำหรับท่านใดที่สน หรือชื่นชอบอยากลิ้มลอง กล้วยขยำเจ๊จู้ สามารถมาชิมกันได้ที่ ตลาดล้านช้าง เขตเทศบาลตำบลห้วยกระบอก ต.กรับใหญ่ อ.บ้านโป่ง เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00 – 15.00 น. หรือโทรสอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์ 089 911 6611