Khaosod
Online

วันอังคาร ที่ 24 พ.ย. 2563

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

9 ม.ค. 2563 - 13:50 น.

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย - ร้านลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสชาติยังคงเหมือนเดิม หลังจากขยับขยายร้านจาก บางกรวย จ.นนทบุรี มาที่ก.ม. 54 ถนนกาญจนาภิเษก (วงแหวนรอบนอก) มุ่งหน้าอ.บางปะอิน ช่วงคลองพระอุดม จ.ปทุมธานี

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

รสชาติยังคงเน้นความเผ็ดร้อน ราคาถูก มีอาหารหมุนเวียนหลากหลาย สลับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ในแต่ละวันไม่ต่ำกว่า 20 เมนู

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

คุณวิชัยและคุณสิริมา ปาลคะเชนทร์ สองสามีภรรยา พื้นเพเป็นคน จ.สุราษฎร์ธานี บอกว่า อาหารทุกจานยังคงเน้นของสด ที่มีคุณภาพ ทุกเช้าจะไปตลาดเอง บวกกับเครื่องแกงปักษ์ใต้ที่ทำขายที่บ้าน จ.สุราษฎร์ธานี นำมาประกอบอาหารที่ร้าน ทำให้ได้เปรียบกว่าร้านอื่นๆ ที่สำคัญทำแบบถึงเครื่องเครา เหมือนไปกินที่ปักษ์ใต้

ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอด ที่ทอดมาแบบกรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมกรุ่น

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

หรือจะเป็น ปลาทรายทอดขมิ้น กรอบนอกนุ่มใน ตัวเนื้อปลาทรายหอมขมิ้น มีกระเทียมทอดกรอบราดมาด้วย ยิ่งกินยิ่งเพลิน

แกงเขียวหวานไก่บ้าน ทีเด็ดอยู่ที่นำหางกะทิตุ๋นกับไก่ แล้วไปผัดกับพริกแกง ปรุงรสให้ออก หวาน เค็ม เผ็ด โรยหน้าด้วยใบมะกรูด

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

ถัดมาเป็น หอยแครงใบชะพลู จานนี้จะออกเผ็ดร้อน

คั่วพริกเนื้อ สำหรับคนที่อยากกินเนื้อ เนื้อจะนุ่มบวกกับความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำกับพริกขี้หนูสดที่ผัดเข้ากัน มีน้ำขลุกขลิก

ส่วน กระดูกหมูอ่อนคั่วพริกใบยี่หร่า จานนี้ขายมานาน เป็นเมนูหลัก จะหมดก่อนเพื่อน ใช้กระดูกหมู (กระดูกแก้ว) ตุ๋นประมาณ 20 นาที ให้เปื่อยนุ่ม พักไว้ แล้วผัดพริกแกง ใส่กะปินิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนได้ที่ใส่กระดูกหมูลงไป เติมน้ำให้ขลุกขลิก ปรุงรสให้ออกเค็ม เผ็ด ซอยใบมะกรูดกับใบยี่หร่าลงไปเพิ่มความร้อนแรง

ต่อด้วย ผัดเผ็ดหมูลูกเหลียง เป็นสูตรเดิมๆ ของที่ร้าน มีความเผ็ดหอมของเครื่องแกง

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

หมูฮ่องกง เป็นอาหารจีนโบราณที่เอาหมูสามชั้นไปทอดกรอบ แล้วนำไปตุ๋นกับเครื่องยาจีนต่างๆ จนเข้าเนื้อ ปรุงรสเค็มนำ หวานตาม มีน้ำขลุกขลิก เวลากินจะมีพริกขี้หนูสดเป็นเครื่องเคียง

ร้านลุงชัยยังมีเมนูเด็ดๆ อีกมากมาย อาทิ ผัดกุ้งหน่อไม้ฝรั่ง ใบเหลียงผัดไข่ ผัดตับพริกไทยดำ ไข่พะโล้ แกงส้มปลากะพง ปลากระบอก แกงไตปลา น้ำยาปู และเมนูผัด-แกง-ทอด ต้ม ตุ๋น วันละไม่ต่ำกว่า 20 เมนู พร้อมบริการผักสดให้แกล้มฟรีกับน้ำพริก เพื่อลดความเผ็ดร้อน หลังกินเสร็จก็จิบกาแฟสดที่ร้านได้ รับรองรสชาติเข้มข้น

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

เส้นทางมาร้านลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้ อยู่ที่บริเวณ ก.ม.54 ถนนกาญจนาภิเษก (วงแหวนรอบนอก) มุ่งหน้าอ.บางปะอิน ช่วงคลองพระอุดม จ.ปทุมธานี จะเห็นป้ายร้านลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้ ชัดเจน

ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย

เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 06.30-16.00 น. หรือสอบถามโทร. 09-5897-9679 และ 08-1834-4318

line-qr

เกาะติดข่าวสำคัญ

กดติดตาม "ข่าวสด"

single-line

ติดตามข่าวสด


ข่าวเด่นประจำวัน













ภาพที่



อัลบั้มภาพ ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย
ข่าวที่เกี่ยวข้อง