ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย
คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด-เผ็ดร้อน-ถูกอร่อย – ร้านลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้รสชาติยังคงเหมือนเดิม หลังจากขยับขยายร้านจาก บางกรวย จ.นนทบุรี มาที่ก.ม. 54 ถนนกาญจนาภิเษก (วงแหวนรอบนอก) มุ่งหน้าอ.บางปะอิน ช่วงคลองพระอุดม จ.ปทุมธานี
รสชาติยังคงเน้นความเผ็ดร้อน ราคาถูก มีอาหารหมุนเวียนหลากหลาย สลับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ในแต่ละวันไม่ต่ำกว่า 20 เมนู
คุณวิชัยและคุณสิริมา ปาลคะเชนทร์ สองสามีภรรยา พื้นเพเป็นคน จ.สุราษฎร์ธานี บอกว่า อาหารทุกจานยังคงเน้นของสด ที่มีคุณภาพ ทุกเช้าจะไปตลาดเอง บวกกับเครื่องแกงปักษ์ใต้ที่ทำขายที่บ้าน จ.สุราษฎร์ธานี นำมาประกอบอาหารที่ร้าน ทำให้ได้เปรียบกว่าร้านอื่นๆ ที่สำคัญทำแบบถึงเครื่องเครา เหมือนไปกินที่ปักษ์ใต้
ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอด ที่ทอดมาแบบกรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมกรุ่น
หรือจะเป็น ปลาทรายทอดขมิ้น กรอบนอกนุ่มใน ตัวเนื้อปลาทรายหอมขมิ้น มีกระเทียมทอดกรอบราดมาด้วย ยิ่งกินยิ่งเพลิน
แกงเขียวหวานไก่บ้าน ทีเด็ดอยู่ที่นำหางกะทิตุ๋นกับไก่ แล้วไปผัดกับพริกแกง ปรุงรสให้ออก หวาน เค็ม เผ็ด โรยหน้าด้วยใบมะกรูด
ถัดมาเป็น หอยแครงใบชะพลู จานนี้จะออกเผ็ดร้อน
คั่วพริกเนื้อ สำหรับคนที่อยากกินเนื้อ เนื้อจะนุ่มบวกกับความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำกับพริกขี้หนูสดที่ผัดเข้ากัน มีน้ำขลุกขลิก
ส่วน กระดูกหมูอ่อนคั่วพริกใบยี่หร่า จานนี้ขายมานาน เป็นเมนูหลัก จะหมดก่อนเพื่อน ใช้กระดูกหมู (กระดูกแก้ว) ตุ๋นประมาณ 20 นาที ให้เปื่อยนุ่ม พักไว้ แล้วผัดพริกแกง ใส่กะปินิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนได้ที่ใส่กระดูกหมูลงไป เติมน้ำให้ขลุกขลิก ปรุงรสให้ออกเค็ม เผ็ด ซอยใบมะกรูดกับใบยี่หร่าลงไปเพิ่มความร้อนแรง
ต่อด้วย ผัดเผ็ดหมูลูกเหลียง เป็นสูตรเดิมๆ ของที่ร้าน มีความเผ็ดหอมของเครื่องแกง
หมูฮ่องกง เป็นอาหารจีนโบราณที่เอาหมูสามชั้นไปทอดกรอบ แล้วนำไปตุ๋นกับเครื่องยาจีนต่างๆ จนเข้าเนื้อ ปรุงรสเค็มนำ หวานตาม มีน้ำขลุกขลิก เวลากินจะมีพริกขี้หนูสดเป็นเครื่องเคียง
ร้านลุงชัยยังมีเมนูเด็ดๆ อีกมากมาย อาทิ ผัดกุ้งหน่อไม้ฝรั่ง ใบเหลียงผัดไข่ ผัดตับพริกไทยดำ ไข่พะโล้ แกงส้มปลากะพง ปลากระบอก แกงไตปลา น้ำยาปู และเมนูผัด-แกง-ทอด ต้ม ตุ๋น วันละไม่ต่ำกว่า 20 เมนู พร้อมบริการผักสดให้แกล้มฟรีกับน้ำพริก เพื่อลดความเผ็ดร้อน หลังกินเสร็จก็จิบกาแฟสดที่ร้านได้ รับรองรสชาติเข้มข้น
เส้นทางมาร้านลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้ อยู่ที่บริเวณ ก.ม.54 ถนนกาญจนาภิเษก (วงแหวนรอบนอก) มุ่งหน้าอ.บางปะอิน ช่วงคลองพระอุดม จ.ปทุมธานี จะเห็นป้ายร้านลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้ ชัดเจน
เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 06.30-16.00 น. หรือสอบถามโทร. 09-5897-9679 และ 08-1834-4318
