“รัตนาภรณ์ ละมูลเจริญ”
ผาปัง เป็นตำบลเล็กๆ ตั้งอยู่ใน อ.แม่พริก จ.ลำปาง เป็นตำบลทางตัน มีภูเขากั้น อ.ลี้ จ.ลำพูน ไว้ ในตำบลมี 5 หมู่บ้าน 3 วัด และ 1 โรงเรียน ประชากรที่อาศัยอยู่ที่นี่มีเพียงพันกว่าคน และส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ แต่ผู้สูงอายุที่นี่กลับ แข็งแรงจนน่าอิจฉา
เหตุผลที่คนที่นี่ แข็งแรงเป็นเพราะวิถีชีวิต การกิน การอยู่ ที่อาศัยธรรมชาติเป็นหลัก แค่เดินออกจากบ้านไม่ กี่ก้าว เข้าป่าหาอาหารธรรมชาติจึงเป็นเรื่องปกติ
ในรอบ 1 ปี มีอาหารจากธรรมชาติที่หมุน เวียนมาไม่ซ้ำ แต่สิ่งที่คนผาปังรอคอยและ ถือเป็นกิจกรรมยอดนิยม คือเทศกาลเก็บเห็ด ช่วงต้นฤดูฝนเป็นต้นมา ถึงขั้นเป็นที่รู้กันว่าใครบ้างที่เป็นเซียนเห็ด เห็ดแต่ละชนิด แต่ละพื้นที่ คนหาเห็ดจะรู้กันว่าเป็นแหล่งหากินประจำของเซียนเห็ดคนไหน ไม่มีการปาดหน้ากัน
“ช่วงเช้ามืด ตีสี่ ตีห้า คนที่นี่ก็จะมาหาเห็ดกันค่ะ เพราะถ้ามีแดด จะมองหาเห็ดยากมาก เลยต้องรีบมากันแต่เช้าค่ะ” น้องขิม ด.ญ.ฐิติชญา ทิพย์มา ตื่นเช้ามาหาเห็ดกับแม่และตาเป็นประจำในระยะนี้
“เห็ดช่วงนี้จะเป็นเห็ดขะหล่านขะเหลืองค่ะ ถ้าพ้นเดือนสิงหาคมไปก็จะเริ่มมีเห็ดโคนค่ะ แต่ละเดือนเห็ดก็จะเปลี่ยนชนิดไปเรื่อยๆ หนูชอบเห็ดผึ้งที่สุดค่ะ แต่ว่าหมดช่วงไปแล้ว” น้องขิมเล่า
เห็ดขะหล่านขะเหลือง เป็นชื่อเห็ดประจำถิ่นซึ่งก็คือเห็ดระโงกนั่นเอง
คนรักสุขภาพจะทราบกันดีว่าเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ งอกงามตามฤดูกาล หาง่าย กินง่าย คนบ้านผาปังโชคดีมีชีวิตใกล้ชิดป่า ใช้ชีวิตอยู่กับธรรมชาติ อากาศบริสุทธิ์ แถมยังได้เข้าป่าหาเห็ดหาอาหารจากธรรมชาติมาบริโภคเป็นประจำ จึงไม่น่าแปลกใจที่จะแข็งแรงและมีอายุยืนยาว
“ที่ผาปังมีคนเฒ่าคนแก่อายุเกินร้อยปีอยู่หลายคนเลยค่ะ อายุมากสุดตอนนี้ 106 ปีค่ะ” น้องขิมภูมิใจ
ไม่เฉพาะเด็กและผู้ใหญ่ที่ชอบออกไปหาเห็ด ผู้สูงอายุก็มัก ไม่พลาดที่จะออกไปล่าขุมทรัพย์ตามลายแทงป่า นั่นก็คือเข้าป่าหาเห็ดในฤดูกาลนี้ เห็ดหลากหลายชนิดที่ทยอยกันผุดพราวในป่า อร่อย สด และดีต่อสุขภาพ ทั้งเห็ดเผาะ เห็ดโคน เห็ดปอดม้าหรือคนท้องถิ่นที่นี่เรียกว่าเห็ดผึ้ง รวมไปถึงเห็ดระโงก ที่น้องขิมเรียกว่าเห็ดขะหล่าน ขะเหลืองนั่นเอง
เห็ดมีคุณค่าเพราะมาตามเวลาเฉพาะฤดูเท่านั้น อย่างเช่นเห็ดเผาะแสนอร่อยที่หลายคนเฝ้ารอ มักจะออกต้นฝน ประโยชน์มากมาย เห็ดเผาะนี้จะช่วยรักษาอาการช้ำใน ช่วยกระตุ้นการหลั่งเอนไซม์ ถือได้ว่าช่วยรักษาโรคเบาหวานได้
หรือถ้าพูดถึงเห็ดระโงก ซึ่งชาวผาปังเรียกว่าเห็ดขะหล่านขะเหลืองที่กำลังออกดอกสะพรั่งเต็มที่ในช่วงนี้ก็มีประโยชน์มากไม่แพ้กัน เพราะมีงานวิจัยพบว่าเห็ดระโงกมีคุณสมบัติเด่นในการต้านเซลล์มะเร็งและเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดีมาก
แม้ว่าประโยชน์ของเห็ดแต่ละชนิดจะแตกต่างกันไป แต่เห็ดชนิดที่ปลอดภัยที่กินได้ทุกชนิดล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น การกินเห็ดจึงเป็นเคล็ดไม่ลับที่สร้างร่างกายที่แข็งแรง ห่างไกลโรค และอายุยืนยาว
ติดตามเมนูเด็ดจากเห็ดธรรมชาติและอาหารจากวัตถุดิบรอบรั้ว ผาปัง ในรายการทุ่งแสงตะวัน ตอน วิถีแห่งผาปัง วันเสาร์ที่ 8 กันยายน 2561 เวลา 06.25 น. ทางช่อง 3 ช่อง 33
