ครัวบุญมา บางแสน อาหารไทยสไตล์บ้านๆ

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

ครัวบุญมา บางแสน – มาถึงถิ่นบางแสน เมืองชลบุรี ทั้งที ได้มากินอาหารไทย สไตล์บ้านๆ ที่ร้านครัวบุญมา รับรองไม่ผิดหวัง

ร้านนี้คนในพื้นที่รู้จักเป็นอย่างดี เปิดขายตั้งแต่รุ่นแม่ ในปี 2510 ก่อนปิดตัวลงเมื่อปี 2548 เนื่องจากลูกๆ ต้องการให้ แม่บุญมา ทองเต็ม หรือแม่เง้ ได้พักผ่อน

แต่มีเสียงเรียกร้องจากลูกค้าเก่าๆ อยากให้มาเปิดร้านอีกครั้ง คุณนพพรวรรณ ทองเต็ม หรือ พี่อ๋อ ลูกแม่เง้ จึงกลับมาเปิดร้านอีกครั้ง โดยตกแต่งให้ทันยุคทันสมัย นั่งสบายๆในห้องแอร์ หรือนั่งรับลมด้านนอกก็ตามใจชอบ

ครัวบุญมา บางแสน

เราสืบทอดการทำอาหารมาจากแม่ สูตรเดิมทุกอย่าง เรื่องพริกแกงก็เป็นฝีมือแม่ที่มาช่วยโขลกเอง ทุกวัน แกะหอยขมเอง ซื้อของ ทะเลสดๆ จากแหล่งเลย เพื่อไม่ให้เสียชื่อร้านตามแบบต้นฉบับครัวบุญมาคุณ นพพรวรรณกล่าวยืนยัน

ครัวบุญมา บางแสน

ส่วนเมนูที่ร้านเป็นเมนูเดิมๆ ที่เคยทำขาย ที่ขาดไม่ได้คือเมนูเด็ดของร้าน แกงคั่วหอยขม นำหอยขมมาแกะตัวอ่อนออก ล้างทำความสะอาด นำไปต้มน้ำที่เดือดๆ แล้วไปผัดกับพริกแกงพอขลุกขลิก เผ็ดกำลังดี

เมนูแนะนำ เช่น หมึกกรอบกระเทียม ที่ทอดมาร้อนๆ จะกินเล่นก็เพลิดเพลิน หรือกินกับข้าวสวยก็อร่อยลงตัว

ยำผักบุ้งกรอบ ที่ใช้ผักบุ้งจีน ตัดเป็นท่อนๆ แล้วชุบแป้งทอด กินกับเครื่องยำ ทั้งกุ้งสับ หมูสับ หมึกสับ

ห่อหมกปูทอด ใช้เนื้อปูแกะ ผสมพริกแกงและส่วนผสมอื่นๆ ปั้นเป็นลูกกลมๆ พอดีคำ แล้วนำไปทอดจนสุก ผิวเหลืองอร่ามชวนกิน

ครัวบุญมา บางแสน

ต่อมาเป็นหัว ปลาดุกทะเลผัดเผ็ด โดยซื้อปลาดุกทะเล ทั้งตัว มาสับตั้งแต่หัว ถึงพุง ก่อนนำไปตั้งไฟเคี่ยวกับพริกแกง จนพริกแกงเข้าเนื้อหัวปลาดุก โรยหน้าด้วยใบมะกรูดเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ รับรองถูกใจคนชอบกินเผ็ด แต่เมนูนี้จะมีเฉพาะช่วงที่มีปลาดุกทะเลเท่านั้น ซึ่งขึ้นอยู่กับลมฟ้าอากาศด้วย

ปลากระบอกต้มส้ม ที่มาร้อนๆ ในหม้อไฟ หรือจะเป็นแกงป่าปลาเห็ดโคน ใส่พริก ขี้หนูสด ที่ถึงเครื่องเคราจริงๆ ซดแล้วต้องปาดเหงื่อ

ต้มยำแห้ง ที่มีน้ำมาพอขลุกขลิก รสชาติออกเปรี้ยวหวานเค็ม

นอกจากนี้ ยังมีอาหารไทยๆ สูตรดั้งเดิม ที่ทำขายมานาน เช่น มะเขือยาวทรงเครื่อง ผักบุ้งผัดกะปิ ยำมะม่วงบุญมา น้ำพริกไข่ปู ปลาสำลียำมะม่วง ข้าวผัดโบราณ

สำหรับเส้นทางมาร้านครัวบุญมา หากขับรถมาจากกรุงเทพฯ ใช้ถนนสุขุมวิท เมื่อมาถึงช่วงตลาดหนองมนจะเจอสามแยกไฟแดง ให้เลี้ยวขวาเข้าหาดบางแสน แล้ววิ่งรถตรงไปจะผ่านมหาวิทยาลัยบูรพา อยู่ด้านซ้ายมือ ขับรถตรงมาอีกไม่ไกลจะเจอสามแยก ให้เลี้ยวขวาเข้าถนนบางแสนสาย 2

ครัวบุญมา บางแสน

จากนั้นขับตรงมาตามทางกระทั่งเจอ สี่แยก หรือแยกข้าวหลาม ให้เลี้ยวขวา แล้วขับตรงไปอีก จนเห็นสถานีตำรวจภูธรแสนสุขด้านซ้ายมือ ขับเลยไปอีกนิดแล้ว ยูเทิร์น จะเห็นป้ายร้านครัวบุญมา บริเวณถนนบางแสนสาย 2 ซอย 24

ร้านครัวบุญมา เปิดให้บริการจันทร์ศุกร์ เวลา 17.00-22.00 . และวันเสาร์อาทิตย์หยุดราชการ เปิดเวลา 11.00-22.00 . หรือสอบถามได้ที่โทร.08-1865-0051 และ 08-1010-1123

ติดตามข่าวสด

ข่าวเด่นประจำวัน