Khaosod
Online

วันอังคาร ที่ 11 ส.ค. 2563

ข้าวเหนียวแดง-วาจิก

18 ก.ค. 2562 - 11:27 น.

ข้าวเหนียวแดง-วาจิก

คอลัมน์ ข่าวสดอาเซียน

ข้าวเหนียวแดง-วาจิก - สัปดาห์นี้มากินขนมข้าวเหนียวแดงของไทยเรากันดีกว่า ขนมโบราณที่นิยมทำในช่วงสงกรานต์ แต่สามารถหาซื้อหารับประทานได้ทั่วไปเช่นกัน จริงๆ แล้วมี 2 สี คือสีน้ำตาลแดงซึ่งได้จากการเคี่ยวน้ำตาล และสีเขียวจากใบเตย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่นิยมทำเป็นข้าวเหนียวแดงมากกว่า

ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล ค่อยๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไปคนให้เข้ากันดี ใส่ข้าวเหนียวที่ล้างสะอาดลงไปกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้ไม้พายกวนเรื่อยๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้สักครู่ ตักขนมลงถาดที่ทาน้ำมันพืชบางๆ เกลี่ยนหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมรับประทาน

ข้าวเหนียวแดง-วาจิก

ข้าวเหนียวแดง

ข้าวเหนียวแดง-วาจิก

วาจิกเกตัน

ในอินโดนีเซียก็มีขนมที่คล้ายกัน โดยเรียกว่าวาจิกเกตันมาเลเซียเรียกว่ากูอิห์วาจิกหรือสั้นๆ แค่วาจิกส่วนบรูไนมีชื่อว่ากูอิห์วาจิดและเรียกสั้นๆ เพียงวาจิด เริ่มต้นด้วยการล้างและแช่ข้าวเหนียวข้ามคืน เทน้ำทิ้ง แล้วนำข้าวไปนึ่งกับใบเตยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

เมื่อสุกปิดไฟพักไว้ให้ครู่หนึ่ง ระหว่างนั้นผสมกะทิและน้ำตาลโตนดเข้าด้วยกัน นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วใส่ลงในชามผสมน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทลงบนถาดที่ทาน้ำมันไว้ก่อนแล้ว รอให้คงตัวในอุณหภูมิห้อง และตัดเป็นชิ้นๆ รับประทานได้

line-qr

เกาะติดข่าวสำคัญ

กดติดตาม "ข่าวสด"

single-line

ติดตามข่าวสด


ข่าวเด่นประจำวัน













ภาพที่



อัลบั้มภาพ ข้าวเหนียวแดง-วาจิก
ข่าวที่เกี่ยวข้อง