สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 9 (สคร.) นครราชสีมา เตือน ช่วงฤดูฝนมีเห็ดป่าขึ้นเองตามธรรมชาติหลากหลายชนิด ระวังเก็บเห็ดพิษกินเสี่ยงถึงตาย เผย 6 ความเชื่อผิดๆ
วันที่ 5 มิ.ย.2569 นายแพทย์สายลักษณ์ พิมพ์เกาะ ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 9 (สคร.) นครราชสีมา กล่าวว่า ช่วงนี้เป็นฤดูฝน มีเห็ดป่าขึ้นเองตามธรรมชาติหลากหลายชนิด มีทั้งเห็ดกินได้และเห็ดพิษ ซึ่งมีลักษณะภายนอกใกล้เคียงกันมากและแยกได้ยากโดยเฉพาะเห็ดในระยะดอกตูมซึ่งมีลักษณะคล้ายกันจนไม่สามารถแยกได้ด้วยตาเปล่า
หากไม่มีความรู้ความชำนาญ อาจทำให้ประชาชนเข้าใจผิดนำเห็ดพิษมาประกอบอาหารจนเกิดการเจ็บป่วยและเสียชีวิตได้ อาการหลังกินเห็ดพิษมีตั้งแต่เล็กน้อย ได้แก่ วิ่งเวียน อาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลวจนถึงอาการรุนแรง ไตวาย ตับวาย และเสียชีวิต การปรุมพยาบาลเบื้องต้น หากที่บ้านมีผงถ่านกัมมันต์ หรือผงคาร์บอน ให้รีบกินเพื่อดูดขับพิษและจิบน้ำเพื่อชดเชยของเหลวที่เสียไป
ที่สำคัญควรรีบไปสถานพยาบาลใกล้บ้านให้เร็วที่สุด พร้อมแจ้งประวัติการกินเห็ดและนำตัวอย่างเห็ดที่เหลือหรือภาพถ่ายเห็ดไปด้วย ไม่ควรกระตุ้นให้อาเจียน เช่น การล้วงคอหรือกินไข่ขาวดิบเพราะอาจทำให้สำลัก เกิดการติดเชื้อ เกิดแผลในคอและช่องปาก เพราะพิษจากเห็ดทำให้อาเจียนมากอยู่แล้ว นอกจากการเก็บเห็ดอย่างระมัดระวังแล้ว ยังมีความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับเห็ดจึงไม่เป็นความจริง ดังนี้
1) ต้มเห็ดกับข้าวสารแล้วข้าวเปลี่ยนสี หรือข้าวสุกไม่เท่ากัน แสดงว่าเป็นเห็ดพิษ ความจริง: ไม่มีหลักฐานรองรับ เห็ดพิษ
หลายชนิดไม่ทำให้ข้าวเปลี่ยนสี
2) ใช้ช้อนเงิน ตรวจหาพิษได้ ถ้าช้อนเปลี่ยนเป็นสีสีดำ แสดงว่าเป็นเห็ดพิษ ความจริง: ช้อนเงินเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเจอสาร
กำมะถัน แต่พิษจากเห็ดไม่มีสารนี้ จึงไม่สามารถตรวจได้
3) เห็ดสีขาวกินได้ ส่วนเห็ดสีฉูดฉาดคือเห็ดพิษ ความจริง: เห็ดพิษมีใต้ทุกสี และเห็ดกินได้บางชนิดก็มีสีมีสีฉุดฉาด การใช้สีตัดสินจึงมีความอันตรายมาก
4) ต้มเห็ดกับหอมแดงหรือกระเทียม ถ้าเปลี่ยนสีแสดงว่าเป็นเห็ดพิษ ความจริง: การเปลี่ยนสีของหอมแดงหรือกระเทียมเกิดจากสารธรรมชาติ ความร้อน ความเป็นกรด-ด่าง ไม่สามารถใช้บอกพิษของเห็ดได้
5) เห็ดที่มีรอยแมลงหรือสัตว์กัดกิน เป็นเห็ดที่ปลอดดภัย คนกินได้ ความจริง:สัตว์ทนพิษได้มากว่าคน เห็ดที่สัตว์กินแล้วปลอดภัย อาจทำให้คนเสียชีวิตได้
6) เห็ดต้มสุกแล้วพิษจะหาย ความจริง: สารพิษในเห็ดหลายชนิดทนความร้อนแม้ต้ม แกงหรือผัดจนสุก ยังเป็นอันอันตรายได้เพื่อความปลอดภัย “เห็ด ไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน” สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร.1422
