แพทย์เตือน ‘ข้าวกล่อง’ ช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วม อย่าลืมลดเค็ม หวั่นไตทำงานหนัก ชี้การช่วยเหลือที่ดี ไม่ใช่แค่ให้อิ่ม แต่ต้องใส่ใจสุขภาพของคนรับด้วย
13 ต.ค. 69 – รศ.ดร.นพ.ขจรศักดิ์ นพคุณ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ และอาจารย์ประจำหน่วยวิชาโรคไต คณะแพทยศาสตร์ มช. เปิดเผยว่า ความเค็มหรือเกลือเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีบทบาทต่อการควบคุมความดันโลหิต การบริโภคโซเดียมปริมาณสูงเป็นประจำอาจทำให้ควบคุมความดันโลหิตได้ยากขึ้น จนส่งผลกระทบต่อหลอดเลือดและการทำงานของไตได้
โดยเฉพาะในสถานการณ์น้ำท่วม อาหารบางประเภทที่มีรสเค็ม หรือผ่านการปรุงรสอาจช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น แต่การช่วยเหลือผู้ประสบภัยไม่ควรคำนึงถึงเพียงการเก็บรักษาอาหารเท่านั้น ควรคำนึงถึงสุขภาพของผู้รับอาหารด้วย โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และผู้ที่มีโรคไตอยู่เดิม
การทำอาหารกล่องเพื่อบริจาค สามารถลดโซเดียมได้ง่าย ๆ ด้วยการ ลดการเติมน้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส และเกลือ เลือกใช้วัตถุดิบสดมากกว่าอาหารแปรรูปอย่าง ไส้กรอก ลูกชิ้น และอาหารหมักดอง รวมถึงควรชิมก่อนปรุงและไม่จำเป็นต้องทำอาหารให้มีรสจัดเพื่อเพิ่มความอร่อย
“อาหารหนึ่งกล่องที่เราตั้งใจส่งต่อ อาจช่วยประทังความหิวได้ แต่ถ้าลดเค็มลงได้ด้วย ก็จะช่วยดูแลสุขภาพของผู้รับไปพร้อมกัน” รศ.ดร.นพ.ขจรศักดิ์ กล่าว
รองผู้อำนวยการ รพ.มหาราชนครเชียงใหม่ กล่าวต่อว่า การช่วยเหลือผู้ประสบภัยจึงไม่ใช่เพียงการทำให้อาหาร “อิ่ม” หรือ “เก็บได้นาน” แต่ควรเป็นอาหารที่ สะอาด ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพ การช่วยเหลือที่ดี ไม่ใช่แค่ให้อิ่ม แต่ต้องใส่ใจสุขภาพของคนรับด้วย
