เมื่อเวลา 17.30 น. วันที่ 5 ต.ค. ที่บริเวณลานพระอาทิตย์ หน้าห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ นครราชสีมา ชมรมตระกูลแซ่ในจังหวัดนครราชสีมา ร่วมกับหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน ได้จัดกิจกรรม “ผัดหมี่โคราชเจเก้ามงคล” ขึ้น เนื่องในเทศกาลถือศีลกินเจ ของจังหวัดนครราชสีมา ประจำปี 2559 โดยมีณัฏฐินีภรณ์ จันทรโณทัย นายกเหล่ากาชาดจังหวัดนครราชสีมา เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วยนายธนาคม วิมลวัตรเวที ประธานสภาเทศบาลนครนครราชสีมา นายปรีชา ลิ้มอั่ว ผู้จัดการทั่วไปเดอะมอลล์นครราชสีมา ประธานชมรมตระกูลแซ่ต่างๆ และประชาชนชาวจังหวัดนครราชสีมา ร่วมพิธีเป็นจำนวนมาก
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ผู้ที่มาร่วมงานได้ผัดหมี่เจในกระทะยักษ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 เมตร จำนวน 2 ใบ ภายในมีวัตถุดิบมหามงคล 9 อย่าง ประกอบไปด้วย เส้นหมี่ไรซ์เบอร์รี่ หมายถึงความมีอายุยืนยาว, เต้าหู้เหลือง หมายถึงความสุข, เม็ดแป๊ะก๊วย หมายถึงความร่ำรวย, เห็ดหอม หมายถึงความสมหวัง, หัวแห้ว หมายถึงความสามัคคี, ผักสีเขียว หมายถึงความกลมเกลียวในครอบครัว, แครอทสีแดง หมายถึงความมีโชคลาภ, กวางตุ้งฮ้องเต้ ความเจริญรุ่งเรือง, ถั่วงอก หมายถึงการเริ่มต้นที่ดี และกะหล่ำปลี หมายถึงความโชคดีมีลาภ
ซึ่งรวมวัตถุดิบทั้งหมด น้ำหนักกว่า 500 กิโลกรัม โดยใช้เส้นหมี่แต่งเป็นเลข 70 เพื่อเฉลิมพระเกียรติ เนื่องในโอกาสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงครองสิริราชสมบัติ ครบ 70 ปี โดยเมนูเจกระทะยักษ์ทั้ง 2 กระทะ สามารถแบ่งปันให้ผู้ที่มาร่วมงานได้รับประทานถึง 2,000 จาน
