ปราจีนบุรี อิ่มอร่อย! “ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนบุรี” อดีตสาวออฟฟิตบริษัทฯผันตัวมาเป็นแม่ค้าก้าวไปโลด สร้างรายได้-ขายดี-หมดเกลี้ยงทุกวัน เลี้ยงครอบครัวได้ยุคเศรษฐกิจยามนี้
ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนบุรี ตั้งโดดเด่นให้เห็นชัด อยู่ริมถนนสายหน้าเมือง ตรงข้ามตลาดโต้รุ่ง (ตลาดล่าง) ที่ย่านบริการ-จำหน่ายอาหารนานาชนิดติดริมเขื่อนกันตลิ่งริมแม่น้ำปราจีนบุรี เทศบาลเมืองปราจีนบุรี ต.หน้าเมือง อ.เมืองปราจีนบุรี จ.ปราจีนบุรี
เป็นร้านโล่ง โปร่งสะอาด บนริมไหล่ทาง พบแม่ค้าสาวหน้าหวานทราบชื่อคือ “น้องหนิง” พร้อมสามี และหลานชาย กำลังกุลีกุจอบริการแคะก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเมนูอาหารพื้นบ้านเดิม แพร่หลายอันมีต้นตำรับมาจากตลาดท่าเกวียน อ.พนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา
โดยที่บนหม้อต้มน้ำ ซึ่งขึงด้วยผ้าขาวบาง มีฝาครอบให้แป้งที่ผสมเป็นตัวก๋วยเตี๋ยวสุก คล้าย ๆ กับขนมข้าวเกรียบปากหม้อที่เราคุ้นเคย แต่แตกต่างกันตรงที่ ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ จะมีน้ำซุปต่าง ๆให้เลือกทั้ง กระดูกหมู ,ซี่โครงหมู ลูกชิ้นเด้ง ,เลือดหมู หรือ น้ำซุปขาไก่ ปีกไก่ เหมือนกันกับก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ที่สามารถปรุงด้วยเครื่องปรุง
จากนั้น โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว กากหมู ตามด้วยใส่ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ไส้ต่าง ๆ ที่แม่ค้าจะทำสด ๆ หน้าเตา แล้วบรรจงตักหย่อนลงในชามน้ำซุป หรือจาน ให้ลูกค้า ได้ปรุงรสตามใจชอบ ซดกินร้อน ๆคล่องคอ ชื่นใจ
มีลูกค้าทั้งที่มานั่งล้อมวงหน้าเตารอแม่ค้าแคะก๋วยเตี๋ยวไส้ต่าง ๆ ใส่ชาม หรือ จาน หรือ บางโต๊ะที่ไกลหน่อยก็ บริการตักตัวก๋วยเตี๋ยว พร้อม น้ำซุปร้อน ๆ นำไปเสิร์ฟ บริการกันให้อิ่ม แซ่บ จนถึงโต๊ะ โดยมีลูกค้าทั้งขาประจำ ขาจรหมุนเวียนเข้าออกสั่ง รับประทานทั้งนั่งกินที่ร้าน หรือ สั่งใส่ถุง-กล่องกลับบ้านกัน
พบกับ ป้าปุ๊ก อายุ 65 ปี ลูกค้าที่มาอุดหนุน กล่าวว่า “เป็น ชาวบ้านแถบชุมชนตรอกขจร เทศบาลเมืองปราจีนบุรีนี่เอง ชอบมารับประทานก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่ร้านปากหม้อปราจีนบุรีประจำ เพราะติดใจรสชาติอร่อย และ เร็ว ๆ นี้ อีก 2 วัน กลุ่มเพื่อน ๆ จะมาจากกรุงเทพฯ จะพามากิน-ชิมด้วย ติดใจที่น้ำแกง แป้งก๋วยเตี๋ยว ที่ปรุงเข้ากัน กลมกล่อม” ป้าปุ๊ก กล่าว
ด้านน้องหนิง เจ้าของร้าน กล่าวว่า “เมนู ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนบุรี” ที่ครอบครัวตนเองเปิดขายอยู่ มีทั้งหมด รวม 7 ไส้ ได้แก่ ไส้ปูอัด , ไส้วุ้นเส้น, ไส้ถั่วงอก , ไส้ข้าวโพด ,ไส้หวาน ,ไส้ กุ๊ยช่าย และ ไส้เต้าหู้ ตน และ ครอบครัว เปิดร้านทำมาค้าขาย มานาน 4 -5 ปีแล้ว เป็นสูตรของที่บ้าน ครอบครัว ทั้งการผัดไส้ การปรุงน้ำซุป การผสมแป้ง ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม ผสมละลายเข้ากันกับน้ำทั้งหมด ตั้งน้ำทำตัวก๋วยเตี๋ยว
ราคาขาย เริ่มตั้งแต่ 40 -70 บาท เปิดจำหน่าย -ขายทุกวัน เริ่มเปิด ตั้งแต่ 16.30 – 20.30 น. ที่ฝั่งตรงข้ามกับตลาดโต้รุ่ง (ตลาดล่าง) ปราจีนบุรี ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนฯ นี้ เป็นที่รู้จักทั่วไป
ก่อนที่จะมาขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนั้น เมื่อก่อนทำบริษัทฯ แต่ที่บ้านเคยขาย “ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ” กันมาก่อน แล้วหยุดไป ด้วยความที่ไม่อยากเป็นลูกจ้างใครต้องการอิสระเป็นนายของตัวเอง เลยออกงานมาขายต่อ พบว่าแต่ละวัน มีลูกค้าประจำและ ขาจร เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ขายหมดทุกวัน
พบว่าช่วงก่อนโควิด -19 ระบาด ขายดีมาก แต่ภายหลังระยะนี้ เศรษฐกิจแบบนี้ รายได้ลดลงบ้าง แต่พอดำรงชีวิตอยู่ได้ไม่เดือดร้อน โดยทำกันเป็นแบบครอบครัว มีตนเองทำหน้าเตา แฟนหนุ่ม หลานชายคอยดูแลต้อนรับ เสิร์ฟให้บริการกับลูกค้า
สำหรับลูกค้า ที่นิยม เมนูก๋วยเกี๋ยวไร้เส้น! แต่มีไส้หลากหลายชนิดตามใจเลือก หรือ “ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ” ที่มีน้ำซุปรสเด็ด ปรุงเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปของร้าน ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนบุรี สามารถ แวะมาชิม อิ่มอร่อย ฝากท้องกันได้ทุกวัน แต่ขอให้รีบมาหัววันๆ ไม่เช่นนั้น ของอาจผิดหวัง ของขายดีหมดก่อน ไม่ได้ชิมของดีดี ให้อิ่ม อร่อยกัน
