ตรัง จานเด็ด77จังหวัด เมนูสุดว้าว เปาะเปี๊ยะข้าวยำหมูย่าง อัตลักษณ์ความเป็นตรัง รสสัมผัสแบบฉบับปักษ์ใต้ การันตีอร่อยกรอบนอกนุ่ม
จานเด็ดสัปดาห์นี้ ทรงวุฒิ นาคพล ผู้สื่อข่าว จ.ตรัง พาไปเปิดสูตรเด็ด เปาะเปี๊ยะข้าวยำหมูย่าง อาหารกินเล่นสุดว้าว ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว จนเป็นเมนูยอดฮิต ในจังหวัดตรัง
เปาะเปี๊ยะข้าวยำหมูย่างทอดกรอบ อร่อย 1 คำ จะได้รสสัมผัสของข้าวยำปักษ์ใต้ ที่หอมคละคลุ้งไปด้วยสมุนไพร และในขณะเดียวกันก็จะได้กินหมูย่างเมืองตรังไปด้วย
นายจิรวัฒน์ วิระพรสวรรค์ หรือมิก อายุ 28 ปี ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คิดและค้นหาวัตถุดิบในชุมชนมารังสรรค์เป็นอาหารสุดว้าว ที่บอกเล่าเรื่องราวต่างๆ ผ่านเมนูจานอาหาร
โดยนำ ข้าวเบายอดม่วง ข้าวพื้นเมืองชื่อดัง กำลังผลักดันให้ได้รับ GI สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เป็นข้าวพื้นเมืองของจังหวัดตรัง มาสร้างมูลค่า เพิ่มความอร่อยด้วยการนำหมูย่างเมืองตรัง มาเป็นส่วนผสมในข้าวยำไส้หมูย่างทอดกรอบ
เมื่อรับประทานข้าวยำไส้หมูย่างทอดกรอบ 1 คำจะได้รสสัมผัสของข้าวยำปักษ์ใต้ ที่หอมคละคลุ้งไปด้วยสมุนไพร และในขณะเดียวกันก็จะได้กินหมูย่างเมืองตรังไปด้วย เปรียบได้กับกินจังหวัดตรังไปเลยที่เดียว
นายจิรวัฒน์ ได้นำสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบชะพลู ดอกดาหลา ถั่วฝักยาว มะม่วงเบา มะพร้าวคั่ว และที่ต้องซื้อหาเพิ่มเติม เช่น กุ้งแห้งป่น พริกป่น น้ำบูดู
ขั้นตอนการทำก็เริ่มจากนำเครื่องข้าวยำ ที่เตรียมไว้ใสลงไปในถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำบูดูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำใบชะพลูมาเรียงก่อนที่จะตักข้าวยำที่คลุกเคล้าแล้ว ลงไปวางบนใบชะพลูตามด้วยการใส่หมูย่างลงไป ก็ทำการม้วนให้แน่น ก่อนนำไปชุบแป้งทอดกรอบ และนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ประมาณ 5-10 นาที
ตักขึ้นมาพักให้เย็นจึงจะหันมาเป็นชิ้นๆ รับประทานเปาะเปี๊ยะข้าวยำหมูย่าง 1 คำ จะได้รสสัมผัสที่มีความเป็นอัตลักษณ์ของความเป็นตรัง เพราะมีทั้งความเป็นข้าวยำ น้ำบูดู แบบฉบับของปักษ์ใต้ หอมหวานด้วยหมูย่างเมืองตรัง ความกรอบนอกนุ่มในของแป้งและใบชะพลู อร่อยไปอีกแบบ
ใครสนใจ ลิ้มลองเมนู เปาะเปี๊ยะข้าวยำหมูย่าง ไปกันได้ที่ห้องอาหาร กะช่องฮิลล์ รีสอร์ท 45 หมู่7 ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรัง โทรศัพท์ : 075 573 513 ส่วนใครจะนำไปทำรับประทานเองก็ไม่หวง
