รู้จัก ‘กะเพรากายละเอียด’ ร้านจิตสดชื่น จ.กาญจนบุรี ผัดกะเพราที่คว้ารางวัลรองแชมป์ World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023
เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารประจำชาติของคนไทยสำหรับ “ผัดกะเพรา” เพราะสามารถทำง่าย ราคาไม่แรง กินได้กลุ่มคนทุกชนชั้น จนกลายเป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรดของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เดินทางมาประเทศไทย
ล่าสุดผู้สื่อข่าว เดินทางไปยัง “จิตสดชื่น” ร้านอาหารเล็ก ๆ ใน ต.ท่ามะขาม อ.เมือง จ.กาญจนบุรี หลังร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลรองชนะเลิศ “มหกรรมกะเพราเขย่าโลก” World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023
นายปภากร นิยมทรัพย์ อายุ 38 ปี เจ้าของร้านจิตสดชื่น เล่าว่า เมนูที่ได้รับรางวัลคือ “กะเพรากายละเอียด” เกิดจากการที่ตนอยากจะทำเมนูอาหารง่าย ๆ อย่างผัดกะเพราให้มีความพิเศษและมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
ตนจึงนำใบกระเพรามาสับละเอียด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมกะเพราที่ชัดเจนขึ้น ก่อนลงไปผัดในกระทะจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำส่วนผสมสำคัญคือพริก 5 ชนิด
ประกอบด้วย พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลือง พริกกะเหรี่ยง พริกขี้หนูสวน และ พริกไทย มาโขลกจนละเอียดร่วมกับกระเทียม นำมาผัดในกระทะ ก่อนนำเนื้อสัตว์ลงไปผัดรวมกันจนสุก จากนั้นจึงนำใบกะเพราที่เหลือลงไปผัดรวมกับส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ตักขึ้นมาราดข้าวพร้อมด้วยไข่เป็ดดาว กลายเป็นเมนูกะเพรากายละเอียด
ส่วนที่ต้องใช้พริก 5 ชนิด เพราะพริกแต่ละชนิดมีรสชาติความเผ็ดและกลิ่นหอมที่ต่างกัน เมื่อนำมาผสมเข้าด้วยกันและนำไปทำเมนูผัดกระเพรา จะให้มิติของความเผ็ดที่แตกต่างจากเมนูผัดกระเพราทั่วไป
โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกกะเหรี่ยง ซึ่งเป็นพริกพื้นถิ่นของกาญจนบุรี และเป็นพริกที่ได้ชื่อว่ามีความเผ็ดแและมีความหอมเป็นเอกลักษณ์ติดอันดับต้นของประเทศ เมื่อนำมาผัดกับส่วนผสมที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี อย่างเนื้อวากิว จากประเทศออสเตรเลีย ยิ่งทำให้เมนูกะเพรากายละเอียดมีความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร จนสามารถคว้าอันดับ 2 ในการประกวดเวทีระดับโลกในครั้งนี้มาได้
สำหรับ ร้านจิตสดชื่น ตั้งอยู่ภายในซอยอินเดีย ต.ท่ามะขาม อ.เมือง จ.กาญจนบุรี ร้านเปิดให้บริการทุกวัน จันทร์-พฤหัสบดี เปิดตั้งแต่ 11.30-22.00 น. ส่วนวันศุกร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ร้านจะเปิดตั้งแต่เวลา 11.00-24.00 น. สามารถโทรจองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 082-863-5195
