พลิกวิฤกตเป็นโอกาส! เมืองคอน ไล่ล่า ‘ปลาหมอคางดำ’ จับมาแปรรูปเป็น ‘เคยปลา’ เพิ่มมูลค่า สร้างรายได้มหาศาลให้กับคนในพื้นที่
จากการแพร่กระจายของ “ปลาหมอคางดำ” ในไทย ที่มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะนี้ ส่งผลต่อระบบนิเวศและการประกอบอาชีพของชาวประมงอย่างหนัก เนื่องจากเป็นปลาเอเลียนสปีชีส์ จนประชาชนมีการไล่จับกันในหลายพื้นที่นั้น
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ จ.นครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นอีกพื้นที่ที่ ปลาหมอคางดำ ระบาด ชาวบ้านได้ปรับตัวสร้างรายได้จากปลาหมอคางดำที่ราคาถูก นำไปแปรรูปทำ “เคยปลา” หรือ “กะปิปลา” วัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารเมนูเด็ดประจำ จ.นครศรีธรรมราช
นางสมจิตร ดีชู ชาวบ้าน อ.ปากพนัง กล่าวว่า เรามีจุดรวบรวมปลาหมอคางดำที่ริมอ่างชลประทานน้ำเค็ม บ้านหน้าโกฏิ นอกจากส่งขายให้กับแพปลาสำหรับทำปลาเหยื่อปูปลาแล้ว จะรับซื้อเพื่อนำไปแปรรูปในหลายอย่าง โดยได้นำมาทดลองแปรรูปเป็นกะปิปลา หรือที่ชาวบ้านในท้องที่จะว่า “เคยปลา” ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วคน ซึ่งกว่าจะเป็น “เคยปลา” ต้องใช้เวลาไม่น้อยกว่า 3 เดือน
ส่วนวิธีการทำเคยปลา เริ่มตั้งแต่นำปลามาล้างให้สะอาดแล้วขอดเกล็ดแล่เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำไปหมักเกลือ ตากแดดจนเริ่มหมาด ๆ ก่อนนำมาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และนำไปตากแดดอีกรอบจนได้ที่ แล้วนำมายัดใส่ไหใส่เกลือวิธีนี้เรียกว่า “ขัดน้ำ”
ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 เดือนเป็นอย่างน้อย หลังจากครบเวลาสามารถนำมาจำหน่ายได้ในราคากิโลละ 150 บาท แต่ละรอบทำได้ประมาณ 300 กิโล สร้างรายได้ให้ไม่น้อย ปัจจุบันที่ทำอยู่ยังไม่พอจำหน่าย
