สงขลา หนึ่งเดียวย่านเมืองเก่า “การอจี้” ขนมสูตรโบราณ จากพ่อแม่ชาวจีนโพ้นทะเล สืบทอดนาน 70 ปี ส่งต่อรุ่นที่ 2 คงความอร่อย ทานเพลิน รสชาติแบบดั้งเดิม
บริเวณย่านเมืองเก่าสงขลา ถนนนางงาม (ตรงข้ามศาลเจ้าพ่อหลักเมือง) อ.เมือง มีรถเข็นจอดอยู่บริเวณหน้าบ้าน ซึ่งเป็นร้านขายขนม “การอจี้” สูตรโบราณ ร้านเก่าแก่ ของ คุณทิพวรรณ ดิลกเวช ที่สืบทอดการทำขนมการอจี้สูตรโบราณ มาจากคุณพ่อคุณแม่ เป็นรุ่นที่ 2 โดยได้ช่วยคุณพ่อคุณแม่ขายขนมการอจี้ มาตั้งแต่อายุ 13 ปี ปัจจุบันนี้ อายุ 77 ปี
หลังจากที่คุณพ่อคุณแม่เสียชีวิตไปแล้ว คุณทิพวรรณ ได้สืบทอดการทำขนมการอจี้ สูตรโบราณเป็นรุ่นที่ 2 ทำมาประมาณ 30 ถึง 40 ปี และยังคงสูตรเดิมนี้เอาไว้ เนื่องจากคุณพ่อคุณแม่เป็นชาวจีนโพ้นทะเลได้สูตรการทำขนมการอจี้มาจากเมืองจีน มีความอร่อยแบบฉบับจีนแท้ เนื้อแป้ง กรอบนอกนุ่มใน เมื่อรับประทานพร้อมน้ำตาลและงา ที่คลุกเคล้าให้เข้ากันเพิ่มรสชาติความอร่อยได้มาก การอจี้สูตรโบราณแท้ๆ ขายกระทงละ 20 บาท ปริมาณไม่เยอะมาก ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ อร่อยทานเพลิน
สูตรการทำขนมการอจี้ จะใช้แป้งข้าวเหนียวนำมาโม่ หลังจากนั้นก็นึ่งให้สุก แล้วนำมาทอดด้วยเตาถ่านไฟอ่อนๆ เพื่อให้กรอบนอกนุ่มในและลูกค้าสามารถรับประทานแบบร้อนๆโดยคลุกกับน้ำตาลและงาขาวเพื่อเพิ่มความอร่อยในรสชาติของขนมการอจี้สูตรโบราณดั้งเดิมจากเมืองจีน โดยทางร้านทำวันละ 3 กระทะ เปิดขายตลอดทั้งวัน สร้างรายได้ให้กับครอบครัววันละประมาณ 1,000 บาท ซึ่งสามารถอยู่ได้ ในช่วงเศรษฐกิจย่ำแย่ทุกกลุ่มสาขาอาชีพ
คุณทิพวรรณ ยังได้ทำขนมโบราณอีกหลายชนิด ที่หาทานยาก ทั้งเมี่ยงลาว ข้าวเม่า หมี่กรอบ ขนมกออ่อน เปี๊ยะโบราณ ขนมผิง ขนมตุ๊บตับ ถั่วตัดและกรอบเค็ม ขนมทุกอย่าง 35 บาท 3 ห่อ 100 บาทและสามารถสั่งซื้อทางโทรศัพท์ที่หมายเลข 087-9316895 และที่หน้าร้านมีป้ายการันตีความอร่อย ของเทศบาลนครสงขลาเกี่ยวกับขนมการอจี้ของคุณทิพวรรณเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้อ่านและเข้าใจถึงความเป็นมาของขนมการอจี้ ว่า
ขนมการอจี้สูตรโบราณแท้ คุณทิพวรรณ เจ้าของร้านการอจี้ เล่าว่า ได้สืบทอดกิจการต่อจากรุ่นคุณพ่อคุณแม่ ซึ่งเป็นชาวจีนโพ้นทะเล ในอดีต ได้รับสูตรการทำขนมการอจี้ จากคุณแม่ จึงมีความอร่อยแบบฉบับจีนแท้ เนื้อแป้ง กรอบนอกนุ่มใน เมื่อรับประทานพร้อมน้ำตาล และงาที่โรยหน้า เพิ่มรสชาติความอร่อยได้มากทีเดียว
“ทำขนมการอจี้สูตรโบราณ มาตั้งแต่สมัยพ่อ เมื่อช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 สืบทอดมาจนถึงรุ่นลูก ซึ่งเป็นรุ่นที่ 2 โดยได้ช่วยพ่อแม่ทำขนมการอจี้มาตั้งแต่อายุ 13 ปี เริ่มทำขนมการอจี้จริงจังมากกว่า 30 ปี ตอนนี้อายุ 77 ปี ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าขาประจำ รวมทั้งนักท่องเที่ยวที่ผ่านมาเห็นก็แวะซื้อกิน
