ราชบุรี เมนูห้ามพลาด กล้วยสุกปิ้ง กลิ่นหอมชวนกิน อาหารทานเล่นระดับตำนาน ขายยาวนานเกือบ 60 ปี เยือนตลาดยามเช้าเมืองโพธาราม
กล้วยสุกปิ้ง ทั้งกล้วยน้ำว้าและกล้วยหักมุก ที่ดูนุ่มนิ่ม ฉ่ำน้ำตาลจากตัวเนื้อกล้วย หอมกลิ่นเตาถ่าน เป็นฝีมือการปิ้งของ นางเที่ยง ภาษาประเทศ อายุ 79 ปี ชาว อ.โพธารม จ.ราชบุรี ที่เปิดร้านขายกล้วยปิ้งบนรถเข็นคันเล็ก ๆ อยู่ริมถนนภายในตลาดสดเทศบาลเมืองโพธาราม มาแล้ว 60ปี
นางเที่ยง เปิดเผยว่า เดิมทีตนมีอาชีพขายข้าวเหนียวย่าง แต่บ่อยครั้งที่ลูกค้ามักจะถามหากล้วยย่าง จึงตัดสินใจลองนำกล้วยน้ำว้าและกล้วยหักมุกแบบสุกมาปิ้งขาย ปรากฏว่าขายดี เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า จนต้องยกเลิกขายเมนูข้าวเหนียวปิ้ง
สำหรับวิธีการปิ้งกล้วยให้อร่อยตามสูตรของตน จะมีเทคนิคการบ่มกล้วยแบบภูมิปัญญาดั้งเดิม คือ นำกล้วยห่าม ซึ่งเป็นกล้วยที่มีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ เปลือกสีเขียวอมเหลือง มาจัดเรียงในโอ่งมังกร แล้วจุดธูปปักไว้กลางโอ่ง ปิดฝาให้สนิท เพื่อให้ความร้อนจากธูปกระจายได้ทั่ว จนครบ 3 วัน ก็จะได้กล้วยสุก เปลือกสีเหลืองทั่วทั้งลูก
จากนั้นทุกวัน ตนจะตื่นตั้งแต่ตี 2 เพื่อนำกล้วยสุกมาปลอกเปลือก แล้วเสียบไม้ ก่อนจะเข็นรถมาจอดขายในตลาดสดโพธาราม ส่วนเทคนิคการปิ้งกล้วยสุก จะต้องปิ้งบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งจะยากกว่าการปิ้งกล้วยห่าม ทั้งในเรื่องของการให้ความร้อน และยังใช้เวลาในการปิ้งที่นานกว่า โดยตนจะใช้วิธีไล่ระดับความร้อนของถ่าน เพื่อให้กล้วยสุกอย่างทั่วถึง จนความร้อนเข้าไปขับน้ำตาลที่อยู่ในเนื้อกล้วยสุกออกมาเคลือบผิวกล้วย ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติกล้วยปิ้งที่หอมหวานฉ่ำแบบน้ำตาลไหม้ รสสัมผัสนุ่มนิ่ม ไม่ฝาดลิ้น
ขณะที่ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นคนเก่าแก่ในพื้นที่ อ.โพธาราม ที่นิยมกินกล้วยสุกปิ้ง เพราะเนื้อกล้วยจะนุ่มกินง่าย และให้รสชาติหวานหอมที่เป็นธรรมชาติ โดยทางร้านจะมีกล้วยปิ้งแบบทั้งลูก และแบบกล้วยทับราดน้ำกะทิ ที่ทำมาจากน้ำกะทิ น้ำใบเตย เคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ในส่วนของราคาขายจะขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยน้ำว้าและกล้วยหักมุก เริ่มต้นที่ 20 บาท
อย่างไรก็ตาม ด้วยอายุที่มาก ประกอบกับลูก ๆ ขอร้องให้หยุดพักผ่อน แต่ตนก็ยังยืนยันจะขายกล้วยปิ้งต่อ เพราะนอกจากจะรักในอาชีพนี้แล้ว ยังมีความสุขทุกครั้งที่ได้เห็นลูกค้ากินกล้วยปิ้งแล้วชื่นชอบ รวมไปถึงยังได้พูดคุยกับลูกค้าที่แวะเวียนกันมาอุดหนุน ทำให้ไม่เหงา ดีกว่านั่งอยู่บ้านเฉย ๆ
ท่านใดที่สนใจลิ้มลองกล้วยสุกปิ้งเตาถ่านสูตรโบราณ สามารถมาอุดหนุนได้ที่ “ร้านกล้วยย่างป้าเที่ยง” ตั้งอยู่ริมถนนโชคชัย ฝั่งตรงข้ามหอนาฬิกา เขตเทศบาลเมืองโพธาราม อ.โพธาราม จ.ราชบุรี เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 06.30 – 11.00 น.
